فن الطهيآكلات مصرية

طريقة عمل الخبيزة الست غالية بالمكونات

طريقة عمل الخبيزة الست غالية

تعتبر الخبيزة من النباتات العشبية، وشكلها عبارة عن عشبة لها أوراق دائرية مسننة، ومجنحة ولها ساق طويل وكانت تستخدم الخبيزة منذ القدم كعلاج، وغذاء أيضًا، وذلك لفوائدها العديدة، وتتعدد طرق تحضيرها، ومنها طريقة عمل الخبيزة الست غالية.

فوائد الخبيزة

تحتوي الخبيزة على العديد من المعادن مثل الماغنسيوم، البوتاسيوم، الحديد، الكالسيوم، فيتامين ج، فيتامين أ، والسيلينيوم فهي تعد علاج لكثير من الأمراض منها ما يلي:



  • علاج لالتهابات الحلق، والفم، والكحة الجافة.
  • علاج لمرض الأكزيما.
  • مهدئ، ومسكن للسعال.
  • طاردة للبلغم.
  • تعالج التهابات الغشاء المخاطي في البلعوم.
  • تعالج التهابات الممرات التنفسية، والتهابات الحنجرة.
  • تساعد في حالات انتفاخ الرئة، وأمراض الصدر.
  • تدر البول من خلال غناها بالصمغ المفيد، وتهدئ ألم التبول.
  • تخفف الحمى، وتعالج الإصابات في المسالك البولية.
  • تستخدم كملين للأطفال.
  • تساعد في معالجة مرض الربو، وتخفّف من نوباته.
  • تعالج حالات الأنفلونزا، والرشح.
  • تساعد بالشعور بالراحة.
  • تقلّل من ارتفاع ضغط الدم المرتفع.
  • تستخدم خارجياً كدهان في الحالات التالية: الرمد، والدمل، والباسور، لسعة الحشرات، التهابات الجفن، غسول للقروح والجروح، التهابات الجلد من خلال استخدامها كمادات على المنطقة المصابة.

طريقة عمل الخبيزة للست غالية

مقادير عمل الخبيزة

  1. 1/2 كيلو خبيزة (2 حزمة).
  2. حزمة سلق.
  3. حزمة شبت.
  4. حزمة كسبرة خضراء.
  5. نص وعاء شوربة لحم.
  6. ربع كوب أرز.
  7. 2 بصلة كبيرة.
  8. 4 ملاعق كبيرة سمن.
  9. رأس توم مدقوقة.

طريقة تحضير الخبيزة الست غالية

  • تنظيف الخبيزة جيدًا، وتقطف ثم تغسل جيدًا.
  • يغسل الشبت، والكسبرة.
  • تسلق الخبيزة في قليل من الماء مع الكسبرة الخضراء.
  • تترك لتغلي ثم تنشل وتغسل بالماء في مصفاة حتى تبرد.
  • تخلط في الخلاط مع الشوربة.
  • توضع على النار، وأثناء الغليان يضاف الأرز المغسول أو أرز مطهي سابقاً ثم نتركها لتغلي.
  • نقوم بتحضير الطشة كالتالي، نحضر مقلاه على النار، ونضع فيها ملعقة الزبدة مع الثوم المهروس، ملعقة الملح مع القليل من فلفل الأسود ثم نقوم بتقليبه جيداً حتى يعطي لون ذهبي.
  • ثم نقوم بوضع الطشة إلى الخليط، وهو على النار يغلي، ونتركه حتى ينضج تمامًا، ونحصل على السمك الذي نريده، ثم نقوم بوضعه في طبق التحضير، ويقدم مع الأرز الأبيض، والسلطة.

أيضا بالإضافة إلى طريقة عمل الخبيزة الست غالية هناك أكثر من طريقة لشيفات أخرى منهم الشيف حسن

طريقة عمل الخبيزة الشيف حسن

المقادير

  1. 50 جم سمن.
  2. 50 جم ثوم مفروم.
  3. حزمة سلق مفروم.
  4. كيلو خبيزة ورق.
  5. 1/4 حزمة كزبرة مفرومة.
  6. طماطم مبشورة.
  7. 2 لتر شوربة.
  8. 100 جم أرز مصري.
  9. 5 جم ملح.
  10. 5 جم فلفل.
  11. 5 جم بهارات لحمة.

   مقادير الطشة

  1. 50 جم سمن.
  2. 10 جم ثوم مفروم.
  3. كسبرة ناشفه.
  4. كسبرة خضراء.

 طريقة التحضير

  • نغسل الخبيزة، ونصفيها، ونقطع الخبيزة والسلق بالسكينة.
  • نشوح الثوم في إناء على النار مع سمن حتى يدبل ثم نضيف سلق، ونقلبهم مع بعض.
  • نضيف كسبرة، وخبيزة ورق، ونضيف طماطم وأرز ونتبلها بالملح، وفلفل، وبهارات، ونضيف شوربة، وتترك حتى تنضج على نار هادئة.
  • بعد النضج نضربهم في الخلاط، ونضعها على النار غلوة واحدة.
  • في طاسة على النار يحمر ثوم، وكسبرة ناشفه، وكسبرة خضراء في سمن حتى يصبح لونهم ذهبي فاتح ثم تضاف على الخبيزة وتترك حتى تستوي.
  • ترفع من على النار، وتقدم بألف هنا وشفا.

طريقة عمل الخبيزة للشيف نجلاء

مقادير الخبيزة

  1. خبيزة.
  2. سلق.
  3. شبت، كزبرة خضراء.
  4. أرز.
  5. سمنة.
  6. ثوم.
  7. بصل.
  8. مرقة.
  9. كزبرة جافة ناعمة.
  10. ملح وفلفل اسود.

طريقة تحضير الخبيزة

  • تقطع الخبيزة، وتخلط مع أوراق الكزبرة، والشبت، والسلق ثم تسلق في المرقة على النار.
  • يوضع خليط الخبيزة في الكبة، ويخلط قليلاً ثم يوضع في حلة على النار مرة أخرى.
  • يسلق الأرز في الماء، ويضاف خليط الأرز بماء السلق، ويقلب الخليط.
  • يشوح البصل في السمنة على النار مع الملح، والفلفل الأسود.
  • يضاف الثوم، والكزبرة الجافة، ويقلب الخليط، ويضاف للخبيزة ثم تقدم.

طريقة عمل الخبيزة بالبرغل

المقادير

  1. حزمة خبيزة.
  2. كوب برغل أسمر ناعم.
  3. 3 حبات ثوم.
  4. 8 حبات بصل.
  5. ملح.
  6. قليل زيت الزيتون.
  7. ملعقة عصير ليمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نغسل الخبيزة جيدًا.
  • نفرم 2 حبة بصل، ومع الثوم الناعم نضعهم على النار مع قليل من زيت الزيتون.
  • نفرم الخبيزة فرم ناعم.
  • ثم نضيف الخبيزة فوق البصل والثوم.
  • نحرك الخبيزة حتى تستوي ثم نضيف البرغل، ونضيف الملح وعصير الليمون.
  • نفرم باقي البصل جوانح، ونحمرها بالزيت.
  • نسكب الخبيزة، ونزينها بالبصل المحمر.

طريقة عمل الخبيزة للشيف الشربيني

المكونات

  1. فلفل حار.
  2. كرفس.
  3. سلق.
  4. شبت.
  5. كزبرة ناشفة.
  6. كزبرة خضراء.
  7. طماطم.
  8. ورق لورا.
  9. حبهان.
  10. ملح فلفل.
  11. بصل ثوم.
  12. ارز.

طريقة التحضير

  • تسلق اللحم مع البصل، وكرفس وثوم، والملح، والفلفل الحار، والحبهان، وورق اللورا ثم ترفع، وتصفى.
  • تقطع الخبيزة قطع صغيرة، وتسلق مع السلق، والشبت، والكزبرة الخضراء ثم تضاف إلى المرقة.
  • ضيفي الشبت، والكزبرة، والثوم، والفلفل الحار في الكبة، ويطحن الأرز معهم.
  • يفرم الثوم ثم يشوح البصل، ويوضع عليه، والكرفس، والكزبرة.
  • ضيفي الخليط إلى اللحمة مع الخبيزة، ويقلبوا جيدًا، ويترك حتى يكتمل النضج ثم تقدم بالهنا.

طريقة عمل الخبيزة بالفريك

مقادير الخبيزة

  1. نصف كيلو خبيزة طازجة أو مجمدة.
  2. صلصة طماطم.
  3. كوب فريك صعيدي منقوع.
  4. كيلو لحم بتلو مقطع قطع صغيرة.
  5. 2 كوب شوربة، مكعب مرقه لحم.

طريقة التحضير

  • تنظف أوراق الخبيزة وتغسل جيدًا.
  • نضع الشوربة على النار حتى الغليان.
  • ثم نضع الخبيزة فيها ثم نضيف الفريك، ونتركهم على النار حتى يتم نضج الفريك.
  • نضع الصلصة، وقطع اللحم بعد نضجها.
  • تقدم الخبيزة ساخنة مع الخبز الأسمر، وصلصة الطماطم الخارجية مع قليل من هريسة الفلفل الحار، والأرز الأبيض.



الوسوم

وفاء محمود

كما شهرزاد.. حكت لتُبقي نفسها على قيد الحياة، أكتبُ لأبقِى نفسي على قيد الحياة. إنّني مع كلّ نصٍّ أكتبه أكتشف حقيقة أخرى مخبأة في داخلي.

مقالات ذات صلة

إشتراك
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق