فن الطهي

طريقة عمل المرقوق باللحمة والخضار وفوائده

طريقة عمل المرقوق باللحمة والخضار

دائمًا يتساءل الكثيرون عن طريقة عمل المرقوق باللحمة والخضار، حيث يعد المرقوق من أكثر الأطباق شعبية، كما يشتهر تحضيرها في الكثير من الدول العربية مثل المملكة العربية السعودية وغيرها، لذلك قام موقعنا المتميز محيط بذكر عدة وصفات له.

طريقة عمل المرقوق الجاهز

طريقة عمل المرقوق باللحمة والخضار
طريقة عمل المرقوق باللحمة والخضار

مكونات المرقوق

 مكونات العجينة
  1. كوب ونصف من الدقيق الأسمر.
  2. ½ ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
  3. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  4. ½ كوب من الماء.
مكونات خليط اللحمة
  1. 2 بصلة مفرومين.
  2. 5 حبات من الثوم المفروم.
  3. 4 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
  4. 2 ملعقة من البهار المشكل.
  5. 2 ملعقة من الكمون.
  6. ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
  7. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  8. ½ ملعقة كبيرة من الكزبرة واللومي.
  9. 2 حبة من اللومي الصحيح.
  10. عود قرفة.
  11. 2 ورقة من الغار.
  12. واحد كيلو جرام من اللحم المقطع.
  13. 4 حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  14. 4 أكواب من الماء.
  15. 2 حبة من الكوسة المقطعة نصفين.
  16. 2 حبة من البطاطا المقطعة لمربعات كبيرة.
  17. كوب واحد من الفاصوليا المقطعة.
  18. 3 قرن من الفلفل الأخضر والأحمر.
  19. 4 قطع من القرع المقطع.
  20. 2 حبة من الباذنجان المقطع.
  21. 10 بصلات مقطعة إلى أنصاف.

طريقة عمل المرقوق باللحمة والخضار

طريقة عجينة المرقوق
  • أولى خطوات طريقة عمل المرقوق باللحمة والخضار هي أن يوضع الدقيق الأسمر والفلفل الأسود والملح والماء في العجان الكهربائي، ثم نقوم بتثبيت مضرب العجين ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة.
  • وبعد أن تتكون لدينا عجينة، نهدئ سرعة الخلاط ونتركه لمدة 3 دقائق.
  • ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل قرص ونغلفها بقطعة من النايلون، وتترك لترتاح لمدة 60 دقيقة.
  • ثم يتم مد العجينة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق، حتى تصبح سماكتها 5 ملليمتر.
  • وعن طريق قطاعة البيتزا نقوم بتقطيع العجينة لمكعبات أو حسب الشكل الذي تريده.
تحضير خليط اللحمة
  • نضع كمية صغيرة من الزيت في وعاء كبير وقاعدته سميكة، ثم نقوم بوضع الوعاء على نار متوسطة.
  • ثم يتم إضافة البصل مع التقليب ليصبح لونه ذهبي، ثم يتم إضافة كلاً من الثوم والملح والكزبرة وورق الغار واللومي الصحيح والبهارات المشكلة ومعجون الطماطم والكمون واللومي والقرفة.
  • ثم يتم تقليب البهارات مع البصل، ويضاف اللحم ويقلب على نار مرتفعة، وبعد أن يتغير لونه ويجف.
  • نقوم بإضافة الطماطم والماء، ويترك اللحم يطهى لمدة 50 دقيقة كي ينضج.
  • ثم يتم إضافة كلاً من الكوسة والفاصولياء والبصل والبطاطا والباذنجان والقرع ثم نقوم بتغطية الوعاء وتترك الخضروات على النار كي تنضج كل المكونات.
  • نقوم بإضافة قطع العجينة فوق الخليط والخضروات في الوعاء، ثم يتم زيادة كمية إضافية من الماء وذلك لو كانت كمية الصلصة صغيرة.
  • ثم يتم تغطية الوعاء ويترك المرقوق يطهى على النار لمدة 30 دقيقة، كي يتسبك المرق وتنضج العجينة جيدًا.
  • يتم سكب مرقوق اللحم والخضار في أطباق التقديم ويقدم مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل المرقوق باللحمة والخضار بالبهارات المشكلة

طريقة عمل المرقوق باللحمة والخضار
طريقة عمل المرقوق باللحمة والخضار

المكونات

  1. كوب ونصف طحين أسمر.
  2. نصف ملعقة ملح.
  3. رشة من الفلفل الأسود.
  4. نصف كوب من ماء خليط اللحم.
  5. بصل.
  6. خمسة فص ثوم مفروم.
  7. ملعقتين من معجون الطماطم.
  8. ملعقة من البهار المشكل.
  9. ملعقة كمون.
  10. ملعقتين ملح.
  11. ملعقة كزبرة.
  12. ملعقة من اللومي.
  13. اثنين حبة من اللومي الصحيح.
  14. عود قرفة.
  15. اثنين ورقة من ورق الغار.
  16. كيلو واحد من اللحم المقطع.
  17. حبة طماطم مقشرة ومفرومة.
  18. كوب ماء.
  19. 2 حبة كوسة.
  20. اثنين حبة من حبة البطاطس المقطعة لمكعبات كبيرة.
  21. كوب فاصوليا مقطعة.
  22. ثلاثة حبات من الفلفل الأخضر لأنصاف.
  23. ثلاثة حبات من الفلفل الأحمر.
  24. اثنين حبة من الباذنجان.
  25. بصل.

طريقة عمل المرقوق باللحمة والخضار

تحضير العجينة
  • يتم وضع الطحين والماء والملح والفلفل في وعاء الخلاط، ثم يتم تثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة وتنفصل عن بعضها على حواف الوعاء.
  • يتم تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
  • قومي بتشكيل العجينة على قرص، وغلفيها بقطعة من النايلون.
  • اتركي العجينة على طاولة المطبخ لمدة 60 دقيقة حتى ترتاح.
  • ويتم مد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة كي تصبح بسماكة خمسة مليم تقريبًا.
  • باستخدام قطاعة البيتزا قومي بتقطيع العجينة لمربعات أو حسب الرغبة.
تحضير خليط اللحم
  • في قدر سميك وقاعدته كبيرة، ثم ضعي القليل من الزيت به.
  • ثم ضعي القدر على نار متوسطة، وضيفي البصل وقلبيه باستمرار ليصبح لونه ذهبي فاتح.
  • ثم يتم إضافة كلاً من الثوم ومعجون الطماطم والبهار والملح والكمون والكزبرة وورق الغار واللومي الصحيح والقرفة.
  • ثم تقلب البهارات مع البصل حتى تتصاعد رائحتها، وضيفي اللحم.
  • وقلبي اللحم على نار مرتفعة حتى يتغير لونها ويجف مائها.
  • ثم ضيفي الطماطم والماء، واتركي اللحم يطهى لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • ضيفي الكوسة والبطاطس والقرع والبصل والفاصوليا، الفلفل والباذنجان.
  • ثم غطي القدر واتركي الخضروات حتى تنضج جيدًا، ثم يتم إضافة قطع العجينة فوق خليط اللحم والخضروات في القدر.
  • قومي بإضافة المزيد من الماء في حالة لو كانت الصلصة قليلة، غطي القدر واتركي المرقوق حتى ينضج لمدة نصف ساعة.
  • يتم تقديم مرقوق اللحم مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل المرقوق باللحمة والخضار المصرية

المكونات

  1. كيلو لحم.
  2. اثنين فص ثوم.
  3. ثلاث بصلات.
  4. ثلاث ملاعق زيت.
  5. طماطم.
  6. ملعقة معجون طماطم.
  7. فلفل أخضر.
  8. جزر.
  9. كوسة.
  10. عود قرفة.
  11. ملعقة بهارات مشكلة.
  12. ملح.
  13. مكعب مرق الدجاج.
  14. ماء.

مكونات العجين

  1. كوبان من الدقيق.
  2. رشة ملح.
  3. ملعقة كبيرة زيت.
  4. كوب ماء.

طريقة التحضير

  • يتم تسخين الزيت في وعاء، ويضاف له البصل ويقلب ليذبل، ثم يتم إضافة اللحم والثوم المهروس مع التقليب.
  • يتم إضافة كلاً من مكعب الدجاج البهارات والقرفة ومعجون الطماطم والملح مع التقليب.
  • ضيفي كمية مناسبة من الماء المغلي، ويترك لتغلي ثم يتم تغطيته ويترك لينضج اللحم والخضار.
  • قومي بتحضير العجينة عن إضافة الدقيق والملح والزيت والماء في إناء وقومي بالعجن جيدًا.
  • وبعد أن تحصلي على عجينة متماسكة، قومي بتقسيمها إلى قطع صغيرة وشكليها حسب الرغبة.
  • يتم مد العجينة حتى تصبح رقيقة، ويتم تغطيتها لمدة 15 دقيقة.
  • ثم يتم وضع قطع العجين في الوعاء، ويوضع الوعاء على نار متوسطة لمدة ربع ساعة، حتى ينضج اللحم والخضار جيدًا، ويقدم ساخنًا.

إقرأ أيضًا: طريقة صينية عمل توست بالتونه وقيمتها الغذائية



فوائد المرقوق باللحمة والخضار

بعد أن انتهينا من توضيح طريقة عمل المرقة باللحمة والخضار، لابد أن نعرف فوائد المرقة باللحمة والخضار.

  • حيث تتميز باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة والتي يحتاجها الجسم.
  • وهذا لأنها يدخل في تحضيرها العديد من الأطعمة، فهو يعد وجبة متكاملة.



الوسوم

وفاء محمود

كما شهرزاد.. حكت لتُبقي نفسها على قيد الحياة، أكتبُ لأبقِى نفسي على قيد الحياة. إنّني مع كلّ نصٍّ أكتبه أكتشف حقيقة أخرى مخبأة في داخلي.

مقالات ذات صلة

إشتراك
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق