طريقة عمل البيتزا مثل المطاعم

طريقة عمل البيتزا

تعد البيتزا من ضمن الأطباق الإيطالية وخاصة في مدينة نابولي، لذلك يتساءل الكثيرون عن طريقة عمل البيتزا مثل المطاعم، ويوجد العديد من المطاعم التي تقوم بعمل البيتزا على الطريقة الإيطالية.

 

كما يوجد الكثير من النساء يريدون معرفة طريقة تحضير البيتزا لكي يقومون بتحضيرها في منازلهم، وذلك لأن البيتزا من الأكلات التي يعشقها الجميع سواء كانوا كبار أو صغار.

طريقة عمل البيتزا في البيت

للبيتزا طرق كثيرة يوفرها لحضراتكم موقع محيط ومنها طريقة عمل البيتزا في البيت كالآتي:

المكونات

1. 3 كوب من الدقيق.
2. 1/2 علبة صغيرة الحجم من اللبن الزبادي.
3. كوب واحد حليب دافئ.
4. 2 ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
5. 3 ملاعق كبيرة الحجم سكر.
6. ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الخميرة.
7. ½ ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
8. رشة واحدة من ملح الطعام.
9. وللحصول على عجينة مثل عجينة المطاعم يتم إضافة ¼ ملعقة صغيرة الحجم من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

• في البداية يتم وضع الحليب السائل واللبن في الخلاط الكهربائي ويتم خلطهم جيدًا.
• ثم يتم إضافة كوب من الدقيق مع السكر والخميرة ويتم خلطهم جيدًا وذلك لمدة دقيقتين.
• وبعد ذلك يتم سكب الخليط في وعاء ويضاف له الملح، وكوبين من الدقيق والبيكنج باودر.
• ثم يتم العجن بطريقة جيدة، ولمدة عشر دقائق أو أكثر، وتغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر.
• ثم يتم تحضير صلصة البيتزا بعد ذلك

طريقة عمل البيتزا بالجبنة

المكونات

مكونات العجين

1. نصف كوب من الحليب الدافئ
2. بيضة واحدة.
3. ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
4. اثنين ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة.
5. ثلاثة أكواب من الدقيق.
6. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من السكر.
7. نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.

مكونات الحشو

1. شرائح من الزيتون.
2. شرائح من الفلفل الأخضر.
3. بصل مقطع إلى حلقات.
4. صلصة بيتزا جاهزة.
5. جبن موزاريلا أو جبنة رومي مبشورة.
6. بعض الإضافات المفضلة مثل اللحم أو التونا أو السجق أو الدجاج.

تحضير طريقة عمل البيتزا بالجبنة

• يتم خلط كلا من السكر والخميرة والحليب مع بعضهم البعض بطريقة جيدة، ثم يترك الخليط جانباً.
• يتم خلط الملح والزيت والبيض والدقيق مع بعضهم، ثم يتم سكب الخليطين الأول والثاني مع بعضهم ليتم تشكيل العجينة.
• ثم يتم إضافة الماء الدافئ كي تتماسك العجينة مع بعضها وتصبح غير لاصقة.
• يتم مسح العجينة بالزيت ثم يتم تغطيتها بمنشفة مبللة ثم تترك حتى تتخمر في مكان دافئ وذلك لمدة ساعة تقريبًا.
• بعد انتهاء المدة، يتم تقسيم العجينة إلى جزئين، ثم يتم تشكيل كل واحدة على شكل كرة.
• ويتم فرد كل كرة على شكل دائرة يكون سمكها حوالي 1 سم تقريبًا.
• قومي بدهن صينية الفرن بالزيت، ثم يتم وضع العجينة بها وتترك لمدة ½ ساعة حتى تقومي بتحضير الحشو في ذلك الوقت.
• قومي بفرد الصلصة فوق العجين ثم بعد ذلك شرائح الفلفل من فوقها.
• ثم يتم وضع شرائح البصل والزيتون من فوقهم أيضًا ثم توضع الحشو المفضلة مثل التونة أو اللحم أو غيره.
• يتم إدخال الصينية للفرن كي تصبح ناضجة، ثم يتم إخراجها وتوزيع الموزاريلا والجبن الرومي.
• ثم يتم وضع الصينية بالفرن مرة أخرى كي تنضج وتذوب الجبن جيدًا.

طريقة عمل البيتزا بالصلصة

المكونات

1. اثنين كوب من الدقيق الأبيض.
2. نصف كوب من الزيت النباتي.
3. ½ ملعقة من الخميرة الفورية.
4. 2 ملعقة من الحليب الجاف.
5. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من السكر الأبيض.
6. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
7. نصف كوب من الماء الدافئ.

صلصة البيتزا

1. بندورة.
2. ملعقة صغيرة الحجم من بودرة البصل.
3. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
4. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الريحان.
5. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الزعتر البري.
6. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
7. ملعقة واحدة من السكر الأبيض.
8. نصف ملعقة من الثوم البودرة.

تحضير طريقة عمل البيتزا بالصلصة

• يتم وضع الخميرة والسكر في إناء واسع مع الماء الدافئ وتترك حتى تختمر.
• ثم يتم وضع الدقيق والزيت النباتي والملح والحليب مع الخميرة ويتم العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
• ثم نقوم بتغطيتها بقطعة من القماش وتوضع في مكان دافئ كي تختمر العجينة.
• ثم يتم تحضير صلصة البيتزا في هذا الوقت، ولكي يتم تحضير صلصة البيتزا نقوم بغسل حبات البندورة بطريقة جيدة.
• ثم يتم ثقبها ووضعها في إناء به ماء وملح، ويوضع على النار كي يغلي.
• ثم يتم إخراج حبات البندورة من الماء المغلي باستخدام مصفاة الطعام وتوضع في إناء به قطع من الثلج لمدة ½ دقيقة.
• وبعد ذلك يتم تقشير البندورة، ويتم تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم، ثم توضع البندورة وكل المكونات الأخرى بالخلاط الكهربائي.
• ثم نقوم بخلطهم بطريقة جيدة كي يتم الحصول على مزيج متجانس، ثم نضع الصلصة على النار لدقائق كي تصبح قوامها سميك قليلاً.
• ويمكن إضافة بعض التوابل والمنكهات كي تصبح صلصة البيتزا جاهزة لكي يتم استخدامها، وذلك بعد أن تبرد جيدًا.
• ثم يتم فرد العجينة على شكل دائرة بالصينية وتدهن بصلصلة البيتزا، ومن الممكن إضافة بعض المكونات للعجينة.
• وبعد ذلك يتم إدخال العجينة للفرن ويكون محمي بطريقة مسبقة على درجة حرارة متوسطة وذلك لمدة عشرين دقيقة كي تنضج، ويتم تقديمها وهي ساخنة.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل المكرونة بالسجق سهلة ومجربة

طريقة عمل البيتزا هت

المكونات

1. ثمانية جرام من الخميرة الجافة.
2. ثلاثة أكواب من الطحين العادي.
3. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
4. اثنين ملعقة صغيرة الحجم من السكر.
5. ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة المذابة.
6. كوب وربع من الحليب الدافئ.

طريقة التحضير

• يتم إحضار وعاء عميق ونخلط به كلا من الخميرة والزبدة المذابة والسكر والحليب الدافئ.
• ويترك المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة مع المكونات، ويتم تشكيل رغوة فوق سطح المزيج.
• يتم خلط الطحين والملح، ثم يتم إضافة الطحين بصورة تدريجية لخليط الحليب.
• نقوم بتحريكه بواسطة شوكة الطعام، وبعد أن يصبح قاسيًا، يتم تحريكه بالأيدي حتى يتم تشكيل عجينة متماسكة.
• يتم رش الطحين فوق سطح العمل لكي يتم عجن العجين.
• وعندما يتم تشكيل كتلة تشبه الكرة نقوم بالضغط عليها براحة اليد حتى نجعلها تتسطح بعض الشيء، وتترك لمدة 5 دقائق حتى تستريح.
• يتم وضع كرة العجين في إناء مدهون بالزبدة، ثم يتم تغطية الإناء، وتترك العجينة حتى تنتفخ ويتضاعف حجمها وذلك لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
• ثم نقوم بتقسيم العجين على حسب وصفة البيتزا التي تريدينها.

طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة

المكونات

مكونات العجينة

1. 4 أكواب من الدقيق.
2. كوب واحد من لبن زبادي.
3. 1/2 كوب زيت نباتي.
4. بيضة.
5. ملعقة من البيكنج باودر.
6. ملعقة من خميرة.
7. 5 ملاعق من الحليب البودرة.
8. كأس حليب سائل.

مكونات الحشوة

1. لحمة مفرومة.
2. كاتشب.
3. فطر ويقطع إلى شرائح.
4. فلفل حار مقطع شرائح.
5. زيتون أسود مقطع شرائح.
6. جبنة موزاريلا.
7. شرائح من البصل.
8. ملح طعام.
9. فلفل أسود.
10. ملعقة من الزعتر الجاف.

تحضير طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة

• يتم إحضار وعاء واسع ويوضع به نصف كمية الدقيق، ثم يتم إضافة كل المكونات على الدقيق.
• ويخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية لمدة 10 دقائق كي تتجانس كل المكونات مع بعضها ويتكون خليط متجانس وقوامه كثيف.
• يتم إضافة باقي كمية الدقيق على الخليط، ويتم عجنها باستخدام اليد لتتكون عجينة متماسكة.
• ثم يتم وضع العجينة جانبًا كي يتضاعف حجمها، وبعد ذلك يتم تقطيعها وتترك لمدة 5 دقائق.
• يتم وضع الكاتشب في وعاء، ثم يتم إضافة الزعتر مع التحريك، ثم قومي بفرد العجينة في الصينية.
• ويوضع خليط الكاتشب على العجين، ثم يتم وضع شرائح كلا من البصل والفلفل والفطر والضغط عليها بعض الشيء.
• ثم يتم وضع اللحمة المفرومة فوقهم، ويرش فوقها الملح والفلفل الأسود، ثم يوضع فوقها الزيتون والجبنة على الوجه.
• يتم تسخين الفرن، وتوضع به البيتزا لمدة 20 دقيقة كي تنضج وتقدم البيتزا وهي ساخنة مع السلطات.