السعرات الحرارية في الموزاريلا
تعتبر جبنة الموزاريلا واحدة من الأنواع المشهورة التي يتم استخدامها في العديد من وصفات الطعام المختلفة كونها تساعد في إضافة نكهة مميزة إليها، ويطلق عليها مجموعة من الأسماء المختلفة مثل المُوزاريلة أو المُتْزَرِلَّة أو المُتسَرِلَّة أو المُزَرِلَّة، ويرجع أصل هذا النوع إلى مدينة إيطاليا وترمز كلمة موزار إلى عملية القطع، حيث أن الحصول على هذا النوع يتطلب القيام بتقطيعها باليد، وفي البداية كان يتم الاعتماد على لبن الجاموس في صناعتها ومع تزايد الطلب بدأ استخدام حليب البقر بشكل متوازي مع الجاموس، ولذلك فإن السعرات الحرارية في الموزاريلا تختلف من نوع إلى آخر وفي الجزء التالي من هذا المقال سنتعرف على هذا الموضوع بشكل تفصيلي.
السعرات الحرارية في الموزاريلا
السعرات الحرارية في الموزاريلا يتم حسابها من خلال العديد من العناصر مثل الكربوهيدرات والدهون وأخيراً البروتين، والجدول التالي يوضح هذه النقطة بشكل مفصل.
| المغذيات | الكمية |
| مجمل السعرات الحرارية | 298.59000000000003 سعرة. |
| السعرات الحرارية من الكربوهيدرات | 8.76 سعرة حرارية. |
| السعرات الحرارية من الدهون | 201.2 سعرة حرارية. |
| السعرات الحرارية من البروتين | 88.68 سعرة حرارية. |
قد يهمك معرفة: أفضل نظام غذائي للتخسيس غير مكلفة وكيفية حساب السعرات الحرارية بالتفصيل
القيمة الغذائية لجبنة الموزاريلا
يحتوي هذا النوع على مجموعة القيم الغذائية التي يحصل عليها الجسم عند تناولها مع أنواع الطعام المختلفة، ويمكن توضيح هذه القيم من خلال الجدول التالي.
| المغذيات | الكمية |
| طاقة | 300kca |
| بروتين | 22.17 g |
| دهون | 22.35 g |
| الكربوهيدرات | 2.19 g |
| كالسيوم، Ca | 505 mg |
| الحديد، Fe | 0.44 mg |
| الصوديوم، Na | 627 mg |
| فيتامين ج، نهائي حمض الاسكوربيك | 0 mg |
| فيتامين أ، Iu | 676 IU |
| كولسترول | 79 mg |
الفيتامينات التي تحتوي عليها جبنة الموزاريلا
مختلف أنواع الأجبان تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات، ويرجع ذلك إلى كون اللبن هو المكون الأساسي في صناعتها، والجدول التالي يوضح أبرز الفيتامينات الموجودة في جبنة الموزاريلا.
| المغذيات | الكمية |
| فيتامين ج، نهائي حمض الاسكوربيك | 0 mg |
| الثيامين | 0.03 mg |
| الريبوفلافين | 0.28 mg |
| النياسين | 0.1 mg |
| حمض البانتوثنيك | 0.14 mg |
| فيتامين ب 6 | 0.04 mg |
| حمض الفوليك، نهائي | 7 mcg |
| حمض الفوليك، الغذاء | 7 mcg |
| حمض الفوليك، DFE | 7 mcg DFE |
| الكولين، النهائي | 15.4 mg |
| البيتين | 2.28 mcg |
| فيتامين ب-12 | 676 IU |
| فيتامين أ، Iu | 0.19 mg |
| فيتامين E | 0.4 mcg |
| فيتامين د (د2 + د3) | 0 mcg |
| فيتامين د3 | 0.4 mcg |
| فيتامين د | 16 IU |
| فيتامين ك (فيلوكينون) | 2.3 mcg |
قد يمكنك التعرف على: السعرات الحرارية في البطاطا المشوية
أنواع المعادن المتوفرة في جبنة الموزاريلا
يحتوي هذا النوع من الأجبان على العديد من المعادن المختلفة التي تنعكس بشكل إيجابي على بنية الجسم وتركيبه، وأبرز هذه المعادن موضحة في الجدول التالي.
| المغذيات | الكمية |
| كالسيوم، Ca | 505 mg |
| الحديد، Fe | 0.44 mg |
| ماغنيسيوم، Mg | 20 mg |
| الفسفور، P | 354 mg |
| البوتاسيوم، K | 76 mg |
| الصوديوم، Na | 627 mg |
| الزينك، Zn | 2.92 mg |
| النحاس، Cu | 0.01 mg |
| المنجنيز، Mn | 0.03 mg |
| السيلينيوم، Se | 17 mcg |
| الفلوريد، F | 0 mcg |
البروتينات والأحماض الأمينية
تتكون جبنة الموزاريلا من بروتين نوعين من الأحماض الأمينية يطلق على النوع الأول اسم الأحماض الأمنية الأساسية، ويطلق على النوع الآخر اسم الأحماض الأمينية غير الأساسية، والجدول التالي يوضح كمية كل منها بشكل تفصيلي.
| المغذيات | الكمية |
| البروتين | 22.17 gm |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |
| التربتوفان | 0.52 g |
| ثريونين | 0.98 g |
| يسوليوكيني | 1.14 g |
| لوسين | 1.83 g |
| يسين | 0.96 g |
| ميثيونين | 0.52 g |
| الفينيل ألانين | 1.01 g |
| حمض أميني أساسي | 1.32 g |
| الحامض الاميني | 0.52 g |
| الأحماض الأمينية الغير أساسية | |
| ميثيونين | 0.52 g |
| السيستين | 0.12 g |
| الفينيل ألانين | 1.01 g |
| التيروزين | 1.04 g |
| أرجينين | 0.52 g |
| ألانين | 0.71 g |
| الجلايسين | 0.52 g |
| البرولين | 2.35 g |
| سيرين | 0.74 g |
| الهيدروكسي برولين | 0 g |
فوائد جبنة الموزاريلا
تشمل جبنة الموزاريلا على العديد من الفوائد المتعددة للجسم نظراً لما تحتوي عليه من فيتامينات ومعادن مختلفة، ويعتبر من أبرز هذه الفوائد النقاط التالية:
- تحتوي على نسب مرتفعة من مادة البيوتين التي تساعد السيدات خلال فترة الحمل لتجنب خطر الإجهاض.
- تعمل على تقوية العظام وتخليص الجسم من الهشاشة الموجودة في العظام والمفاصل.
- تساعد في علاج نسبة السكر المرتفعة في الدم.
- ترفع من مناعة الجسم بشكل كبير وتعزز قدرته على مقاومة العديد من الأمراض.
- تعتبر عنصر مساعد في علاج مرض الصداع النصفي المزمن والألم الذي ينتج عنه.
- تعادل من مستوى الكوليسترول الضار في الجسم.
- نسبة المعادن الموجودة في هذه النوع تساعد في تقوية عضلات الجسم، بالإضافة إلى الأظافر والأسنان.
- تحمي الجسم من العديد من الأمراض السرطانية خاصة سرطان البروستاتا والقولون.
- تحسن من وظائف الجهاز الهضمي وتعمل على رفع كفاءة أعضائه.
- تمنه الإصابة بمرض الإرهاق العضلي من خلال إمداد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة.
- تحتوي على نسبة آمنة من الدهون سريعة الذوبان.
شاهد أيضا: ما هي السعرات الحرارية في الشاورما السوري
طريقة تحضير الجبنة الموزاريلا في المنزل
تعتبر جبنة الموزاريلا واحدة من الأنواع التي يمكن تحضيرها بشكل سهل في المنزل من خلال استخدام بعض المكونات واتباع مجموعة من الخطوات موضحة في الجزء التالي.
المكونات
- أربعة لتر من الحليب.
- ربع كوب خل الأرز.
- قطعتين من المنفحة وهي تخمر الجبن.
- ربع كوب من الماء المغلي أو المفلتر.
- ملح بحر خالي من اليود.
- قطعة من الشاش لعملية التصفية.
- ميزان مطبخ.
- سكين حادة أو منشار قوي.
طريقة التحضير
- كخطوة أولى يجب التحقق من تعقيم كافة الأدوات المستخدمة وذلك من خلال عملية الغلي.
- يتم وضع الحليب في إناء مصنوع من مادة الأستانلس ستيل على نار متوسطة الحرارة ويتم تركه حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- بعد الغليان يترك الحليب حتى تصل درجة حرارته إلى 35 درجة مئوية.
- يضاف إلى مقدار الحليب السابق مقدار خل الأرز ويخلط كل منهما بشكل جيد حتى يندمج الخليط.
- يتم إرجاع القدر إلى النار مرة أخرى ويترك لمدة لا تقل عن 20 دقيقة على شرط التقليب المستمر لمنع تكتل الخليط.
- في إناء خارجي يتم إضافة قطعتين من المنفحة إلى الماء مسبق التصفية وتحرك بشكل جيد حتى
- التحقق من ذوبانها بشكل كلي.
- يضاف الخليط السابق إلى الحليب ويقلب في حركة خفيفة ومن ثم يغطى القدر ويلف باستخدام قطعة من الصوف ويترك لمدة 5 ساعات.
- بعد مرور المدة المحددة يكون الماء قد انفصل عن الجبن وتبدأ عملية الترشيح.
- تتم هذه العملية من خلال استخدام قطعة من القماش ووضع مصفاة للتخلص من الماء الزائد بشكل جيد.
- تترك قطعة القماش معرضة للهواء لمدة 7 ساعات للتخلص من بواقي الماء.
- تخرج كتلة الجبن من القماش ويتم تقسيمها إلى أربع أجزاء ومن ثم تقسم هذه الأجزاء إلى كرات صغيرة الحجم.
- توضع كريات الجبن في وعاء مناسب وتدخل إلى الميكروويف لمدة دقيقة.
- تخرج الكرات ويتم عجنها بشكل قوي وتعاد إلى الميكروويف مرة أخرى.
- تكرر هذه العملية لمدة ست إلى 7 مرات للتحقق من التخلص من الماء الزائد بشكل كلي.
- في المرة الأخيرة تخرج الكرات ويتم تجفيفها من خلال استخدام ورق الزبدة ومن ثم طبقة من ورق الألمنيوم وتوضع في الثلاثة لمدة 3 أسابيع قبل البدء في استخدامها.
