السعرات الحرارية في البيض

السعرات الحرارية في البيض

إن احتواء البيض على الدهون والبروتين يجعل منه صنفاً غذائياً مشبعاً، حيث تصل السعرات الحرارية في البيضة الواحدة إلى 75 سعرا حرارياً، منها 60 سعرات حرارية في صفار البيض، و 15 سعراً حرارياً فقط في بياض البيض.

والافراط في تناوله يضر ذلك بالنظام الغذائي لاحتواء صفار البيض على سعرات حرارية عالية وخاصة عند اتباع نظام لانقاص الوزن.

السعرات الحرارية في البيض حسب الحجم

• بيضة صغيرة 38 جم 54 سعرة حرارية.
• بيضة متوسطة 44 جم: 63 سعرة حرارية.
• بيضة كبيرة 50 جم تحتوي على 72 سعرة حرارية.
• بيضة كبيرة 56 جم تحتوي على 80 سعرة حرارية.
• بيضة جامبو 63 جم: تحتوي على 90 سعرة حرارية.

السعرات الحرارية في البيض

• تختلف السعرات الحرارية للبيض بحسب طريقة طهيه.
• السعرات الحرارية فى البيض وخاصة صفار البيضة تحتوي على 55 سعر حراري و 4.5 جرام من الدهون الكلية و 1.6 جرام من الدهون المشبعة و 2.7 جرام من البروتين.
• البيضة المسلوقة تحتوي على 87 سعرات حرارية.
• بينما تحتوي البيضة المقلية على 82 سعرة حرارية تقريباً.
• أما البيض المطهي باستعمال الكثير من الزيوت أو الزبدة فترتفع سعراته الحرارية الى أكثر من 125 السعرات الحرارية.
• تحتوي البيضة النيئة على 72 سعرة حرارية و 8 جرام من الدهون.
• وتخفيض السعرات الحرارية يمكن استخدام الأواني الغير قابلة للالتصاق للتخلص من الزيوت والتخلص من 124 سعر حرارية لكل ملعقة من زيت الكانولا .

السعرات الحرارية في البيض المسلوق

• واحدة من أكبر فوائد تناول البيض المسلوق أنه منخفض في عدد السعرات الحرارية في البيض.
• السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة كاملة النضج 79 سعرة حرارية.
• البيض المسلوق بالماء أفـضل بالطبع من البيض المقلي في الزيت أو الزبد، لاحتوائه على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية.
• السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة نصف طهي (برشت) مع نصـف شريحة من الخبز الأسمر تحتوي 100 سعرة حرارية.
• تحتوي بيضة واحدة كبيرة مسلوقة على 78 سعر حراري فقط، 55 من السعرات الحرارية في صفار البيض،ومنها 17 سعرة حرارية في بياض البيض.
• يمكن اختيار الحجم الصغير من البيض، حيث تحتوي البيضة الصغيرة المسلوقة على حوالي 54 سعر حراري فقط.
• كما يحتوي الحجم الكبير جداً من البيض على 90 سعر حراري تقريباً.
• لا يكتسب البيض أي سعرات حرارية إضافية أثناء عملية السلق.
• إذا كان هناك مشكلة في ارتفاع الكوليسترول في الدم، يجب الاستمرار في تناول بياض البيض المسلوق وتخطي صفار البيض.

السعرات الحرارية في البيض المقلي

• يعتمد في عدد السعرات الحرارية البيض المقلي أو الأومليت على كمية المادة الدهنية التي يتم استخدامها.
• يحتوي البيض المقلي بدون إضافة خضروات أو لحوم أو جبن على حوالي 43 سعر حراري.
• كما يحتوي 2 من البيض الكبير المقلي على حوالي 188 سعر حراري، و9 جرام من البروتين الكامل.
• المجموع الكلي للسعرات الحرارية في البيض 87، حيث السعرات الحرارية من الكربوهيدرات 3.6، والسعرات الحرارية من الدهون 137.79، والسعرات الحرارية من البروتين 54.48.

السعرات الحرارية في البيض المقلي بالخضار

• السعرات الحرارية في البيض المقلي بالخضار، حيث تحتوي البيضة الواحدة الكبيرة على حوالي 72 سعر حراري.
• تخفيض عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي بالخضار، يمكن إضافة بياض البيض فقط، حيث يحتوي بياض البيضة الواحدة على 17 سعر حراري فقط.
• تحتوي الخضروات على سعرات حرارية منخفضة وقليلة إذ أن ربع الكوب من الطماطم الطازجة على 8 سعرات حرارية ويحتوي الثلاثة أنصاص من المشروم على 19 سعر حراري.
• وأيضًا ربع كوب من البصل فيحتوي على 12 سعرحراري ولكن ربع الكوب من الفلفل الطازج المفروم فيحتوي بداخله على 5 سعرات حررارية فقط ونصف الكوب من السبانخ فيحتوي على 3 سعرات حرارية.
• يمكن أيضًا للتقليل من عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي بالخضار، إضافة رذاذ الطبخ غير اللاصق بدلاً من الزيوت، حيث يحتوي على 2 سعر حراري فقط.

السعرات الحرارية في البيض المقلي بالجبن

• السعرات الحرارية في البيض المقلي بالجبن من أكثر الطرق تفضيلاً في طهي البيض.
• عمل البيض المقلي مع إضافة الجبن، تحتوي 2 بيضة مقلية على 144 سعر حراري.
• إذا تمت إضافة بياض البيض فقط، يكون عدد السعرات حوالي 51 سعر حراري.
• إضافة الجبن مع البيض يزيد عدد السعرات الحرارية.
• يتوقف زيادة عدد السعرات الحرارية في البيض حسب نوع الجبن الذي تمت إضافته.
• حيث تحتوي شريحة 100 جرام من جبن الشيدر على 403 سعر حراري.
• وتناول 100 جرام من جبن الموتزاريلا يحتوي على 254 سعر حراري.
• أما تناول 100 جرام من الجبن الأمريكي يحتوى على 137 سعر حراري .
• يمكن استخدام قطعة صغيرة من الجبن لتقليل عدد السعرات
• بالنسبة للمادة الدهنية السعرات الحرارية في البيض، إذا تم استخدام الزبدة غير المملحة كمادة دهنية، فإن الملعقة الكبيرة تضيف حوالي 102 سعر حراري، أو ملعقة من زيت الكانولا يضيف 124 سعر حراري.
• الحد من السعرات الحرارية الكلية يظل رذاذ الطبخ هو الخيار الأفضل دائمًا.

السعرات الحرارية في البيض بالعجوة

 

• البيض بالعجوة من الأكلات المصرية الدسمة للغاية، ويحتوى قرص البيض بالعجوة على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، لذا لا يمكن تناوله أثناء اتباع حمية غذائية لخسارة الوزن، فضلًا عن إضافة بعض السمن أو الزبد عليه، مما يزيد من السعرات الحرارية في الوجبة.

عدد السعرات الحرارية في البيض بأنواعها

• بياض البيض الطازج أو المثلج يحتوي على 17 من السعرات الحرارية.
• صفار البيض الطازج، يحتوي على 59 من السعرات الحرارية.
• تناول بيضة كاملة مسلوقة تحتوي على 79 سعر حراري.
• أما بيضة مقلية واحدة كبيرة، تحتوي على 91 سعرات حرارية.
• تناول وجبة بيض الأومليت تحتوي على 92 من السعرة الحرارية.
• عند اضافة 113 جرام من الخضار والجبنة الى وجبة البيض الأومليت، فإنها تحتوي على 252 سعر حراري.
• بيض بط واحدة كبيرة، تحتوي على 130 سعرات حرارية.
• بيضة الأوزة، تحتوي على 276 من السعرات الحرارية.
• بيض الديك الرومي، تحتوي على 135 من السعر الحراري.