أطباق رئيسيةفن الطهي

طريقة عمل الجريش السعودي بالدجاج

طريقة عمل الجريش السعودي بالدجاج

يعد الجريش من أشهر الأطباق العربية، وانتشر بشخص أكبر في بلاد الخليج، وهو من الأطباق التي يمكن أن يتم تحضيرها بأكثر من طريقة.

فلكل دولة من الدول الخليجية طريقتها في إعداد هذا الطبق، وتتميز طريقة عمل الجريش السعودي بالدجاج بقلة مكوناتها وسرعة تحضيرها، وللجريش طعم مميز مفضل لدى الكثير من الأشخاص.



طريقة عمل الجريش السعودي بالدجاج خطوة بخطوة

الجريش من الأطباق الشعبية المعروفة والمشهورة جدًا بالسعودية، وقد تحتاج طريقة عمل الجريش السعودي بالدجاج لاتباع بعض الخطوات للحصول على افضل النتائج.

المكونات المطلوبة

  1. نصف كيلو من الجريش ويتم نقعه في كمية مناسبة من الماء لمدة لا تقل عن ساعتين.
  2. كوب من الأرز.
  3. ثلاث حبات بصل بحجم كبير.
  4. دجاج خالي من العظم والجلد على حسب عدد أفراد الأسرة.
  5. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  6. ملعقة صغيرة من الشطة.
  7. ثلاث حبات من الليمون المجفف (اللومي).
  8. ملعقة من الملح الأبيض الناعم أو على حسب الرغبة.
  9. ملعقتان ممتلئتان بالسمن النباتي.
  10. لتران ونصف من الماء.
  11. أربع ملاعق كبيرة وممتلئة من اللبن البودرة.
  12. كوب إلا ربع من اللبن الرائب.

طريقة عمل الجريش السعودي بالدجاج

  • في البداية يتم وضع إناء مناسب الحجم على نار ومتوسطة، ثم نقوم بوضع مقدار الثمن بهذا الإناء، ومن ثم ننتظر السمن حتى يسخن.
  • ومن بعدها نقوم بإضافة البطل المقطع للسمن بعد التأكد من أنه قد أصبح ساخن، ونقوم بتقليب البصل مع السمن لمدة خمس دقائق.
  • من بعدها نقوم بإضافة حبات ليمون اللومي المجفف إلى البصل مع استمرار التقليب لحين أن يتغير لون البصل ويتحول إلى اللون الأصفر الذهبي.
  • بعد الوصول للنتيجة المطلوبة نقوم بخفض النار تماماً لنبدأ في إضافة البهارات والشطة والملح نوع تلو الآخر، مع استمرار التقليب لمدة خمس دقائق، حتى تأخذ المكونات من نكهات بعض.
  • وبعد التأكد من أن جميع التوابل قد امتزجت مع بعضها، يتم رفع إناء البصل والتوابل من على النار.
  • نقوم بإضار وعاء آخر، ونقوم بوضع الأرز والجريش المنقوع بعد تصفيته من الماء مع الدجاج أيضًا، ونقوم بإضافة لهم مقدار الماء بالكامل، أو على حسب حاجة الأرز والجريش للماء.
  • نقوم بوضع إناء الأرز والجريش على النار وننتظر حتى يبدأ الخليط في الغليان، ومن بعدها على الفور نقوم بخفض النار للنصف.
  • ومن بعدها يجب أن نقوم بإضافة الملح ونصف كمية خليط البصل والتوابل الذي قد قمنا بإعداده من قبل.
  • ننتظر الجريش حتى ينضج تمامًا، ومن بعدها نقوم بتقلبه ونرفعه من على النار على الفور، نترك خليط الأرز والجريش الناضج حتى يبرد.
  • وهنا يجب أن نقوم بخلط اللبن البودرة داخل اللبن الرائب، ومن الضروري أن يتم خلطهم بشكل جيد جدًا.
  • نقوم بإضافة خليط اللبن الرائب مع اللبن البودرة على خليط الجريش والرز، مع مراعاة أن نقوم بتوزيعه بشكل جيد على جميع أنحاء الوعاء.
  • نترك وعاء الجريش لمدة نصف ساعة، ومن بعدها يقدم الجريش في أطباق التقديم، مع القيام بتوزيع باقي كمية البصل بالبهارات التي قد قمنا بإعدادها في البداية على وجه أطباق التقديم للتزين.

طريقة عمل الجريش السعودي بالدجاج والطماطم

تعد طريقة عمل الجريش السعودي بالدجاج والطماطم من الطرق المفضلة لعمل الجريش، وقد تحتاج هذه الطريقة لبعض المكونات والخطوات البسيطة.

المكونات المطلوبة

  1. أربع أكواب من الجريش.
  2. ربع كوب من زيت الذرة.
  3. قطع دجاج خالية من الجلد والعظم.
  4. ثلاث حبات من البصل الكبير الذي قد تم تقطيع إلى أرباع.
  5. خمس فصوص من الثوم المقطع أنصاف.
  6. ملح على حسب المذاق.
  7. ملعقة كبيرة ممسوحة من الكمون الناعم.
  8. ثلاث ورقات من ورق الغار.
  9. أربع حبات من الطماطم.

للتزين

  1. حبتان من البصل المفروم فرماً خشن.
  2. ربع كوب من زيت الذرة.
  3. ملعقة صغيرة ممسوحة من اللومي المجفف.

طريقة عمل الجريش السعودي بالدجاج والطماطم

  • من الضروري أن يكون الجريش قد تم غسله بشكل جيد ونقعه بالماء مدة لا تقل عن الساعتين.
  • نقوم بوضع إناء عميق على النار، ومن بعدها نقوم بإضافة الزيت له، وعند التأكد من أن الزيت أصبح ساخن، نقوم بإضافة الدجاج له.
  • ننتظر قليلاً ونبدا بعدها في تقليب الدجاج لحين الحصول على لون ذهبي، ومن بعدها نقوم بإخراجه من الزيت.
  • هنا يجب أن نقوم بإضافة البصل الأرباع إلى الزيت، مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق، ومن بعدها يتم إضافة الثوم والملح والكمون والفلفل مع استمرار التقليب، ثم يضاف ورق الغار ومعجون الطماطم.
  • نقوم بإضافة الدجاج لهذا الخليط، ونقوم بإضافة له مقدار الماء حتى يغطى جميع المكونات بالماء.
  • نقوم بتغطية الدجاج ويترك حتى يقترب من النضج، ونقوم بتصفية الدجاج من المرق، ونقوم بإعادة المرق مرة أخرى للنار، وهنا يجب أن يتم تصفية الجريش وإضافته للمرق.
  • نقوم بخلي الدجاج من العظم والجلد أيضًا، ونضيفه إلى الجريش، نقوم بتغطية الوعاء ونتركه على النار الهادئة لمدة تتراوح بين الساعتين إلى الثلاث ساعات، وهذا للحصول على الجريش وهو شبه مهروس.
  • يجب مراعاة تقليب الجريش من الحين للآخر أثناء تسويته، وفي حالة احتياجه للماء يتم إضافة له القليل منه.
  • ثم نقوم بإعداد خليط البصل للتقديم، وذالك عن طريق وضع مقلاة على النار ونضيف لها الزيت والبصل، ويتم تقليب البصل باستمرار حتى نحصل منه على لون ذهبي، ومن ثم نضيف له اللومي، ونستمر في التقليب لحين أن يصبح لون البصل بني.
  • يتم وضع الجريش بطبق التقديم ويزين بالبصل ويقدم على الفور.



الوسوم

وفاء محمود

كما شهرزاد.. حكت لتُبقي نفسها على قيد الحياة، أكتبُ لأبقِى نفسي على قيد الحياة. إنّني مع كلّ نصٍّ أكتبه أكتشف حقيقة أخرى مخبأة في داخلي.

مقالات ذات صلة

إشتراك
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق