فن الطهي

طريقة عمل برياني الدجاج

طريقة عمل برياني الدجاج

البرياني هو وصفة هندية يُستخدم فيها اللحوم والخضروات ونوع مخصص من البهارات المميزة والخاصة بها، وطريقة عمل برياني الدجاج متعددة وكثيرة ويبحث عنها الكثير من الناس لعملها والاستمتاع بطعمها الشهي.

طريقة عمل برياني الدجاج السريع

المكونات

  1. كيلودجاج.
  2. بصل كبير.
  3. 4فص ثوم.
  4. قرنفل.
  5. ½ ملعقةهيل.
  6. فلفل أحمر حار.
  7. ½ ملعقةفلفل أسود.
  8. كزبرة وبقدونس.
  9. ½ ملعقةقرفة.
  10. ½ملعقة كركم.
  11. 3كاس رز بسمتي.

الطريقة

  • نضع البصل والثوم في إناء على النار ونضيف بعدها الدجاج والبهارات.
  • نضع في إناء أخر ماء وزيت والملح والقرفة والرز ونتركه على النار حتى ينضج.
  • نضع في صينية أو طاجن طبقة دجاج ثم رز ثم بصل محمر وكزبرة، ونكرر الطبقات ونتركهم على النار لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل برياني الدجاج الحار

المكونات

  1. دجاجة مغسولة ومقطعة.
  2. 5 بصلات مقطعين إلى حلقات.
  3. 5 حبات طماطم مقطعة.
  4. ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم.
  5. قرن فلفل أخضر حار مقطع.
  6. خمس ملاعق كبيرة من الزيت أو سمن.
  7. ملعقة كبيرة كاري.
  8. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  9. ملعقة صغيرة شطة.
  10. ملعقة صغيرة كركم.
  11. ملعقة كبيرة بهارات برياني.
  12. 2 كوب ونصف رز.
  13. بطاطس مقطعة.
  14. ألوان طعام صحية.

الطريقة

  • نضع الدجاج ونضيف لها البهارات من الفلفل الأسود والملح والكاري والشطة والزبادي وصلصة الطماطم.
  • نخلط جميع المكونات جيدًا ثم نترك الدجاجة مدة لا تقل عن ساعة.
  • نضع الدجاج في الفرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
  • نضع البصل مع الزيت في إناء على النار إلى أن يذبل.
  • نضيف الفلفل الحار ونقلبه مع البصل حتى يحمر.
  • نضيف الطماطم إلى أن يثقل قوامها ثم نضيف الملح والبهارات.
  • نضيف الرز فوق إناء الطماطم ثم نضيف الماء ونتركهم على النار لمدة 30 دقيقة.
  • يقدم البرياني بعد نضج الرز وتوضع فوقه الدجاج وألوان الطعام والبطاطس.

طريقة عمل برياني الدجاج بالفلفل الألوان والمكسرات

طريقة عمل برياني الدجاج
طريقة عمل برياني الدجاج

المكونات

  1. 2 كوبرز بسمتي.
  2. شرائحصدور دجاج.
  3. شرائحبصل.
  4. بصلة مفرومة.
  5. واحدةفلفل أصفر.
  6. واحدةفلفل أحمر.
  7. 3 من حبوب الفلفل الأسود.
  8. كركم.
  9. 2 عود قرفة خشب.
  10. 6حبات قرنفل.
  11. 3ورقة لورا.
  12. رشةفلفل أسود.
  13. رشةبهارات.
  14. مكعبمرقة دجاج.
  15. ملح.
  16. رشةبهارات برياني.
  17. لوز مقشر ومحمر.

الطريقة

  • نضع اللوز في إناء مع الزيت ونقوم بتحميره حتى يأخذ لون ذهبي ثم نضع مكانه شرائح البصل لتحميرها.
  • نضع بعد ذلك البصلة المفرومة وعود القرفة الخشب وورق اللورا والقرنفل ومكعب المرق والكركم وبهارات البرياني.
  • نضيف الرز ونضع عليه الماء والملح وحبات الفلفل الأسود ونتركه حتى ينضج.
  • نقطع الفلفل الأحمر والأصفر إلى شرائح ونشوحهم في الزيت.
  • ثم نضيف شرائح صدور الدجاج ونتبلها بفلفل أسود وثوم مفروم وملح وكركم وتوابل ونشوحها في الزيت حتى تنضج.
  • يقدم الرز في طبق التقديم ويوضع فوقه شرائح الدجاج والفلفل الألوان وشرائح البصل المقلي واللوز.

طريقة عمل برياني الدجاج بصوص الكاري

المكونات

  1. كيلودبابيس دجاج.
  2. بصلة مفرومة.
  3. 3 ملعقة كبيرةزيت.
  4. 1 ملعقة كبيرةزبدة.
  5. 2 كوبماء.
  6. 1كوب حليب.
  7. كوبكريمة لباني.
  8. ملعقة كبيرةكاري.
  9. بقدونس مفروم.
  10. حبة واحدة من الفلفل الحار.
  11. 2 حبة طماطم.
  12. رشةقرفه.
  13. رشةقرنفل.
  14. رشةفلفل أسود.
  15. رشةكاري.
  16. ملعقة صغيرةكركم.
  17. 3بصلات مفروم ناعم.
  18. رأسثوم مفروم.
  19. علبةزبادي.
  20. 5 كوبماء مغلي.
  21. 4 كوبأرز.
  22. رشةكمون.
  23. حبة واحدة فلفل أخضر بارد.
  24. نصف كوبزيت.

الطريقة

  • نضع الزيت والزبدة في إناء على النار ونقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
  • نضيف الدجاج ونقوم بتشويحها حتى تأخذ اللون الذهبي أيضًا.
  • نضيف الماء واللبن وشوربة كريمة الدجاج إلى الإناء ثم نضيف الكركم والكاري ونتركهم على النار لمدة ربع ساعة مع التقليب.
  • نضيف الكريمة ونتركهم حتى ينضج الدجاج.
  • نضع الزيت في إناء أخر ونضيف له البصل والثوم والبهارات والفلفل الحار والبارد ونقلبهم جيدًا.
  • نضيف الطماطم وصلصة الطماطم ونتركها حتى تتسبك ثم نضيف الزبادي.
  • نضيف الماء المغلي المناسب لكمية الرز ومكعبات مرقة الدجاج وأخيرا نضيف الرز ونتركه حتى ينضج.
  • يقدم الرز البرياني ويوضع فوقه الدجاج ونزين الطبق ببعض من البقدونس المفروم.

طريقة عمل برياني الدجاج بصوص الطماطم

المكونات

  1. نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات.
  2. معلقتين زنجبيل مفروم.
  3. معلقتين ثوم مفروم.
  4. 3 معالق لبن.
  5. فنجان صغير عصير ليمون.
  6. ملعقتين خل.
  7. ملعقة كزبرة ناشفة.
  8. ملعقتين كمون.
  9. بصل مقطع.
  10. 3 ملاعق فلفل أحمر مفروم.
  11. 6 ثمرات طماطم مفرومة.
  12. ملعقتين ونصف زبدة.
  13. فلفل أخضر.
  14. ربع كوب عصير برتقال.
  15. ملعقتين ونصف كريمة لباني.
  16. ملعقة سكر.
  17. ملح.

الطريقة

  • نضع الدجاج في إناء ونتبله بكل من الزنجبيل والثوم واللبن وعصير الليمون والخل والكزبرة الناشفة وكمون وبصل ونتركهم لمدة ساعتين.
  • نضع الزبدة في مقلاة ثم نقوم بعد ذلك بتشويح الفراخ حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
  • نرفع الدجاج من المقلاة ثم نضع مكانها كمون وفلفل أحمر وفلفل أخضر ونستمر في التقليب ثم نضيف الطماطم المفرومة وعصير البرتقال ونتركهم على النار حتى الغليان.
  • نضيف الخليط إلى الدجاج مع السكر والكريمة ونتركهم على النار نصف ساعة.
  • يقدم الدجاج مع الرز البرياني وبالهنا والشفا.

طريقة عمل برياني الدجاج بالعسل

المكونات

  1. دجاج مقطع.
  2. رز أبيض مشخول.
  3. معلقة كبيرةعسل.
  4. حبةفلفل حار مقطع.
  5. مكعب مرقماجي.
  6. حبةنجمة يانسون.
  7. ملعقةملح.
  8. ملعقة كبيرةبزار.
  9. نصف ملعقةفلفل أسود.
  10. نصف ملعقة كمون.
  11. بصل مقطع.
  12. ورق كاري.
  13. زعفران.
  14. ماء ورد.
  15. زيت أو سمن.
  16. ملعقة صغيرةقرفة بودرة.
  17. نصف كوبزبيب.
  18. كزبرة خضراء.

الطريقة

  • نقوم بتنظيف الدجاج وتقطيعه ثم نضيف له العسل والسمن ونضعه على النار حتى ينضج.
  • نضع السمن في إناء على النار ونقوم بتحمير البصل مع الكمون ونجمة يانسون وقطع الفلفل الحار حتى يذبل البصل.
  • نضيف القرفة والبزار ومكعب مرقة الدجاج وفلفل أسود وكاري وملح.
  • نضيف الدجاج الناضج ونضع عليه العسل ونقلبه معه ونتركه قليلاً على النار.
  • نضع في صينية نصف كمية الرز ثم نضع فوقه الدجاج ثم نضع باقي كمية الرز وبعد ذلك نضيف ماء ورد وزعفران وزبيب وكزبرة خضراء ونتركه 5 دقائق على النار ثم يقدم.





الوسوم

وفاء محمود

كما شهرزاد.. حكت لتُبقي نفسها على قيد الحياة، أكتبُ لأبقِى نفسي على قيد الحياة. إنّني مع كلّ نصٍّ أكتبه أكتشف حقيقة أخرى مخبأة في داخلي.

مقالات ذات صلة

إشتراك
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق