طريقة عمل كعك الاساور بالتمر
كعك الأساور يعد أحد أهم أنواع الحلويات العربية الشهيرة داخل فلسطين والتي يتم تحضيرها أيضًا في دول الوطن العربي، ومع اقتراب عيد الفطر المبارك يكثر البحث عن طرق عمل كعك العيد لذلك اخترنا طريقة عمل كعك الاساور بالتمر كأحد الحلويات الشعبية اللذيذة والتي يكثر تحضيرها في عيد الفطر.
طريقة عمل كعك الاساور بالتمر
يتميز كعك الأساور بالتمر برائحته النفاذة وذلك لأنه يحتوي على اليانسون والشمر ونتعرف فيما يلي على الطريقة الأصلية:
المكونات
- كيلو من الطحين أو الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من اليانسون وكذلك من الشمر.
- 6 ملعقة كبيرة سمسم.
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودر.
- واحد كوب من السمن وكذلك من الزيت.
- ملعقة صغيرة كلا من الخميرة، البيكنج بودر، محلب مطحون، قرفة.
الحشو
- مقدار مناسب من التمر.
- 3 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
- 2 ملعقة صغيرة قرفة.
- يمكن إضافة الشمر واليانسون المطحون.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير يتم خلط مكونات العجين وتقلب مع بعضهم جيدًا حتى تختلط ما عدا البيكنج بودر والخميرة.
- يسخن السمن والزيت جيدًا على النار ثم يوضع على المكونات ويقلب جيدًا.
- يجب أن تختلط المواد الدهنية مع الدقيق والمكونات الأخرى جيدًا قبل العجن ويتم ذلك من خلال فرك المكونات باليد.
- تضاف في هذه المرحلة البيكنج بودر ومن ثم اختبار الخميرة في نصف كوب من الماء ونقلبها مع المكونات ويتم استخدام كوب واحد من الماء الدافئ للعجن.
- يتم تحضير الحشو من خلال تدفئة السمن وخلطه مع التمر المهروس والمكونات الأخرى لتصبح الحشوة طرية ويسهل تشكيلها.
- بعد تخمر العجينة يتم تشكيلها مستطيل رفيع داخل التمر ثم تلف العجينة على شكل الاسورة.
- قبل خبز الأساور يجب أن يكون الفرن ساخن ومن ثم تدخل الفرن وتترك حوالي 15 دقيقة.
طريقة عمل كعك العيد الفلسطيني بالسميد والطحين
طريقة عمل كعك الاساور بالتمر المكونة من السميد مع الطحين من الطرق الشهيرة أيضًا لعمل الكعك الفلسطيني وطعمها لذيذ ومميز وطريقتها كالآتي:
المكونات
- كمية متساوية من الطحين والسميد وهي ثلاث أكواب.
- كوب سمسم.
- ملعقة كبيرة من اليانسون وأخرى من الشمر.
- نصف كوب سكر.
- كمية متساوية من الزيت والسمنة بمقدار واحد كوب.
- ثلاث ملاعق حليب.
- ملعقة كبيرة دقة كعك.
- ملعقة صغيرة محلب.
- ملعقة صغيرة مستكة.
- ملعقة صغيرة خميرة.
طريقة التحضير
- يتم خلط المكونات الجافة مع بعضها ومن ثم يضاف السمن والزيت الساخن ويقلب بشكل جيد مع المكونات.
- بعد هذه الخطوة يمكن ترك العجين لمدة يوم أو تكملة العجين في نفس الوقت.
- تضاف الخميرة إلى ربع كوب ماء دافي وتقلب مع المكونات ويستخدم كوب ماء دافئ للعجن.
- يتم تحضير حشوة التمر ويشكل الكعك على هيئة الأساور كما في الطريقة السابقة ويتم خبزه في فرن ساخن.
ننصحك بقراءة: طريقة عمل الكحك الدايب في البيت وبحرفنة
طريقة عمل كعك العيد بالطحين بالزيت
يعد من الطرق المبتكرة في طريقة عمل كعك الاساور بالتمر الفلسطيني هو استخدام زيت الزيتون بديلًا عن السمنة وهو بالتأكيد يعطي إضافة مميزة لكعك العيد ونتعرف على هذه الطريقة بالتفصيل:
المكونات
- 300 جرام طحين.
- 150 جرام طحين قمح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حبة البركة.
- ملعقة صغيرة شمر مطحون.
- ملعقتين كبيرتين سمسم.
- ملعقة كبيرة من اليانسون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- القليل من المستكة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة أو البيكنج بودر.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- كوب لبن.
الحشو
- معجون التمر.
- ملعقة صغيرة بودرة القرفة.
- القليل من الهيل المطحون.
- دقة الكعك.
- ملعقتين زبدة.
الطريقة
- يتم العجن في إناء واسع وإضافة جميع المكونات الجافة وتقلب مع بعضها ثم يضاف الزيت بالتدريج وتخلط الخميرة مع اللبن ويتم العجن جيدًا.
- يتم تشكيل العجينة وحشو التمر بداخلها ثم تلف على شكل الأساور ويتم تسويتها في فرن ساخن حوالي 15 دقيقة.
يمكنك أيضًا قراءة: طريقة عمل كحك العيد الناعم على الطريقة المصرية – طريقه سهله لعمل الكحك الناعم 2024
طريقة عمل الكعك بالطحين هش وطري
عيد الفطر من المناسبات والاحتفالات الدينية الهامة في الوطن العربي وجميع المسلمين يحتفلون به عن طريق تحضير أنواع مختلفة من الكعك وللحصول على كعك هش وطري يمكن إتباع الطريقة التالية:
المقادير
- 5 أكواب من الدقيق أو الطحين.
- نصف كوب من المادة الدهنية زيت أو زبدة.
- 2 كوب لبن دافئ.
- 2 بياض البيض.
- ملعقتين كبيرتين سكر.
- ثلاث ملاعق صغيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
مقادير الوجه
- لبن.
- صفار بيض.
- سمسم.
طريقة التحضير
- في البداية لابد من اختبار الخميرة من خلال إضافتها إلى اللبن والسكر وتترك جانبًا حوالي 10 دقائق.
- يتم خلط مكونات العجين جيدًا وتضاف إليهم الخميرة واللبن حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
- نترك العجين لمدة 60 دقيقة حتى يتخمر ثم يتم تشكيله من خلال لفها على هيئة أصابع وعمل شكل الاسورة.
- يترك الكعك ليتخمر مرة أخرى بعد التشكيل حوالي 20 دقيقة ويتم خلط صفار البيض مع الحليب ويدهن به وجه الكعك ويرش بالسمسم.
- يدخل الكعك في فرن ساخن حوالي 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا ثم نخرجه من الفرن ويترك ليبرد ويصبح طري وهش.
شاهد أيضًا: ما هي طريقة عمل منين بالعجوة وفوائدها
كيف اجعل الكعك هش؟
- يجب أن يكون الفرن ساخن على درجة حرارة 200، ويجب أن تترك العجينة تتخمر مدة كافية قبل وبعد التشكيل.
ما هي بهارات الكعك الفلسطيني؟
- توضع مجموعة من البهارات وهي اليانسون والشمر والقرفة، جوزة الطيب، حبة البركة، سمسم، كركم.
