آكلات مصريةفن الطهي

طريقة عمل الخبيزة بالبرغل مثل المطاعم

طريقة عمل الخبيزة بالبرغل

الخبيزة من الخضروات الموسمية التي تظهر في فصل الربيع ولها العديد من الوصفات والطرق التي تطهو بها حيث أن طريقة عمل الخبيزة بالبرغل من الطرق الغير تقليدية والغير شائعة لإعداد الخبيزة.

طريقة عمل الخبيزة بالبرغل مثل المطاعم

المكونات

وسنحتاج في تلك الوصفة مجموعة من المكونات التي تم تقديرها لتكفي تقريبًا ثلاثة أشخاص وإذا زاد عدد الأفراد لابد من مضاعفة أو تزويد المقادير، وتلك المكونات هي:



  1. حوالي نصف كيلو من الخبيزة الخضراء الطازجة، ويمكن أن يزيد على حسب عدد أفراد الأسرة.
  2. عدد 2 كوب من البرغل أي ما يعادل حوالي ربع كيلو من البرغل أو ما يزيد من المكونات المهمة في طريقة عمل الخبيزة بالبرغل حيث أنها تعتمد عليه.
  3. عدد واحد بصلة متوسطة الحجم.
  4. ربع كوب من الزيت النباتي.
  5. لتر من الماء أي ما يعادل حوالي 4 أكواب من الماء.
  6. ملعقة كبيرة من المرقة البودرة.
  7. ملعقة كبيرة من ملح الطعام أو ما يزيد أو يقل على حسب الرغبة.
  8. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة تحضير الخبيزة بالبرغل

بعد تحضير المكونات لابد في اتباع مجموعة من الخطوات المترتبة بالتنظيم وهي:

  • نقوم بنقع البرغل في كوب من الماء قبل البدء في التحضير بعشرة دقائق حتى لا يتشرب كميات كبيرة من الماء ويأخذ طعم الخبيزة في الطهي.
  • نقوم بغسل الخبيزة بالماء الجاري بشكل جيد ومن ثم نقوم بوضعها في طبق مليء بالماء مع إضافة ملعقة من الملح وملعقة من الخل ونتركها لمدة ربع ساعة للتخلص من الحشرات العالقة فيها.
  • بعد مرور الربع ساعة نشطف الخبيزة جيدًا من الملح والخل بالماء البارد ونتركهم في المصفاة.
  • نقوم بتقطيع البصلة إلى قطع صغيرة جدًا ويفضل فرمها في الكبة الكهربائية أو المفرمة اليدوية.
  • نضع البصلة مع معلقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة مع التقليب المستمر لتشويح البصلة.
  • أثناء تشويح البصلة نضع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بعد التأكد من تصفية الخبيزة جيدًا من الماء نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا.
  • بعد تشويح البصلة وقبل الدخول في مرحلة التحمير نقوم بإضافة الخبيزة المقطعة ومرقة الدجاج مع الاستمرار في التقليب.
  • ثم نضيف البرغل على خليط الخبيزة والبصل ونقلب جيدًا.
  • نضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • وعلى الجانب الآخر نقوم بتسخين المياه حتى الغليان ثم نضعها على خليط البرغل والخبيزة والبصل ونقلب لمرة واحدة حتى تغلي جيدًا.
  • ثم نغطي وعاء الطهي ونتركها حتى ينضج البرغل ويمتزج مع الخبيزة.
  • ثم يقدم مع شرائح من الفلفل الحار والليمون المخلل.

وهذه من الطرق الغير اعتيادية عند المصريين في صنع الخبيزة حيث تشتهر الخبيزة بالطريقة التقليدية التي تقدم مع الأرز الأبيض.

طريقة إعداد الخبيزة بالطريقة الاعتيادية

المكونات

وهذه الطريقة هي الوصفة المعروفة عند طهي الخبيزة حيث يتم استخدام هذه المكونات البسيطة فقط:

  1. نصف كيلو من الخبيزة الطازجة، لا يفضل استخدام الخبيزة المثلجة حتى لا تفقد قيمتها وعناصرها الغذائية.
  2. عدد 2 من البصل متوسط الحجم.
  3. عدد 2 ملعقة من زيت الزيتون إن وجد، أو الزيت النباتي الخفيف.
  4. ملعقة من ملح الطعام على حسب الحاجة.
  5. عصير ليمونة واحدة متوسطة الحجم.
  6. عدد 2 فص ثوم.

طريقة تحضير الخبيزة الاعتيادية

تعتمد طريقة عمل الخبيزة بالبرغل بشكل كبير على البرغل أما في الطريقة الاعتيادية فقد نستخدم الخبيزة فقط كعامل أساسي بجانب العوامل الأخرى عن طريق هذه الخطوات:

  • نقوم أولاً بنقع الخبيزة بعد الغسيل في طبق عميق به ماء مع إضافة ملعقة من الملح والخل للتأكد من تنظيفها جيدًا.
  • بعد النقع نقوم بشطفها بالماء للتخلص من طعم الخل والملح.
  • نضع الخبيزة في مصفاة لتصفية المياه.
  • نقوم بفرم البصلتين فرمًا ناعمًا جدًا باستخدام المفرمة اليدوية أو الكبة الكهربائية أي ما يتوفر لديك.
  • نقوم بتقطيع الخبيزة إلى قطع صغيرة جدًا.
  • نحضر وعاء الطهي ونضعه على نار متوسطة ونضيف ملعقتين من الزيت ونتركهم حتى يسخنوا.
  • نضيف البصل المفروم إلى الزيت ونقلب جيدًا.
  • قبل الوصول إلى اللون الذهبي الفاتح نقوم بهرس فصوص الثوم جيدًا ونضعهم على البصل ونقلب سريعًا.
  • ثم نضع الخبيزة بعد تقليب الثوم مباشرةً ونقلب جيدًا.
  • نتركها على نار متوسطة لمدة حوالي 3 دقائق فقط فهي لا تحتاج إلى أكثر من ذلك حتى تستفيد من العناصر الغذائية الموجودة بها.
  • بعد التأكد من الطهي والنضج الجيد نضع عصير الليمونة ونقلب سريعًا وتقدم مع الأرز الأبيض أو يتم تناولها مع الخبز البلدي.
  • من الجدير بالذكر أن الخبيزة تحتوي على كميات كبيرة من الحديد والمغنيسيوم لذلك يجب الحرص على إضافة الليمون لكي يساعد على امتصاص هذه العناصر بشكل جيد وسليم.
  • يمكن في وصفة طريقة عمل الخبيزة بالبرغل أن تضيف عصير نصف ليمونة فقط.

طريقةعمل الخبيزة باللحمة المفرومة

المكونات

  1. نصف كيلو من أوراق الخبيزة الخضراء.
  2. حزمة من السلق الأخضر.
  3. عدد واحد بصلة كبيرة الحجم.
  4. ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي.
  5. ملعقة كبيرة من الزبدة.
  6. عدد 4 فصوص ثوم مهروس.
  7. ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
  8. ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  9. كزبرة خضراء.
  10. كوب واحد من الشوربة أو مرقة اللحم.
  11. ربع كيلو لحمة معصجة.
  12. ملعقة من الكزبرة البودرة.
  13. ثمرة واحدة من الطماطم المفرومة.
  14. ثوم مهروس.
  15. 3 ملاعق كبيرة من الأرز الأبيض المسلوق

طريقة تحضير الخبيزة باللحمة المفرومة

  • تشويح البصل المفروم مع الثوم والزبدة على النار.
  • ثم نضيف الخبيزة، السلق الأخضر، الكزبرة مع التقليب جيدًا.
  • نضيف الشوربة ثم تمليح الأكل بالملح والفلفل والكمون ثم نغطيها ونتركها لتنضج.
  • وفي وعاء آخر نضع الزبدة مع الثوم والكزبرة الناشفة ثم نقلبهم جيدًا ثم نضع الطماطم واللحمة والأرز ونستمر في التقليب.
  • نضيف خلطة اللحمة على خلطة الخبيزة والسلق ونستمر في التقليب.
  • ونتركها تنضج معًا وتمتزج لتصبح جاهزة.
  • وهذه أيضًا طريقة بجانب طريقة عمل الخبيزة بالبرغل من الطرق الغير اعتيادية لتحضير الخبيزة.



الوسوم

وفاء محمود

كما شهرزاد.. حكت لتُبقي نفسها على قيد الحياة، أكتبُ لأبقِى نفسي على قيد الحياة. إنّني مع كلّ نصٍّ أكتبه أكتشف حقيقة أخرى مخبأة في داخلي.

مقالات ذات صلة

إشتراك
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق