فن الطهي

طريقة عمل بطاطس الكنتاكي

طريقة عمل بطاطس الكنتاكي

البطاطس كمحصول زراعي له أهمية وقيمة غذائية عالية فإن الجميع كبار وصغار يحبون تناول البطاطس بكافة أشكالها لذلك تحرص الأمهات على البحث عن طريقة عمل بطاطس الكنتاكي لأولادها ولكن في منازلهم حفاظًا عليهم من الأكلات السريعة الموجودة بالمطاعم والتي تكون غالبًا ملوثة، وكثرة تناول هذه الأطعمة لها بعض الأضرار.

طريقة البطاطس المقرمشة بالدقيق

المكونات

  1. كيلو بطاطس.
  2. ملعقة من كل من فلفل أسود وملح.
  3. ملعقة من عصير الليمون.
  4. بيضة.
  5. 3 ملاعق دقيق.
  6. ملعقتين نشا.
  7. ملعقة بودرة حلويات (بيكنج بودر).
  8. ملعقتين خل.
  9. قدر ماء للغلي.
  10. زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يتم تقشير البطاطس وتقطيعها بنفس الشكل والسمك ثم غسلها جيدًا.
  • بداخل قدر الماء نضع الملح ونرفعه على النار لدرجة الغليان ثم يوضع الخل الأبيض في هذا القدر.
  • ثم نسقط البطاطس المقطعة داخل هذا القدر لمدة من 10-15 دقيقة ثم نقوم بتصفية البطاطس جيدًا.
  • نخلط البيضه مع الفلفل الأسود.
  • يتم وضع البطاطس قطعة تلو الأخرى بداخل البيض ثم إخراجها ووضعها في الدقيق والنشا والبيكنج بودر.
  • يتم وضع مقلاة على النار بها زيت مناسب يصل إلى درجة الغليان وتوضع به البطاطس إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
  • ثم تخرج من المقلاة ويتم تصفيتها جيدًا من الزيت وتقدم مع طبق صغير من الكاتشب والمايونيز.

طريقة عمل بطاطس الكنتاكي الحارة

المقادير

  1. بطاطس حسب الطلب.
  2. ملعقتين زيت ذرة.
  3. ملعقة بابريكا.
  4. نصف معلقة من كل من بصل وثوم بودر.
  5. ربع معلقة من كل من فلفل أسود وفلفل أحمر حار.
  6. ملعقة ملح وبيكنج بودر.
  7. ربع كوب دقيق يقابلها ملعقتين نشا.
  8. زيت.

طريقة التحضير

  • يتم تقشير البطاطس وتقطيعها بنفس الشكل والحجم.
  • نخلط الفلفل الأسود والملح والبابريكا والفلفل الأحمر مع زيت الذرة في وعاء.
  • ونضع البطاطس في ماء يغلي للسلق.
  • يتم تصفية البطاطس من الماء المغلي ويتم وضع الخليط عليها.
  • نقلب الدقيق والبيكنج بودر مع النشا وتوضع بهم البطاطس.
  • نحضر مقلاة بها زيت غزير وساخن لحد الغليان ثم نسقط به البطاطس.
  • ثم تستخرج البطاطس من الزيت وتقدم مقرمشة مع الكاتشب والمايونيز.

 طريقة عمل بطاطس كنتاكي سبايسي

المكونات

  1. بطاطس.
  2. ملعقة من الملح وزيت الزيتون وعصير الليمون وبيكنج بودر.
  3. ملعقتين من النشا والدقيق.
  4. نصف ملعقة من الفلفل الأسود والبابريكا.
  5. 3 ملاعق دقيق.
  6. ملعقتين خل.
  7. ثوم وبصل بودر.
  8. فلفل حار.

طريقة التحضير

  • يتم تقشير البطاطس وتقطيعها وغسلها جيدًا.
  • نقوم بمزج زيت الزيتون والملح والفلفل والبابريكا والليمون والخل والفلفل الحار والبصل والثوم البودرة.
  • يتم إنزال البطاطس في هذا الخليط.
  • ثم نضعها في الخليط الأخر المكون من الدقيق والنشا والبيكنج بودر.
  • وبالتالي يكون قد تم غلي قدر من الزيت ثم يسقط فيه البطاطس إلى أن تأخذ اللون الذهبي ويتم تصفيتها على منديل من الورق.
  • وتقدم مع الكاتشب والمايونيز.

طريقة لعمل بطاطس مقلية صحية

المكونات

  1. بطاطس مقطعة صوابع.
  2. ماء مغلي.
  3. ملعقة كبيرة زعتر وزيت زيتون.
  4. ملعقة صغيره ثوم بودر ودقيق ونشا وملح.

طريقة التحضير

  • تقطع البطاطس إلى أصابع متساوية.
  • توضع في الماء المغلي لمدة 3 دقائق لتفقد النشا الموجود بها.
  • يتم تصفيتها جيدًا.
  • يتم مزج زيت الزيتون مع الملح والزعتر والنشا والدقيق والثوم البودر ويتم تقليبهم مع البطاطس.
  • ثم ترص في وعاء وندخلها الفرن على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

أضرار طريقة عمل بطاطس الكنتاكي المقلية

من المعروف والتي أثبتته جميع الدراسات الصحية ودراسات التغذية أن البطاطس المقلية بكافة طرقها مضرة صحيًا على الأطفال والكبار أيضًا ولذلك نظرًا لما تحتوية البطاطس من مواد نشوية تتحول إلى سكريات ثم دهون مما يؤدى إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم للصغير والكبير.



وهذا لما تحتويه البطاطس من نشويات تتفاعل مع زيت القلي وتتحول إلى مادة الأكريلاميد وهي مادة مسببة للسرطان وتسعى منظمات التغذية على مستوى العالم على التقليل من هذه المادة وهي توجد في المأكولات ذات اللون البني مثل البسكوت والخبز.

وتتكون نتيجة تعرض الأغذية لدرجة حرارة عالية لذلك سعت المنظمات الدولية الغذائية إلى ابتكار طريقة عمل بطاطس الكنتاكي المقلية ولكن بوضعها داخل الفرن واخترعت الآت مطبخيه لقلي البطاطس بدون ملعقة زيت واحدة فقط.

أضرار طريقة عمل بطاطس الكنتاكي على الحامل

بما أن البطاطس بشكل عام وخاصة البطاطس المقلية بكل طرقها ومنها طريقة عمل بطاطس الكنتاكي تعمل على رفع مستويات السكر في الدم وتكوين دهون ورفع كوليسترول الدم ولأن المرأة الحامل يكون جسمها شديد الحساسية تجاه إلى تغير في معدلات الضغط والسكر.

وهذا يؤثر بالسلب على جنينها ويمكن أن يصاب طفلها بهذه الأمراض عند ولادته فبتالي بسبب البطاطس المقلية يرتفع سكر الأم ويكون شديد الخطورة على الأم أثناء حملها خاصة لو كانت الأم مريضة سكري قبل حملها.

البطاطس المقلية تسبب خطر زيادة الوزن

تعمل البطاطس المقلية بكافة أنواعها ومنها طريقة عمل بطاطس الكنتاكي إلى ارتفاع الدهون وزيادة الوزن لما تسببه من الجوع السريع والنعاس واضطرار إلى تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية لذلك تسبب خطر السمنة لأن البطاطس صعب الهضم وتزيد السعرات الحرارية مع إنقاص معدل حرق هذه السعرات.

البطاطس المقلية تسبب النفخة والقيء والإسهال

بما أن البطاطس مصدر للنشويات التي تتحول إلى سكريات وتسبب الانتفاخ وحدوث آلام في البطن، ولأن البطاطس من النباتات النحلية فإنها تتكون وتحتوي على قلويدات التي تسبب القيء والإسهال لأنها تصنف من المواد الضارة والسامة في بعض الأحيان.



الوسوم

وفاء محمود

كما شهرزاد.. حكت لتُبقي نفسها على قيد الحياة، أكتبُ لأبقِى نفسي على قيد الحياة. إنّني مع كلّ نصٍّ أكتبه أكتشف حقيقة أخرى مخبأة في داخلي.

مقالات ذات صلة

إشتراك
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق