آكلات مصريةفن الطهي

طريقة عمل طاجن قرع العسل

طريقة عمل طاجن قرع العسل

يحتوي القرع العسل على قيمة غذائية كبيرة، حيث يتميز بأنه منخفض السعرات الحرارية، كما أن طريقة عمل طاجن قرع العسل من أكثر الأكلات التي يفضلها العديد من الأشخاص لكونها ذات مذاق ممتع وشهي.

طريقة عمل طاجن قرع العسل الحلو

مكونات سلق قرع العسل

  1. ثلاثة أكواب من الماء.
  2. ثلاثة كيلو جرام من قرع العسل.
  3. ربع كوب من السكر.
  4. ربع كوب لكل من جوز الهند، اللوز، الزبيب.
  5. ربع كوب من البقسماط.
  6. ملعقتان صغيرتان من السمنة.

مكونات الصلصة البيضاء

  1. ربع كوب من الدقيق.
  2. أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  3. كوبان من الحليب.
  4. ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  5. ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة تحضير الصلصة البيضاء

  • نضع الزيت في وعاء متوسطة الحجم، ونقوم بتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
  • نضيف الدقيق للزيت ونقلب المكونات باستخدام ملعقة خشبية لكي يصبح لونه ذهبياً فاتحًا.
  • نقوم بإضافة ماء سلق القرع والحليب مع الاستمرار في عملية التقليب حتى تصبح الصلصلة سميكة.
  • ندع الصلصة تغلي لمدة دقيقتين، نضيف لها ماء الزهر والقرفة.

طريقة تحضير قرع العسل

  • نقوم بتقشير قرع العسل، ونقطعه إلى مجموعة من المكعبات، ثم نضعه في وعاء ونضيف السكر والماء.
  • نقوم بوضع الوعاء على نار درجة حرارتها متوسطة، نطبخ القرع حتى يصبح لينًا.
  • نصفي قرع العسل من الماء، ونحتفظ بكوب واحد من الماء الذي سلق فيه ونستخدمه في الصلصة البيضاء.
  • نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ونثبت الرف المتوسط داخله.
  • نقوم بدهن صينية الفرن متوسطة الحجم بالزبدة ونرش الجوانب والقاع  بالبقسماط، ونحتفظ بملعقة واحدة كبيرة من البقسماط جانبًا.
  • نضع ربع كوب من الصلصة على قاع الصينية ونضيف نصف كمية قرع العسل.
  • نوزع الحشو ونسكب ربع كوب من الصلصة، ثم نضيف الكمية المتبقية من قرع العسل، ونعمل على توزيع الصلصة المتبقية ونرش عليها ملعقة البقسماط.
  • نضع طبق حلو قرع العسل داخل الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى يتحول لونه للون الذهبي ونقدمه.

طريقة عمل طاجن قرع العسل بالكراميل والبشاميل

المكونات

  1. كوب من السكر.
  2. اثنان كيلو جرام من قرع العسل.

مكونات البشاميل

  1. كوب من الحليب.
  2. كوب من الكريمة.
  3. ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
  4. فانيليا غامقة اللون.
  5. أربع ملاعق كبيرة من السكر.

مكونات الكراميل

  1. كوب من الكريمة.
  2. كوب من الفانيليا.
  3. كوبان من البيكان.
  4. ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • نضع قرع العسل ونضيف له السكر على النار، وننتظر حتى يصبح طرياً لكي يتم هرسه بسهولة ونقوم بهرسه جيدًا.
  • نقوم بوضع كوب من السكر داخل وعاء آخر على النار وننتظر حتى يتحول إلى كراميل، ونضيف عليه الكريمة على مراحل، ثم نضيف الزبدة.
  • نعمل على وضع الحليب في إناء ونضيف إليه أربع ملاعق من السكر والدقيق ونخلطهم جميعًا باستخدام المضرب حتى تذوب كافة المكونات ثم نضيف الفانيليا والكريمة.
  • نقوم بوضع قرع العسل والبشاميل في طبق من نوع بايركس، ونضعه إلى الفرن عند درجة حرارة 200 مئوية.
  • نقوم بإخراج قرع العسل من داخل الفرن، ونسكب عليه الكراميل، نقوم بتزينه بالبيكان والكريمة.

طريقة عمل طاجن قرع العسل بالحليب

المقادير

  1. كيلو جرام من القرع مقطع مكعبات.
  2. كوب من السكر الأبيض.
  3. كيلو وربع من الحليب.
  4. ثلاثة ملاعق من النشا.
  5. نصف ملعقة من الحبهان المطحون.

طريقة التحضير

  • على نار متوسطة الحرارة نضع القرع والسكر وكوب من الماء ونتركه حتى يغلي.
  • نترك القرع على نار هادئة لمدة أربعون دقيقة حتى يصبح القرع لينًا.
  • نقوم بإذابة النشا في كوب من الحليب ثم نهرس القرع.
  • نغلي باقي الحليب مع الحبهان ثم نضيف إلى القرف ونقلبه جيدًا.
  • نضيف خليط النشا ونستمر في التقليب حتى يُصبح القوام غليظًا.
  • نقوم بصب القرع في أطباق التقديم ونزينها بالمكسرات المختلفة، ثم نضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات قبل التقديم.

طريقة عمل طاجن قرع العسل والذرة الحلوة

المقادير

  1. ثلاثة ملاعق كبيرة من ذرة حلوة.
  2. 100 جرام من القرع مقطع مكعبات متوسطة.
  3. نصف كوب من الماء أو اللبن حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع قرع العسل في حلة بخار لمدة ربع ساعة حتى يصبح لينًا.
  • نصفي مكعبات قرع العسل من السوائل ثم نهرسه بالشوكة.
  • نضيف قرع العسل والذرة الحلوة إلى الكبة الكهربائية ونقوم بتخفيف الخليط بالماء أو اللبن حسب الرغبة.

طريقة عمل طاجن قرع العسل

المقادير

  1. اثنان كيلو من القرع الطازج أو المجمد.
  2. ثلاثة أكواب مرق دجاج.
  3. كوب بصل مفروم.
  4. ملعقة كبيرة زبدة طرية.
  5. ربع كوب كريمة طبخ أو كريمة حامضة.
  6. ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم.
  7. ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  • نقوم بتقطيع القرع إلى نصفين وننظفه من البذور ثم نضعه في صينية خبز.
  • نسخن الفرن عند درجة حرارة 300، ونضع الصينية في الفرن لمدة 40 – 45 دقيقة.
  • بواسطة ملعقة ننحت القرع ونترك القشرة الخارجية.
  • نذوب الزبدة على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
  • نضيف الزنجبيل ونقلبه لمدة دقيقتين ثم نضيف المرق ونتركه على النار لمدة 10 دقائق.
  • نقوم بوضع القرع في الخلاط ونهرسه هرسًا ناعمًا ثم نضيف المرق ونخلطه في الخلاط.
  • نعيد خليط القرع والمرق إلى النار ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلبه.
  • نترك الشوربة على نار هادئة حتى تغلي ونضيف بعض الماء إذا كانت الشوربة سميكة للغاية.
  • نقوم بوضع الشوربة في أطباق التقديم ونزينها بالكريمة الحامضة.

طريقة عمل طاجن قرع العسل والتارت

المقادير

  1. كوبان قرع مطهو ومهروس.
  2. ثلاثة أرباع كوب سكر بني.
  3. ثلثي كوب كريمة خفق.
  4. نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  5. ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  6. نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  7. ثلث كوب من الحليب.
  8. ثلاثة بيضات.

طريقة التحضير

  • نقوم بخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط كريمي.
  • نضيف البيض والفانيليا وقشر البرتقال، ونخفق الخليط جيدًا.
  • نعمل على إضافة الدقيق والملح والبيكنج بودر، ثم نقوم بالعجن حتى تصبح عجينة متماسكة.
  • نغلف العجين بورق بلاستيك، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
  • نفرد العجينة في صينية التارت، ثم نغرس الشوكة في العجين بأماكن مختلفة.
  • نعمل على وضع ورق زبدة فوق العجين، ثم نضع فوقها كوبان من الفاصوليا البيضاء.
  • ندخل الخليط الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة عشر دقائق.
  • نقوم بإخراجه من الفرن ونزيل الفاصوليا، ثم نضع حشوة القرع وندخله في الفرن عند 180 لمدة 30-35 دقيقة.
  • نخرج القرع من الفرن ونزينه بالسكر الناعم أو الكريمة المخفوقة.



الوسوم

رضوى

أهوى الابحار في عَناقيد الادب ، حتى اُحلق بِسماء سِحر الحب .. ومن أنبثاق ذاك السحِر أتوق شَوقا لسرقةِ اقتباس وَحييُ قَلمي ، الماهرُ باختِطافِ روحي إلى عالمِ العشق والهوى ..❤

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق