فن الطهي

طريقة عمل لسان العجل المدخن وفوائده

طريقة عمل لسان العجل المدخن

عندما يتم ذبح العجل يحرص الكثير من الأشخاص على أخذ لسان العجل حتى يتم طهيه، ودائمًا يتساءل الكثيرون عن طريقة عمل لسان العجل المدخن، حيث أن طريقته مجهولة لبعض الأشخاص.

طريقة طبخ لسان العجل

طريقة عمل لسان العجل المدخن
طريقة عمل لسان العجل المدخن

المكونات

  1. لسان العجل.
  2. 2 فص ثوم.
  3. فلفل أسود.
  4. ملح طعام.
  5. ثلاث ملاعق حجم كبير من زيت الزيتون.
  6. فطر.
  7. ½ علبة كمون.
  8. ½ ملعقة كبيرة.
  9. كوب واحد من الخل.

طريقة التحضير

  • في البداية يتم تنظيف لسان العجل بطريقة جيدة، وذلك عن طريق وضعه في إناء واسع يحتوي على الماء والخل.
  • نقوم بخلط كلاً من الثوم مع الفلفل والملح ثم نضيف بعد ذلك بزيت الزيتون والكمون والفطر وبعدهم قطع لسان العجل.
  • يترك الخليط على النار لمده نصف ساعة تقريبًا حتى يتم طهيه.

طريقة عمل لسان العجل المدخن بالبقدونس والطحين

المكونات

  1. ثلاث عروق من البقدونس.
  2. لسان عجل.
  3. ملعقة واحدة حجم كبير من الطحين.
  4. ورقة غار واحدة.
  5. ورقة زعتر واحدة.
  6. بهار.
  7. ملح طعام.
  8. أربع ملاعق كبيرة الحجم من الزيت.

طريقة التحضير

  • نقوم أولاً بسلق لسان العجل وتقشيره، وذلك بعد تنظيفه جيدًا، ثم نقوم بتحميره في إناء على نار مرتفعة في زيت ساخن.
  • وبعد أن يأخذ اللون الأحمر بشكل جيد، ننقله في إناء آخر.
  • ثم نحضر وعاء ونضع به الطحين ثم نضعه على النار مع التحريك المستمر بسرعة حتى لا يلتصق الطحين في الوعاء.
  • إذا لاحظت أن لون الطحين بدأ يحمر نقوم بإضافة له كمية قليلة من الماء الساخن.
  • ويمكن أن يتم استبدال الماء بمرق اللحم ويكون ساخنًا، ويترك المزيج على النار لثواني.
  • ثم بعد ذلك نضيف اللسان مع الملح والبهارات، ويغلق الوعاء لمدة ثلاث ساعات على النار حتى ينضج تمامًا.
  • وبعد أن ينضج نرفعه في إناء المرق ونصفي المرق ويتم وضعه بعد ذلك في وعاء خاص بالفرن.
  • ثم يتم إضافة لسان العجل له مرة أخرى، ويتم إدخاله للفرن ويترك لمدة 15 دقيقة.

طريقة عمل لسان العجل المدخن بالخضراوات

المكونات

  1. لسان عجل.
  2. فلفل أسود.
  3. ملح طعام.
  4. فلفل رومي ويتم تقطيعه.
  5. بصل يقطع شرائح.
  6. اثنين عود كرفس.
  7. حبهان.

طريقة التحضير

  • نقوم في البداية بغسل لسان العجل بطريقة جيدة بالماء والخل.
  • ثم نقوم بسلق لسان العجل في إناء على النار، ويضاف له الحبهان والكرفس.
  • وبعد انتهاء عملية السلق نقوم بإخراج اللسان من الإناء ويتم تقشيره بعد ذلك.
  • يترك اللسان جانبًا حتى يبرد، ثم يتم تقطيعه إلى شرائح.
  • ونحضر طنجرة ويضاف لها القليل من السمن أو الزيت حتى يتم تحمير البصل والفلفل الرومي.
  • يتم تقليب شرائح لسان العجل مع الخضروات بطريقة جيدة، ويضاف لهم الملح والفلفل الأسود بعد أن ينضج لسان العجل تمامًا.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل المرقوق باللحمة والخضار وفوائده



طريقة عمل لسان العجل المدخن بالزعتر

المكونات

  1. كوب خل أبيض للتنظيف.
  2. لسان عجل.
  3. 2 ورقة من ورق الغار.
  4. 3 حزمات من البقدونس.
  5. ملعقة كبيرة الحجم من الطحين.
  6. 3 أوراق من أوراق الزعتر الجاف.
  7. 4 ملاعق كبيرة الحجم من الزيت.
  8. ملح طعام.
  9. فلفل أسود.
  10. ملعقة كبيرة الحجم من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • نقوم بإحضار لسان العجل وتنظيفه بطريقة جيدة، وذلك بوضعه في إناء واسع به ماء بارد وخل أبيض.
  • ثم نقوم بإحضار وعاء ونضع به كمية من الماء ويوضع على النار ونترك الماء حتى تغلي.
  • ثم يوضع فيه لسان العجل ويترك ليتم سلقه، ثم نقوم بإخراج لسان العجل من الإناء بعد سلقه.
  • ويترك جانبًا حتى يبرد ثم نقوم بعد ذلك بتقشيره، ويوضع في مقلاة كبيرة الحجم زيت غزير ويترك حتى يسخن ويأخذ اللون الأحمر من كل الجهات، ثم يرفع لسان العجل من المقلاة ويتم وضعه في إناء آخر.
  • وبنفس المقلاة يتم وضع الطحين وتوضع المقلاة على النار مع التقليب السريع، حتى لا يلتصق الطحين في قاع المقلاة.
  • عندما يتحول لون الطحين في إلى اللون الأحمر، يتم إضافة له القليل من الماء المغلي، أو القليل من ماء مرقة اللحم الساخنة.
  • ثم يترك الخليط على النار لثواني، ثم نضيف له لسان العجل والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود.
  • نقوم بتغطية الإناء بغطاء ويترك على النار لمدة 3 ساعات حتى ينضج لسان العجل جيدًا.
  • ثم نقوم برفعه من المرقة ووضعه في إناء، ويتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ثم نقوم بإحضار صينية فرن ويتم وضع لسان العجل بها، ونقوم بإدخال الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
  • ثم بعد ذلك يتم إخراجها ويوضع لسان العجل في طبق التقديم، ويتم تقديمه مع السلطات والمقبلات.

فوائد لسان العجل

طريقة عمل لسان العجل المدخن
طريقة عمل لسان العجل المدخن

بعد أن قمنا بتوضيح طريقة عمل لسان العجل المدخن من خلال موقع محيط، لابد أن نتعرف أيضًا على فوائد لسان العجل.

  • فهو يعتبر من الأطعمة التي يظن الكثير من الأشخاص أنها تقدر على تحسين الخصوبة عند الرجال بالإضافة إلى تحسين صحته.
  • ودائمًا ما ينصحون كثيرًا من يتزوج حديثًا بتناوله.

القيمة الغذائية للسان العجل

وبعد أن قمنا بالتعرف على طريقة عمل لسان العجل المدخن، فلابد أن نعرف القيمة الغذائية للسان.

  • حيث أن محتوى السعرات الحرارية في اللسان يكون منخفض جدًا عن بقية أجزاء جسم العجل فيستهلك 100 جرام من اللسان حوالي 110 سعر حراري.
  • كما أن له دورًا كبيرًا جدًا، حيث أنه يمد الجسم بالطاقة اللازمة له، والقيمة الحرارية للسان العجل هي 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام منه.



الوسوم

وفاء محمود

كما شهرزاد.. حكت لتُبقي نفسها على قيد الحياة، أكتبُ لأبقِى نفسي على قيد الحياة. إنّني مع كلّ نصٍّ أكتبه أكتشف حقيقة أخرى مخبأة في داخلي.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق