تعرف على طريقة عمل لحمة الراس بالصور في المنزل
لحمة الرأس هي واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة في العديد من الثقافات حول العالم، فهي تتميز بتركيبتها الغنية ونكهتها الفريدة التي تجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة الغداء أو العشاء، وإذا كنت ترغب في تعلم طريقة عمل لحمة الراس، فيمكنك ذلك بكل سهولة ويسر من خلال متابعة مقالنا هذا.
طريقة عمل لحمة الراس بالصور
لأن طهي لحمة الراس في المنزل أمر ليس سهل على الإطلاق، فنوضح لكم من خلال ما يلي طريقة تحضيرها في المنزل بكل سهولة ويسر:
المكونات
- 1 كيلوغرام من لحم الرأس الطازج.
- 2 بصل متوسط الحجم، مفروم.
- 4 فصوص ثوم، مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة واحدة.
طريقة التحضير
- قبل البدء في تحضير لحمة الرأس، قم بتنظيف وغسل اللحمة جيدًا تحت الماء البارد.
- ثم قوم بتقطيع اللحمة إلى قطع صغيرة بحجم متوسط.
- في وعاء كبير، قم بمزج البصل المفروم، والثوم المفروم، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود المطحون، والملح.
- أضف بعد ذلك زيت الزيتون وعصير الليمون ومن ثم قم بخلط المكونات حتى تتجانس.
- أضف قطع اللحمة إلى الوعاء وقم بتغطيتها بالتوابل، ثم قم بتدليك اللحمة بلطف بيديك لضمان تغطيتها جيدًا بالتوابل.
- بعد ذلك قم بتغطية الوعاء واتركي اللحمة في التوابل لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة.
- بعد مرور الوقت المناسب، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وضع اللحمة في المقلاة و قم بقليها حتى تنضج تمامًا و تتحمر .
- بعد الانتهاء من القلي، قم بنقل اللحمة إلى طبق التقديم.
- قدم لحمة الرأس ساخنة، ويمكن تقديمها مع الأرز المبخر أو الخبز المحمص والسلطة الطازجة.
اقرأ أيضًا: ما هي طريقة عمل بسلة باللحمة في المنزل
طريقة عمل لحمة الراس بالشوربة
لحمة الراس بالشوربة تعد من أفضل الطرق لتحضير لحمة الراس، ومن خلال ما يلي نوضح لكم طريقتها في المنزل:
المكونات
- 500 جرام من لحم الرأس المقطع إلى قطع صغيرة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 جزر متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1/2 كوب من العدس المجروش.
- 4 أكواب من المرق أو الماء.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- زيت الزيتون للقلي.
- عصير ليمونة للتقديم.
- أوراق الكزبرة أو البقدونس المفرومة للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير
- في وعاء كبير سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
- ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم، وقلبيهما حتى يصبح البصل والثوم ذهبي اللون.
- أضيفي قطع اللحمة إلى الوعاء وقلبيها حتى تتحمر من الجوانب الخارجية.
- أضيفي مكعبات البطاطس والجزر إلى الوعاء، وقلبيها مع اللحمة لبضع دقائق.
- ثم قومي بإضافة العدس المجروش والتوابل، بما في ذلك الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، والكركم، ثم قلبي المكونات جيدًا لتوزيع التوابل.
- أضيفي بعد ذلك المرق أو الماء إلى الوعاء ومن ثم اتركي المكونات على النار حتى تغلي.
- بعد الغليان قلبي المكونات جيدًا ثم غطي الوعاء واتركيه يطهى على نار منخفضة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم والخضروات وتصبح طرية.
- قبل التقديم قومي بتجهيز اللحمة وقطيعها إلى قطع صغيرة.
- قدمي الشوربة في وعاء التقديم، وقومي برش عصير الليمون على الوجه لإضافة نكهة مميزة.
- يمكنك تزيين الشوربة ببعض أوراق الكزبرة أو البقدونس المفرومة قبل التقديم (اختياري).
اقرأ أيضًا: اكلات جديدة باللحمة بالمقادير والخطوات بالتفصيل
طريقة عمل لحمة الراس كباب حلة
لحمة الراس كباب حلة هي وصفة لبنانية شهيرة ولذيذة، وفي ما يلي طريقة تحضيرها في المنزل:
المكونات
- 500 غرام من لحمة الرأس، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 4 فصوص ثوم، مهروسة
- عصير ليمونتين حامض
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير
- في وعاء كبير قومي بخلط البصل، الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، البابريكا، الكمون، الكزبرة المطحونة، الكمون المطحون، الملح، والفلفل، ثم قومي بتحريك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- أضيفي قطع اللحمة إلى الخليط وقومي بتغطيتها تمامًا بالصلصة.
- ضعي الوعاء بعد ذلك في الثلاجة واتركيه لمدة 2 ساعة على الأقل، أو يمكنك تركه طوال الليل لتشرب اللحمة التوابل.
- سخني الشواية أو المقلاة القوية على نار متوسطة، ومن ثم قوم بإدخال قطع اللحمة على أعواد خشبية للشواء، ثم ضعيها على الشواية أو في المقلاة.
- قلبي اللحمة بين الحين والآخر لتحميرها بالتساوي، ومن ثم قومي بشوي اللحمة حتى تنضج تمامًا وتحمر من الجوانب، وقد يستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة.
- بمجرد أن تنضج اللحمة، قومى بتقديمها ساخنة مع الخبز العربي و الطحينة والسلطة الجانبية.
اقرأ أيضًا: طريقة الجلاش باللحمة المفرومة خطوة بخطوة لكبار شيفات مصر
