فن الطهي

طريقة تجفيف الفواكه في الفرن ؟ لاستخدامها في رمضان

طريقة تجفيف الفواكه في الفرن

تعتبر الفاكهة المجففة من أفضل أنواع الطعام المحفوظ لاستخدامه في عدة وصفات غذائية، ولكن يتساءل الكثير ما هي طريقة تجفيف الفواكه في الفرن ؟ التي تعتبر أفضل الطرق الصحية والتي ذات قيمة غذائية.

 



حيث كان يتم تجفيف الفاكهة قديمًا من خلال تعرضها للشمس، وبتقدم الزمن أصبح من السهل تجفيفها منزليًا في الفرن المنزلي، وأصبح من الممكن استخدام أي فاكهة في أي موسم غير موسمها.

فائدة الفاكهة المجففة

الفواكه المجففة لديها فوائد كثيرة تجعلها في أولوية الاستخدام واهتمام لصانعي الحلويات وكل المهتمين بالصناعات الغذائية وكذلك أيضًا ربات المنازل، حيث أنه يتواجد فيها العديد من العناصر الغذائية مثل البوتاسيوم والحديد والماغنيسيوم، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من سكر الفاكهة المركز.

 

تدخل الفاكهة المجففة في العديد من صناعة الحلويات وصناعة الكيك، كما يدخل في صناعة الأطباق المنزلية كأنواع الأرز الهندي، فإذا كنت تريد معرفة ما هي طريقة تجفيف الفواكه في الفرن ؟ عليك متابعة موقعنا محيط، لمعرفة طرق إعدادها والتي تقوم بالحفاظ على طعم ورونق الفاكهة مثل فاكهة العنب والتين والخوخ والمشمش.

ما هي طريقة تجفيف الفواكه في الفرن ؟

طريقة تجفيف الفواكه في الفرن
طريقة تجفيف الفواكه في الفرن

بالإجابة على سؤال كيفية إعداد طريقة تجفيف الفواكه في الفرن ؟، يجب العلم أن هذه الطريقة تعد من إحدى الطرق المتبعة في تجفيف الفاكهة بشكل عام، وإن كانت أكثر الطرق شيوعًا في استخدام تجفيف الفاكهة، ولإتباع الطريقة الصحيحة في التجفيف نتبع الخطوات الآتية:

المكونات

  • الفاكهة التي نريد تجفيفها ويفضل نوع يسمح بالتجفيف.
  • ورق زبدة خاص بالفرن.
  • الفرن الغازي أو الكهربي ويجب أن يكون متعدد درجات الحرارة.
  • وعاء محكم الغلق ويكون صحي.

خطوات العمل

  • نقوم بإحضار الفاكهة ويجب أن تكون طازجة.
  • نقوم بغسل الفاكهة بشكل جيد.
  • نقوم بتقطيع الفاكهة إلى شرائح متساوية، وتكون رقيقة نسبيًا.
  • نحضر صينية ونضع فيها ورق الزبدة، ونضع عليها شرائح الفاكهة، وتوزع بشكل متساوي.
  • نضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة مئوية.
  • نضع الصينية في الفرن، ويجب أن نراعي ترك باب الفرن مفتوح قليلاً ليتمكن البخار الناتج من عملية التجفيف من الخروج.
  • تترك الفاكهة في الفرن لمدة 12 ساعة، ثم تخرج لتبرد تمامًا، ثم توضع في الوعاء محكم الغلق.

طريقة تجفيف الفواكه تحت أشعة الشمس

طريقة تجفيف الفواكه في الفرن
طريقة تجفيف الفواكه في الفرن

سنجد في موقعنا الإجابة عن ما هي طريقة تجفيف الفواكه في الفرن ؟ وكذلك التجفيف تحت أشعة الشمس والتي تختلف اختلافًا كليًا عن طريقة تجفيف الفواكه باستخدام أشعة الشمس، حيث أنها في الغالب لا تصلح للعمل في المنزل، كما أنها تحتاج طقس حار لسرعة التجفيف دون فساد الفاكهة، وتعتبر الطريقة بالخطوات الآتية هي:

المكونات:

  1. الفاكهة التي نريد تجفيفها.
  2. طبق كبير ومصفاة.
  3. قطعة من القماش النظيفة.
  4. وعاء صحي محكم الإغلاق.

خطوات العمل:

  • نقوم بغسل الفاكهة التي نريد تجفيفها بشكل جيد.
  • نقوم بتقطيع الفاكهة قطع متساوية وتكون رقيقة حتى تجف بسرعة.
  • نضع الفاكهة على قطعة القماش بشكل مرتب وتوضع المصفاة تحتها.
  • توضع الفاكهة في مكان تصل إليه أشعة الشمس بشكل واضح.
  • تقلب الفاكهة على الجانب الأخر كل يوم، بحيث يتعرض كل جانب يوم كامل للشمس.
  • يستغرق هذا النوع من التجفيف مدة تقترب من أسبوعين.
  • نقوم بجمع الفاكهة التي جفت، ونضعها في الوعاء المحكم الغلق.

طريقة تجفيف الفاكهة باستخدام القلاية الهوائية

تعتبر القلاية الهوائية من الأجهزة المنزلية التي تدعم الطعام الصحي وتقنية عملها تعتمد على توزيع الهواء الساخن الصحي بشكل متساوي على كل الطعام الموجود داخل القلاية حتى تمام نضجه، وهي تقترب من طريقة تجفيف الفواكه في الفرن وسوف نستعرض طريقة تجفيف الفاكهة باستخدام القلاية الهوائية، وهي:

المكونات:

  1. جهاز القلاية الهوائية.
  2. الفاكهة التي نريد تجفيفها.
  3. وعاء صحي محكم الإغلاق.

طريقة عمل الفواكه المجففة المقرمشة ولا بالاحلام

  • نقوم بغسل الفاكهة جيدًا وتجفيفها بمنشفة نظيفة.
  • نقوم بتقطيع الفاكهة بقطر متساوي، ونراعي أن تكون رقيقة التقطيع.
  • نقوم برص الفاكهة المقطعة بشكل متساوي داخل القلاية الهوائية، حتى يتمكن الهواء من الوصول لكل قطع الفاكهة.
  • عند إتمام التجفيف نقوم بترك الفاكهة لتجف في الهواء.
  • نضع الفاكهة في الوعاء المستخدم للحفظ.

طريقة التجفيف باستخدام جهاز التجفيف المنزلي

طريقة تجفيف الفواكه في الفرن
طريقة تجفيف الفواكه في الفرن

بعد أن تعرفنا على ما هي طريقة تجفيف الفواكه في الفرن ؟، يجب علينا التعرف على طريقة التجفيف بالجهاز الخاص للخضار والفاكهة، يمكن استخدامها منزليًا وهي مختلفة الأحجام، وتقترب في طريقة عملها من طريقة تجفيف الفواكه في الفرن، وهي تصنع من مادة معدنية تقاوم الصدأ.

 

تستخدم هذه الأجهزة في تجفيف الخضروات والفاكهة وأيضًا في تجفيف اللحوم، وتستخدم تقنية توزيع الهواء الساخن المنتظم على الفاكهة واللحوم، وبالتالي تضمن تجفيف بشكل صحي وسريع، وهي تعمل باستخدام الكهرباء، مما يجعلها سهلة الاستخدام.

الطرق الصحية للتخزين بعد تجفيف الفاكهة

يعتبر التخزين هو الأساس في الصناعات الغذائية رغم أنه قد يأتي في الترتيب الأخير في خطوات الصناعة الغذائية، ويعتبر طريقة تجفيف الفواكه في الفرن ثم تخزينها تكون آمنة أكثر، حيث تكون قد جفت بشكل أفضل من طريقة التجفيف بالشمس، والتخزين الناجح عدة خطوات نذكر منها:

  • يجب أن يكون التخزين في وعاء جيد الغلق.
  • مراعاة الخامة المصنوع منها وعاء التخزين بحيث أنها تكون صحية للتخزين.
  • درجة الحرارة التي يحفظ فيها الفاكهة بعد التخزين وتكون ملائمة لنوع الفاكهة.
  • إذا لم يتم تجفيف الفاكهة يمكن تخزينها بوضعها في أكياس محكمة الإغلاق، وسحب الهواء منها حتى يتم المحافظة على الفاكهة لوقت أطول.
  • يمكن الاحتفاظ بالفاكهة مدة تقترب من 9 إلى 12 شهر إذا تم اتباع تلك التعليمات الخاصة بالتخزين.

استخدامات الفاكهة المجففة

بعد أن أشرنا إلى كيفية عمل طريقة تجفيف الفواكه في الفرن ؟ يجب معرفة أن للفواكه المجففة الكثير من الاستخدامات والتي تدخل في الكثير من الصناعات ومنها:

  • تعمل على صناعة الياميش الرمضاني مثل التين والقراصيا المجففة.
  • تقوم بصناعة الزبيب والذي يعتبر العنب المجفف أهم مكوناته.
  • تدخل في صناعة المعلبات الخاصة بالفاكهة المجففة.
  • تعمل على صناعة الحلويات وصناعة الكيك.
  • تدخل في عمل الأطباق الهندية الشهية، المشهورة بتداخل مذاقها.
  • كما أنها تقوم بصناعة كثير من الأطباق المنزلية كبعض أطباق الأرز البسمتي، واللحوم والطيور المطبوخة في المنزل.

إقرأ ايضًا: طريقة خلي الدجاج بالكامل وبعض الوصفات اللذيذة

هل يمكن إعادة ترطيب الفاكهة المجففة

تتميز الفاكهة المجففة بتركيز السكر بداخلها، كما أنها رغم احتوائها على السكر إلا أنها تعد من الأطعمة الصحية لاحتوائها على سكر الفاكهة المعروف بسكر الفركتوز وهو سكر منخفض السعرات، وليس له أضرار صحية مثل السكر الأبيض.

 

ويمكن إعادة الترطيب للفاكهة المجففة، عن طريق وضعها بالماء الدافئ نسبيًا وتركها لوقت معين، سنجد أن الفاكهة بدأت في التمدد وبدأت في الرجوع لشكلها الطبيعي ويمكن وقتها تناولها أو يمكن وضعها في أي استخدام غذائي.

الفوائد الصحية للفاكهة المجففة

  • تعمل على انتظام مستوى السكر في الدم.
  • انتظام الضغط في الجسم.
  • انضباط مستوى الكولسترول في الدم.
  • تنظيم ضربات القلب في الجسم.
  • تقليل الإصابة بالإمساك.
  • الحد من الإصابة بهشاشة العظام.
  • خفض معدل الإصابة بالسرطان.
  • زيادة الشعور بالشبع، والإحساس بالامتلاء لاحتوائها على سعرات قليلة.
  • في حالة التمر يساعد التمر على تسهيل الولادة الطبيعية.
  • في حال التمر يساعد على تقليل الإصابة بالعقم عند السيدات.
  • يعمل البرقوق المجفف على انضباط الحركة التلقائية للأمعاء الدقيقة، وتسهيل حركتها.

نسب السكر الموجودة في كل نوع من الفاكهة المجففة

  • تعتبر نسبة السكر في الزبيب 59%.
  • أُثبت أن نسبة السكر الموجود في التمر 64%.
  • توجد في البرقوق نسبة السكر 38%.
  • نسبة السكر في المشمش 53%.
  • تعتبر نسبة السكر في التين المجفف 48%.
  • إن نسبة السكر في الخوخ المجفف 64%.
  • يشير أن نسبة السكر في التوت المجفف 30%.
  • نسبة السكر في الكريز المجفف 45%.

الوسوم

وفاء محمود

كما شهرزاد.. حكت لتُبقي نفسها على قيد الحياة، أكتبُ لأبقِى نفسي على قيد الحياة. إنّني مع كلّ نصٍّ أكتبه أكتشف حقيقة أخرى مخبأة في داخلي.

مقالات ذات صلة

إشتراك
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق