القيمة الغذائية بالمكرونة وأشهر أنواعها

القيمة الغذائية بالمعكرونة تختلف من حالة إلى أخرى وفقاً لبعض المعايير من أهمها نوع المكرونة وهل هي مصنوعة من الدقيق الأسمر أم لا، وكذلك طريقة الطهي الخاصة بها وهل تم إضافة بعض المكونات التي ترفع من قيمتها الغذائية أم لا، لكنها بوجه عام تعد مصدر أساسي للمواد الكربوهيدراتية التي تزيد من طاقة الجسم ويجب تناولها بكميات معينة تحدد طبقا لمؤشر كتلة الجسم حتى لا تسبب السمنة.

القيمة الغذائية بالمعكرونة

المعكرونة هي واحدة من أشهر الأطباق على مستوى العالم وتشبه النودلز سريعة التحضير ويتم تصنيعها من الدقيق والماء والبيض والقيمة الغذائية لها تختلف حسب طريقة الطهي وذلك ما سوف نوضحه فيما يلي:

القيمة الغذائية بالمعكرونة قبل الطهي

من المعروف عن المعكرونة أنها من أنواع الطعام الغنية بالنشويات المعقدة التي تعزز من صحة العضلات والدماغ وتزيد الطاقة والقيمة الغذائية في الكوب الواحد منها قبل الطهي تكون كما يلي:

• السعرات الحرارية 310 سعر.
• نسبة الدهون تعادل 3 جرام.
• الدهون المشبعة تصل إلى نحو 2 جرام.
• الدهون الغير مشبعة المتعددة تكون 5 جرام، بينما نسبة الدهون الأحادية جرام واحد فقط.
• معدل الصوديوم يساوي 4 ملجم.
• المواد الكربوهيدراتية في الكوب تصل إلى سبعة جرام.
• نسبة الألياف تعادل 7 جرام.
• المواد السكرية نسبتها 5 جرام.
• معدل البروتين 11 جرام.
• نسبة الكالسيوم 15 مجم بينما البوتاسيوم يكون نحو 136 مجم، وأخيراً عنصر الحديد 3 مليجرام.

شاهد أيضًا: القيمة الغذائية للبطاطس

القيمة الغذائية بالمعكرونة المسلوقة

المكرونة المسلوقة سوف نوضح القيمة الغذائية لها عند تناول كوب واحد أي ما يقدر بنحو 240 جرام تقريباً وتكون كالتالي:

• السعرات الحرارية 310 سعر.
• نسبة الدهون تعادل 3 جرام.
• الدهون المشبعة تصل إلى نحو 2 جرام.
• الدهون الغير مشبعة المتعددة تكون 5 جرام، بينما نسبة الدهون الأحادية جرام واحد فقط.
• معدل الصوديوم يساوي 4 ملجم.
• المواد الكربوهيدراتية في الكوب تصل إلى سبعة جرام.
• نسبة الألياف تعادل 7 جرام.
• المواد السكرية نسبتها 5 جرام.
• معدل البروتين 11 جرام.
• نسبة الكالسيوم 15 مجم بينما البوتاسيوم يكون نحو 136 مجم، وأخيراً عنصر الحديد 3 مليجرام.

القيمة الغذائية بالمعكرونة السمراء

المعكرونة السمراء من الاختيارات الصحية التي لا تزيد من معدل الكوليسترول في الجسم وينصح بتناولها أكثر من المكرونة البيضاء لتفادي أضرارها وقيمتها الغذائية في الكوب الواحد تكون كالتالي:

• السعرات الحرارية 180 سعر.
• نسبة الدهون تعادل 8 جرام.
• الدهون المشبعة تصل إلى نحو جرام.
• الدهون الغير مشبعة المتعددة تكون 3 جرام، بينما نسبة الدهون الأحادية جرام واحد فقط.
• معدل الصوديوم يساوي 4 ملجم.
• المواد الكربوهيدراتية في الكوب تصل إلى سبعة جرام.
• نسبة الألياف تعادل 4 جرام.
• المواد السكرية نسبتها جرام واحد فقط.
• معدل البروتين 6 جرام.
• نسبة الكالسيوم 21 ملجم بينما البوتاسيوم يكون نحو 62 مجم، وأخيراً عنصر الحديد 2 مليجرام، بجانب فيتامين أ بنسبة 7 ملجم.

شاهد أيضًا: القيمة الغذائية في الجوز 

ما هي أشهر أنواع المعكرونة

تتوافر المعكرونة في المتاجر بالعديد من الأشكال المميزة التي يصل عددها إلى مئات الأشكال وفيما يلي سوف نوضح بعض من أبرزها

• الاسباجيتي: هو من أشهر الأنواع وتقدم مع كرات الكفتة أو يحضر منها النجرسكو.
• باستا بيني: معروفة باسم المكرونة القلم وتحضر منها المكرونة بالصوص الأبيض أو الأحمر وكذلك المكرونة بالبشاميل.
• لسان العصفور: يتم عمل شوربة منه أو يحضر طاجن في الفرن.
• الفيتوتشيني: هي من أكثر أنواع المعكرونة طول.
• الحلزونية: يعشق الأطفال ذلك النوع وتحضر منها سلطة التونة.
• القواقع: يفضل أن تكون مع الصوص الأبيض.
• الكانيلوني: تكون على شكل اسطواني وتوضع بداخلها حشوات.
• اللازانيا: هي مربعة وتوضع في صينية فرن مع إضافات متنوعة.
• أنواع أخرى: مثل رفيعة الحبة، الاورزو، مكرونة الحروف وغيرها.

ما هي فوائد المعكرونة

لا يمكن التحدث عن القيمة الغذائية بالمعكرونة دون ذكر أهم فوائدها والتي تتمثل فيما يلي:

• المعكرونة هي الاختيار الأمثل لمرضى النحافة الذين يريدون اكتساب بعض الكيلوغرامات في الوزن.
• تمنح الشخص الذي يتناولها الطاقة اللازمة لأنها تحتوي على مقدار كبير من المواد الكربوهيدراتية.
• تحتوي المكرونة على بعض الألياف الغذائية التي تعزز من صحة الجهاز الهضمي وتقلل من فرص الإصابة بالإمساك.
• تعمل على الوقاية من بعض أنواع السرطان.
• تساعد في زيادة قوة الأعصاب، وتساهم في تكوين بعض الأجسام المضادة التي تعزز القدرة المناعية.
• تناول المكرونة له دور كبير في مساعدة الجسم على امتصاص مقدار كبير من الكالسيوم وذلك يكون له تأثير إيجابي في الحد من الإصابة بهشاشة العظام.
• أخذ حصة من المعكرونة يمنح الجسم مادة السيروتونين التي تساعد في الشعور بالراحة.
• المعكرونة التي تصنع من الحبوب الكاملة تكون غنية بالعديد من العناصر المفيدة مثل الحديد والألياف والفوسفور والمغنيسيوم وغيرها.

شاهد أيضًا: القيمة الغذائية للبصل

أضرار تناول المعكرونة

بالرغم من كثرة فوائد المعكرونة وأنها من الأطعمة التي يحبها كل من الكبار والصغار على حد سواء إلا أن الإفراط منها يصيب الشخص بالمشاكل الصحية التالية:

• ترفع من معدل السكر الموجودة في الدم لأنها غنية بالمواد النشوية.
• سعراتها الحرارية مرتفعة لذلك إذا تم تناول كمية كبيرة منها قد تحدث زيادة في الوزن.
• تحتوي المكرونة على عنصر الجلوتين الذي إذا تم الإكثار منه يسبب مشاكل في المعدة والجهاز الهضمي.
• تجعل الشخص أكثر عرضة لحدوث متلازمة الأيض.
• المعكرونة من الأطعمة التي يسهل هضمها وذلك يجعل الشخص يشعر بالجوع خلال فترة قصيرة من الوقت ويتناول كميات طعام أكبر تجعله يزداد في الوزن.
• الأشخاص المصابين بالداء الزلاقي عند تناولهم المعكرونة تقوم المناعة بمهاجمة الأمعاء على أنها جسم غريب ويصيب الشخص بمشاكل صحية في الجهاز الهضمي.

شاهد أيضًا: القيمة الغذائية للحم بانواعه المختلفة

نصائح يجب مراعاتها عند تناول المعكرونة

للحصول على القيمة الغذائية بالمعكرونة كاملة مع تجنب الإصابة بأي أضرار أو مشاكل صحية يجب مراعاة التعليمات التالية:

• تناول مقدار معتدل منها دون الإكثار لارتفاع سعراتها الحرارية.
• يفضل اختيار أنواع المعكرونة التي تم تصنيعها من الحبوب الكاملة.
• الإضافات التي يتم وضعها على المعكرونة يجب أن تكون صحية ويفضل وضع البروتين والخضار عليها حتى تكون وجبة متكاملة العناصر الغذائية.
• طهي المعكرونة يجب أن يكون بشكل صحي عن طريق السلق والابتعاد عن الإضافات الدهنية الدسمة.
• تجنب وضع مشتقات الألبان والكريمة على المكرونة لأنها تجعل سعراتها الحرارية عالية جداً.
• ينصح باستعمال زيت الزيتون والأعشاب الطبيعية لتعزيز نكهة المعكرونة.
• إذا كنت مصاب بحساسية الجلوتين يجب عليك اختيار الأنواع التي لا تحتوي على ذلك العنصر.
• يفضل تحضير مقدار بسيط من المكرونة ونضيف عليه خضروات منوعة مثل الجزر والبازلاء والكوسة وغيرها، أو يتم تناولها بجانب طبق كبير من السلطة.
• الصلصة التي تضاف على المعكرونة يفضل أن تكون محضرة في المنزل ونبتعد عن تلك المعلبة لأن سعراتها الحرارية عالية وأكثر تكلفة.

أوضحنا القيمة الغذائية بالمعكرونة في مختلف الحالات وهي من الأطعمة التي يكون مفيدة جداً إذا تم تصنيعها من الحبوب الكاملة لأنها في تلك الحالة سوف تحتوي على مقدار هائل من الألياف والمعادن والفيتامينات

وجميع تلك العناصر تعمل على وقاية الإنسان من خطر البدانة وتقلل من الإصابة بداء السكري بالإضافة إلى الحد من أمراض القلب وسرطان القولون.