طريقة عمل البلح الرطب

البلح الرطب يعتبر من أجمل الفواكه الصيفية التي يتم جمعها من على أشجار النخيل في موسم الصيف، وتشتهر بلدان الخليج بشكل خاص بإنتاجه حيث منه أنواع عديدة في الأسواق وبعد جمعه يلجأ المزارعين إلى تحويل البلح الزغلول إلى بلح رطب لتسهيل حفظه من خلال طرق عديدة أهمها استخدام الأفران، التعرض لأشعة الشمس، وضع البلح في الثلاجات أو باستخدام التفاح.

طريقة عمل البلح الرطب

الرطب يعتبر هو المرحلة الثانية للبلح ويكون فيها ناضج بشكل كامل ويتغير لونه إلى البني ويصبح مذاقه أكثر حلاوة وتقل القرمشة وعملية تحويل البلح إلى رطب تتم من خلال إحدى الطرق التالية:

تحويل البلح الزغلول إلى رطب باستخدام الأفران

• يغسل البلح بالماء للتخلص من أي غبار أو أتربة عالقة عليه ثم يجفف بواسطة قماش مصنوع من القطن حتى يجف تماماً.
• يقوم المزارع بإزالة أي حبات بلح غير سليمة ويفصلها عن البلح السليم لتجنب فساده.
• يوضع البلح في مكان مكشوف يسهل وصول أشعة الشمس إليه ويتم تركه لمدة لا تقل عن يومين أو ثلاث مع مراعاة أن يتم تغطية حبات البلح بقطعة خفيفة من القماش لتجنب وصول الحشرات إلى حبات البلح بالإضافة إلى منع ظهور الندى على البلح.
• نقوم بتسخين الفرن لفترة قصيرة من الوقت حتى تصبح درجة حرارتها متوسطة أو مائلة إلى الانخفاض وبعدها نضع البلح داخل الفرن لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة مع مراعاة تقليبه بين الحين والأخر.
• نخرج البلح من الفرن ونتركه حتى يصبح في درجة حرارة المكان، ثم نضعه في أكياس من البلاستيك وتغلق بشكل جيد من أجل الاحتفاظ به إلى حين استخدامه.

شاهد أيضًا: طريقة عمل البيتزا 2024 مع نصائح ذهبية لاشهر الشيفات

تحويل البلح الزغلول إلى رطب بواسطة أشعة الشمس

• يوضع البلح بعد قطفه من النخل في القطوف لأن ذلك يساعد على زيادة نضجه وننتظر حتى يتم الإنتهاء من جمع كل الكمية.
• يغسل البلح تحت الماء الجاري للتخلص من أي غبار أو أتربة عالقة عليه ثم يجفف بواسطة قماش مصنوع من القطن حتى يجف تماماً.
• نحضر قماشة قطنية ونضعها في زيت الزيتون ونمررها على حبات البلح حتى يحصل على لون لامع ونتركها حتى تجف.
• يوضع البلح في مكان مكمور لمدة 24 ساعة، وبعدها نقوم بإخراجه ونضعه في مكان مفتوح يسهل وصول أشعة الشمس إليه.
• ننتظر لمدة يومان وبعدها سوف نلاحظ أن البلح بدأ يرطب وسرعان ما يتغير لون القشرة من الأحمر أو الأصفر إلى البني الفاتح.
• يترك البلح لمدة يوم أو يومين أخرى إذا كانت بعض أجزائه لم يتغير لونها إلى البني مع مراعاة أن يتم تقليب البلح وتحريكه بين الحين والأخر.
• عندما يتحول لون البلح إلى البني تماماً ويصبح رطب يمكن الاحتفاظ به داخل الثلاجة إلى حين تناوله.

تحويل البلح الزغلول إلى رطب بالثلاجات

• ترطيب البلح بالبرودة يعتبر من أنجح الطرق التي يمكن من خلالها تحويل البلح الزغلول إلى رطب وفيها يتم استخدام الثلاجات.
• يشطف البلح بالماء جيداً حتى يتم التخلص من أي جراثيم وأتربة موجودة عليه ويتم فصل أي حبات بلح فيها عيوب أو مفتوحة حتى لا تتسبب في فساد باقي حبات البلح.
• يجفف البلح بعد تنظيفه بواسطة قطعة من القماش القطني، ثم توضع في علب حفظ مغلقة ومن ثم توضع في أكثر رف برودة في الثلاجة والذي يقع تحت الفريزر في الغالب.
• يترك البلح الزغلول لمدة أسبوع في الثلاجة وبعدها يتم الكشف عنه للتأكد من أن لونه تغير إلى البني واصبح رطب.
• هناك طريقة أخرى لترطيب البلح في الثلاجة وتتم من خلال وضع حبات البلح الزغلول في الفريزر بدل الثلاجة ويتم تركه لمدة يومين على الأقل وبعدها نخرجه من الفريزر ونتركه حتى يصبح في درجة حرارة المكان وينفصل القشر عن باقي أجزاء البلح.

شاهد أيضًا: طريقة عمل مكرونة بالجمبري المتبل

تحويل البلح الزغلول إلى رطب بالتفاح

• عمل البلح الرطب باستخدام التفاح من الطرق الأقل شيوعاً وقليلاً ما يتم اللجوء إليها على الرغم من أنها فعالة وناجحة في تحويل البلح الزغلول إلى بلح رطب.
• تقطف ثمار البلح ويراعى أن يتم تركها معلقة في القطوف الخاصة بها في مكان به تهوية جيدة لكن ذلك بدون أن تصل إليه الشمس وتترك الثمار لمدة يومين أو ثلاثة حتى تصبح أغلب حبات البلح جافة.
• يوضع البلح داخل وعاء مفروش فيه قطعة من القماش القطني ونضع في منتصف الوعاء ثمرة من التفاح ونتركهم معاً لمدة خمس أيام مع مراعاة أن يغطى البلح بقطعة قماش أخرى.
• ننتظر إلى أن يتحول البلح الزغلول إلى رطب خلال تلك الفترة يقوم التفاح بتحفيز الإنزيمات الموجودة في البلح والتي تساعد على نضجه خلال فترة قصيرة.
• بعد مرور الخمس أيام يتم التخلص من التفاحة الموجودة وسط البلح، ويراعى أن يتم تقليب حبات البلح بين الحين والآخر حتى تنضج جميع أجزائه.
• يوضع البلح في أشعة الشمس المباشرة لمدة يومين أخرين حتى ينضج تماماً ويكون صالح للأكل.

شاهد أيضًا: طريقة عمل البط المشوي في الكيس الحراري

الكمية المسموح بها من الرطب وقيمته الغذائية

ينصح بأن يتم تناول كمية رطب يومية لا تتعدى الـ 100 جرام أو بما يعادل حفنة يد وتكون القيمة الغذائية الموجودة فيها كالتالي:

• عدد السعرات الحرارية 314 سعر حراري.
• نسبة الدهون تساوي 0.38 جرام.
• نسبة المواد الكربوهيدراتية تعادل 80.6 جرام.
• معدل المواد السكرية يساوي 77 جرام.
• مستوى الألياف الغذائية يساوي 6.7 جرام.

أوضحنا أكثر من طريقة عمل البلح الرطب وهو من الفواكه التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية لكونه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن التي تقوم بدورها في تعزيز الصحة العامة ورفع مناعة الجسم،

كما أنه غني بالألياف التي تحسن عملية الهضم وتحد من الإصابة بالإمساك والانتفاخات.