أطباق رئيسيةفن الطهي

طريقة عمل البيتزا

طريقة عمل البيتزا في البيت بالجبنة والفراخ واللحم وجميع الحشوات مع نصائح ذهبية لنجاح البيتزا.

طريقة عمل البيتزا في البيت

البيتزا من أشهر الأكلات الأوروبية التي إنتشرت في جميع أنحاء العالم، والبيتزا أكلة يونانية حيث أن أصولها تعود إلى دول البحر المتوسط، ويوجد عدد كبير جدًا من عشاق البيتزا في العالم لأنها تتمتع بإجماع الكثير.

وتتجه أغلب السيدات إلى عملها في المنزل، حيث أن طريقة عمل البيتزا في البيت غير مكلفة بشكل كبير مثل البيتزا الجاهز، بجانب ضمان صلاحية جميع المكونات عند إعدادها في المنزل.



ما هي البيتزا

البيتزا تم عملها بأكثر من طريقة لكن بدايتها كانت في دول مثل اليونان وتركيا، حيث كانوا يضعون قرص من العجين أعلى حجر شديد السخونة ويتم وضع عليها الأطعمة التي يفضلها كل شخص، ثم تطورت طريقة عمل البيتزا في البيت حتى صارت على ما هو عليه.

قامت إيطاليا بنقل تلك الوصفة مع وضع إليها الإضافات مثل الصلصة وتشكيلة الجبن مثل الموتزاريلا وبعد ذلك نُقلت من إيطاليا إلى أمريكا عن طريق الشعب المهاجر من إيطاليا، واشتهرت إيطاليا ببيع البيتزا في بداية الأمر مثل مدينة نابولي، وأصبح الآن طريقة عمل البيتزا في البيت من أسهل ما يكون.

ما هي أساسيات البيتزا

تُعرف البيتزا الأصلية بأنها عبارة عن عجين مضاف إليه صلصة طماطم مركزة ومبهرة، ويضاف إلى ذلك تشكيلة متنوعة من الجبن والحشوات التي ترجع للذوق الشخصي، وصارت كل بلد تضيف تقليدها الذي يعبر عنها إلى البيتزا التي تصنعها، وظهر منها أنواع متعددة، وأصبح من السهل عملها بالمنزل.
وفي هذا المقال سوف يعرض لكم موقع محيط أسهل طرق تحضير البيتزا من المنزل، والتي أوصى بها أشهر الشيفات.

طريقة عمل البيتزا للشيف أميرة شنب

طريقة عمل البيتزا في البيت
طريقة عمل البيتزا في البيت

طريقة عمل البيتزا في البيت أصبح أمرًا ممتعًا، حيث أن جميع أفراد الأسرة تشارك في عملها.

المكونات

  1. كيلو من الدقيق الأبيض.
  2. 20 جرام خميرة خبز.
  3. كوب من الدقيق السميد.
  4. 30 جرام سكر أبيض.
  5. 15 مل زيت نباتي.
  6. ملح حسب الرغبة.
  7. 600 مل ماء للعجن.
  8. ملعقة صغيرة من ثوم، بصل، زعتر بودرة، فلفل أسود.
  9. كوب من الطماطم المبشورة.
  10. بصلة، فصين ثوم  مفرومين.
  11. ملعقة من صلصة الطماطم الجاهزة.
  12. شرائح من الطماطم.
  13. جبنة موتزاريلا.
  14. شرائح من الفلفل الألوان.
  15. شرائح من صدور الدجاج المسلوق.
  16. كوب من الباربيكيو.
  17. شرائح من البصل الأحمر.
  18. زعتر و ريحان طازج.

تحضير العجينة البيتزا

  • تقومي بنخل الدقيق حتى يتخلله الهواء.
  • توضع خميرة الخبز على الدقيق ويضاف إليهم دقيق السميد وباقي المكونات الجافة والبهارات.
  • بواسطة العجان أو باليد يتم وضع الماء بالتدريج على الدقيق مع الاستمرار في العجن.
  • عندما تتكون المكونات عجينة ناعمة الملمس، يتم وضع الزيت ونجمع بها العجين.
  • يجب أن يستمر العجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق متواصلة.
  • يتم ترك العجينة لمدة ساعة حتى تتفاعل الخميرة بداخلها.

تحضير الحشوة

  • قومي بإحضار إناء مناسب وقومي بتشويح شرائح البصل مع ملعقة من الزيت، ويكون هذا على نار ضعيفة.
  • عندما يذبل البصل يتم إضافة الثوم ومعجون الطماطم وأيضًا الطماطم المبشورة وجميع البهارات، ويتم إضافة لهم شرائح الفلفل والدجاج على النار.
  • يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق وتغلق النار بعدها.
  • يتم وضع مقدار بسيط من الزيت ودقيق السميد في الصينية المُعدة لعمل البيتزا.
  • يتم فرد العجينة على حجم الصينية ولا يجب أن لا تكون سميكة.
  • توضع العجينة في الصينية ويوضع فوقها صلصة الطماطم.
  • ثم تُضاف شرائح صدور الدجاج والفلفل الألوان والبصل الذي تم تشويحهم مُسبقًا.
  • يتم وضع الجبنة الموتزاريلا في النهاية على وجه البيتزا وتدخل الفرن المُسخن من قَبل.
  • تستغرق عملية طهي البيتزا حوالي نصف ساعة، وتقدم ساخنة مزينة بأوراق من الريحان الطازج

إقرأ أيضًا: طريقة عمل الريش البتلو بالفرن لأشهر شيفات العالم

طريقة عمل البيتزا للشيف هالة فهمي

المكونات والمقادير

  1. 5 كوب من الدقيق.
  2. نصف كوب من الحليب البودر.
  3. نصف كوب من الزيت النباتي.
  4. نصف كوب من الماء.
  5. ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
  6. 2 حبة بيض متوسطين الحجم.

مكونات صلصة البيتزا

  1. كاتشب.
  2. صلصة طماطم.
  3. بصل وثوم بودر.
  4. زعتر وكزبرة جافة.

مكونات الحشوة

  1. بصلة حلقات.
  2. حشوة حسب الذوق.
  3. فلفل رومي ألوان مقطع حلقات.
  4. زيتون أسود أو أخضر.
  5. جبن رومي أو موتزاريلا أو شيدر حسب الرغبة.
  6. حلقات من الطماطم.
  7. حلقات فلفل حار حسب الرغبة.

طريقة عمل الصلصة

  • يتم وضع ملعقة من الزيت في إناء على النار.
  • قومي بوضع الطماطم والكاتشب، ثم تضيفي زعتر وملح وسكر وكزبرة.
  • يتم ترك الخليط على النار ويرفع عند الغليان.
  • من الممكن وضع القليل من الخل الأبيض وهذا حب الرغبة.

طريقة عمل الحشوة

  • توضع مقلاة على النار وبها ملعقة من الزيت النباتي.
  • تقومي بوضع البصل والفلفل الألوان وعندما يذبل تضاف الحشوة سواء كانت لحم أو دجاج.
  • تترك على النار هادئة لمدة دقيقة واحدة ثم ترفع.
  • يتم إضافة الملح والبهارات.

طريقة عمل عجينة البيتزا

  • يتم وضع حبتين البيض مع الزيت والماء في الخلاط الكهربائي ويتم خلطهم جيدًا.
  • يتم وقف الخلط عند الحصول على القوام المتجانس.
  • تقومي بوضع كافة المكونات الجافة في إناء عميق وتعملي على تداخل المكونات.
  • يتم إضافة المكونات السائلة للمكونات الجافة.
  • يتم خلط جميع المكونات للحصول على قوام متجانس مائل للسيولة.
  • تقومي بعد ذلك بصب المكونات في صينية مناسبة.
  • تضيفي على وجه الخليط صلصة الطماطم المعدة مسبقًا.
  • يتم وضع الحشوة التي تفضلينها على الصلصة، كما يمكن وضع تشكيلة الجبن المحببة لديك.
  • يتم وضعها داخل الفرن الذي حقق درجة حرارة 240.
  • تترك في الفرن حتى تصبح أطراف العجينة محمرة.

طريقة عمل البيتزا في البيت للشيف هالة فهمي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت والمجهود، وهي لا تحتاج إلى وقت طويل حتى تتخمر العجينة، لذلك فهي تكون مناسبة للمرأة العاملة حتى تستطيع أن تنفذ خطوات طريقة عمل البيتزا في البيت بكل سهولة.

طريقة عمل العجينة الأصلية الإيطالية

طريقة عمل البيتزا في البيت
طريقة عمل البيتزا في البيت

طريقة عمل البيتزا في البيت لا تحتاج إلى وقت طويل، كما أنه يمكنك عمل البيتزا الإيطالي باحترافية.

مكونات العجينة

  1. ٣ كوب من الدقيق الأبيض.
  2. 5 كوب من الماء للعجن.
  3. 2 ملعقة من الخميرة الفورية.
  4. ملعقة صغيرة من مسحوق البيكينج بودر.
  5. ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
  6. 2 ملعقة من زيت الزيتون.
  7. 3 ملاعق من الحليب البودر.
  8. ملعقة صغيرة من الثوم والبصل البودر.

خطوات عمل عجينة البيتزا الإيطالي

  • يتم وضع الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع السكر وتترك حتى يتم اختبارها.
  • داخل إناء عميق يتم وضع الدقيق ويتم نخل الدقيق بشكل جيد.
  • تضاف المكونات الجافة و الخميرة بعد التأكد من تفاعلها إلى الدقيق.
  • تقومي بوضع الماء للخليط المجهز للعجن.
  • يتم عجن المكونات بصورة جيدة حتى تتجانس كافة المكونات.
  • عند الحصول على كرة من العجينة الملساء نكون وصلنا للقوام المناسب.
  • يتم وضع الزيت في نهاية العجن، ويتم تركها إلى أن تتخمر.
  • في الصيف لا يحتاج التخمير إلى 10 دقائق، أما في فصل الشتاء قد تستغرق ساعة.

تلك العجينة يتم استخدامها في حشوات متعددة فهي الأساس لأي طريقة عمل البيتزا في البيت، ويمكن تخزينها واستعمالها في أي وقت، فهي لا تحتاج سوى الصلصة والحشوة التي تفضلينها.

طريقة عمل البيتزا هت خطوة خطوة بالتفصيل

طريقة عمل البيتزا في البيت مثل بيتزا هت واشهر المحلات العالمية مع نصائح ذهبية لتتفادي اكبر المشاكل التي تواجه الكثير اثناء عمل البيتزا في البيت, مقدمة لكم من شيف متخصص بعمل البيتزا السريعة في المطاعم لموقع محيط.
طريقة عمل البيتزا في البيت
هذه هي النتيجة التي ستحصلون عليها للبيتزا التي ستتبعون خطواتها باالاسفل

المكونات

  1. دقيق.
  2. خميرة فوريه.
  3. بيض.
  4. لبن.
  5. سكر.
  6. ملح.
  7. زيت زيتون.
  8. مسطردة.

المقادير

  1. 1 كيلو دقيق يكفي لعمل 4 بيتزا زي الي ف الصورة حجم وسط ويستحسن يكون نص دقيق عادي والنص التاني خمس نجوم او نوع يكون كويس ويتخلطو على بعض.
  2. نصف كوب لبن او حليب.
  3. بيضة واحدة.
  4. ملعقة مسطردة.
  5. 3 ملاعق كبيره زيت زيتون.
  6. ملعقة ملح.
  7. 2 ملعقة كبيرة سكر بودره.

طريقة عجيبنة البيتزا الإيطالي

هتحطي المقادير كلها مع بعض في وعاء ماعدا الخميره يعني اللبن والبيض والسكر والملح والزيت والمسطردة والمايه مع بعض وتقلبيهم كويس,
وبعد كدا تحطي الخميرة فوق الدقيق بلاش تقلبيها في ميه لوحدها..
بعد كدا تعجني كويس بحيث العجينة تطلع معاكي متماسكة ومتلزقش ويكون فيها عرق..
هتحطي العجينة في كيس وتسيبيها تاخد وقت تخمر براحتها ممكن تاخد ساعتين لو الخميرة كويسة

طريقة فرد عجينة البيتزا

هتقسمي العجينة الى نصفين بحيث يكون كل نصف منهم من 200 الى 250 جرام وتدوريها كويس وبعد كدا تفرديها بدقيق بحيث تكون كلها متساوية مفيش حته عاليه عن التانيه,
ولو حسيتي انها صعبة في الفرد سيبيها بعد متكوريها في الدقيق شوية هتريح وهتكون اسهل.

جبنة البيتزا

بشوف ناس بتزود انواع جبن غريبه زي شلال والجبنة السورية.. بس المعروف عن البيتزا الايطالي (الموزريلا, الرومي, الشيدر, الكيري, فلامنكو)
يريت بلاش العبوات ال400 جرام عشان هتكون غالية ومش كويسة زي (الملكة والاطباء) افضل نوعين واذا ملقيتهمش هاتي جبنة موتزريلا سايبه احسن,
ومتأمليش انها هتبقى زي بيتزا هت 100% لانهم عندهم مصنع مخصوص بيصنع لهم الجبنة بالدسم الي هما عايزينه.

الفورمة او الصينية

قومي بدهان الفورمة او الصينية زيت بسيط بعدين حطي العجينة بعد مفردتيها فالفورمه وغطيها بكيس بلاستيك بعد كدا ممكن تحطيها في التلاجة شوية.

الصوص

صلصة متسبكة ببصل وتوم وجزر مبشور وفلفل حامي بسيط,
وتتبليها بملح وفلفل اسود وزعتر خشن اهم حاجة الزعتر اوعي تنسيه.

نصائح ذهبية لنجاح البيتزا في المنزل

  • الخميرة لو كويسة بتحطيها على الدقيق قبل ماتعجني, ولو ضعيفة دوبيها في ميه دافية ولو اضعف ممكن تزودي شوية 7UP صغيرين خالص يفوروا الخميرة.
  • شرائح الفلفل والزيتون والطماطم اساسية على اي بيتزا.
  • هتفردي الصوص على البيتزا بعيدا عن الاطراف.
  • تخرمي العجينة بشوكة بس متكتريش.
  • المسطردة فايدتها في عجينة البيتزا انها بتدي لون حلو وبتخلي العجينة تقطم ودي مش هتفهموها غير ماتجربوها ولو مش موجوده عادي.
  • الملح بيخلي للعجينة عصب مش عشان يحدقها.
  • السكر البودرة في عجينة البيتزا لتحمير الارضية مش هيخليها مسكرة ولا حاجة هو للتحمير فقط.
  • حطي رشة جبنة رومي بسيطة على الصوص وبعد كدا الحشو وافردي الحشو كويس والحشو يكون قطع صغيره وتحطي الفلفل والزيتون والطماطم بعديهم الموتزريلا.
  • كيلو الجبنة الموتزريلا بيعمل ست بيتزات من الي في الصورة.
  • الجبنة بتتحط قبل ماتدخل الفرن, مفيش حاجه اسمها قبل ماتستوي احط الجبنه.
  • الميه الي هتعجني بيها تكون دافيه ومتستعجليش عليها سيبيها تخمر براحتها بس الاهم حطو العجينة في كيس بلاستيك بعد ماتعجنوها وتتساب في مكان دافئ عشان تخمر كويس.
  • البيض مبيعملش زفارة وبيطعم العجينة.
  • الصينية او الفورمة حرفها ميكونش اعلى من 2 سم عشان الشكل والتسوية.

نصائح التسوية لنجاح البيتزا في المنزل

التسوية ليها عامل كبير اهتمو بيها..
افران المطاعم بتبقى معظمها مهيئة للبيتزا مخصوص وبتبقى افران ايطالية درجة حرارتها بتبقى مجمل 1000درجة مئوية,,
الشاطرة هي الي تعرف تظبط نارها..
ولو الشوايه والارضية مبيشتغلوش مع بعض يبقى نسوي الوش الاول لان الارضية مبتخدش وقت وبعديين نغطي الوش بغطا كويس ونسوي الارضية
درجة حرارة الوش 300.
والارضية 100 او اقل على حسب ماتحمر معاكي.
اديها رشة زعتر على الوش بعد ماتطلع.

تقطع..و تقدم…و بالف هناااا



الوسوم

وفاء محمود

كما شهرزاد.. حكت لتُبقي نفسها على قيد الحياة، أكتبُ لأبقِى نفسي على قيد الحياة. إنّني مع كلّ نصٍّ أكتبه أكتشف حقيقة أخرى مخبأة في داخلي.

مقالات ذات صلة

إشتراك
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق