فن الطهي

طريقة عمل عجينة البيتزا

طريقة عمل عجينة البيتزا

البيتزا من الأكلات المفضل للكثير من الناس، ولكن لنجاح البيتزا يجب أن تعرفي طريقة عمل عجينة البيتزا بشكل صحيح، فهناك الكثير من طرق عمل البيتزا، فاختاري النوع الذي يناسبك ولكن يجب الاهتمام باتباع الخطوات صحيحًا.

طريقة عمل البيتزا في البيت

مكونات عجينة البيتزا

  1. قطعة من الخميرة بحجم صغير.
  2. عدد ثلاث أكواب من الدقيق.
  3. عدد ثلاث أكواب ماء دافئ.
  4. نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  5. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  6. اثنين ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  7. نصف كوب من الحليب الدافئ.
  8. نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة (اختياري).

طريقة عمل عجينة البيتزا

  • في البداية يتم تجهيز كوب في ثلثه ماء دافئ، ويوضع به كلاً من الخميرة والسكر، ويتم تقليبهم معاً جيدًا، ويتركوا لمدة تقارب الخمس دقائق حتى يلاحظ فوران الخميرة.
  • بعد ذلك يتم تجهيز وعاء الدقيق ويتم نخله أولاً، ومن ثم يوضع به زيت الزيتون، بالإضافة إلى وضع الخميرة التي تم تجهيزها، بالإضافة إلى وضع الملح معهم.
  • يتم بعد ذلك عجن المكونات معًا جيدًا إلى أن يتماسكوا مع بعضهم البعض ويلاحظ تكوين عجينة متماسكة.
  • في النهاية يتم وضع العجينة في إناء سبق دهنه بالزيت، وتغطي العجينة وتترك إلى أن تخمر ويلاحظ تضاعف حجمها، ويتم استخدامه وإضافة الحشو لها، ويقدم بالهناء.

طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية

طريقة عمل عجينة البيتزا
طريقة عمل عجينة البيتزا

مكونات عجينة البيتزا

  1. اثنين كوب من الماء الدفيء.
  2. ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  3. واحد ونصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
  4. اثنين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  5. عدد خمس أكواب ونصف من الطحين.
  6. واحد ملعقة ونصف صغيرة من الملح.

طريقة تجهيز عجينة البيتزا الايطالية

  • في البداية قومي بوضع الخميرة والسكر في وعاء به الماء الدافئ، واتركيهم معًا لمدة خمس دقائق حتى التخمير.
  • بعد ذلك أضيفي زيت الزيتون والملح والطحين إلى العجانة حتى يتكون عجينة لينة متماسكة.
  • بعد ذلك انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالطحين، وقومي بعجنها باليد لمدة خمس دقائق.
  • ويمكن أيضًا التخلي عن استخدام العجانة، والقيام بالعجن باليد وذلك حتى يتقارب الوقت للربع ساعة حتى تتكون عجينة لينة.
  • قومي بعد ذلك بدهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون، ومن ثم قومي بتغطيتها وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى أن تتخمر العجينة، ويلاحظ تتضاعف حجمها.

طريقة عمل عجينة البيتزا بالزبادي

المكونات

  1. اثنين كوب دقيق.
  2. واحد ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  3. واحد كوب لبن زبادي.
  4. واحد ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  5. اثنين ملعقة زيت زيتون كبيرة.
  6. رشة ملح.
  7. رشة سكر.
  8. واحد ملعقة كبيرة خميرة.
  9. ماء دافئ حسب الاحتياج.

طريقة تجهيز عجينة البيتزا

  • يتم تجهيز وعاء كبير الحجم، ووضع به كلاً من الخميرة والسكر، والماء الدافئ، ومن ثم يتم خلط المكونات جيدًا.
  • بعد ذلك يضاف الدقيق إلى الوعاء، ومن ثم إضافة البيكنج باودر، ولبن الزبادي، بالإضافة إلى زيت الزيتون، وبودرة الثوم، ورشة الملح.
  • بعد ذلك قومي بعجن جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا، حتى يتكون عجينة لينة ومتماسكة.
  • بعد ذلك يتم تغطية العجينة بواسطة قطعة قماش، ويتم تركها جانبًا حوالي ساعة إلى أن تتخمر.

طريقة عمل عجينة البيتزا من غير خميرة

المكونات

  1. عدد ثلاث أكواب طحين.
  2. واحد ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  3. نصف ملعقة صغيرة ملح.
  4. نصف كوب حليب.
  5. اثنين ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة تجهيز عجينة البيتزا

  • قومي بخلط كلاً من الطحين والبيكنج باودر والملح في وعاء، ومن ثم ضيفي إليه الحليب وزيت الزيتون.
  • وبعد ذلك اخلطيهم واعجني العجينة جيدًا وقومي بالاستمرار في العجن لمدة خمس دقائق.
  • ثم قومي بإزالة العجينة من الوعاء، وضعيها على سطح مرشوش بالطحين واعجنيها مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
  • وفي النهاية قومي بوضع العجينة في وعاء وغطيها ثم اتركيها لمدة عشر دقائق حتى ترتاح، وقومي في خلال هذه الفترة بتحضير حشو البيتزا المفضل لك وبالهناء.

طريقة عمل عجينة البيتزا السوري

المكونات

  1. مكونات عجينة البيتزا السوري
  2. عدد اثنين كوب من الدقيق المنخول.
  3. واحد ملعقة صغيرة من الخميرة.
  4. واحد بيضة.
  5. ثلاث ملاعق صغيرة زبادي.
  6. واحد ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  7. ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  8. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  9. ربع كوب ماء دافئ.
  10. ربع كوب زيت زيتون.

طريقة عمل عجينة البيتزا السوري

  • يتم تجهيز وعاء ووضع به الخميرة مع الماء الدافئ، ويتم تقليبهم جيدًا ومن ثم إضافة إليهم السكر والملح وتقليبهم مرة أخرى، وتركهم جانبًا.
  • وفي وعاء أخر قومي بوضع الدقيق المنخول به، ومن ثم إضافة الزيت إليه، والقيام بالعجن يدويًا، حتى تختلط المكونات.
  • بعد ذلك أضيفي الخميرة فوق الدقيق وقومي بتقليبهم جيدًا.
  • ومن ثم قومي بإضافة كلاً من البيض والخل والزبادي، والقيام بتقليب المكونات، وعجنها جيدًا حتى تتكون عجينة طرية.
  • ويتم بعد ذلك تشكيل العجينة على شكل كرة، ومن ثم وضعها في وعاء وتغطيتها، وحفظها في مكان دافئ حتى تتخمر ولا تقل هذه المدة ساعة، ويتم استخدامه بعد ذلك وبالهناء.

نصائح لنجاح عجينة البيتزا

  • يجب الانتباه من نخل الدقيق جيدًا قبل البدء في العجن.
  • الانتباه من كمية الملح في عجينة البيتزا، فيجب أن تكون رشة بسيطة ليس أكثر.
  • تجنبي استخدام النشابة في عمل عجينة البيتزا، فيفضل فردها بيديك.
  • الاهتمام باختيار الأنواع الجيدة من الجبن التي تحشو بها عجينة البيتزا حتى لا تؤثر عليها وعلى الطعم.
  • الطماطم أيضًا يجب الحرص في استخدامها، فيجب أن تكون حبات الطماطم صلبة، لأن الطماطم اللينة، تحتوي على سوائل كثيرة مما تفسد عجينة البيتزا.
  • كما يجب الحرص دائمًا على تسخين الفرن قبل وضع الصينية بربع ساعة، والحرص على وضع رف الفرن في الوسط.





الوسوم

وفاء محمود

كما شهرزاد.. حكت لتُبقي نفسها على قيد الحياة، أكتبُ لأبقِى نفسي على قيد الحياة. إنّني مع كلّ نصٍّ أكتبه أكتشف حقيقة أخرى مخبأة في داخلي.

مقالات ذات صلة

إشتراك
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق