آكلات مصريةفن الطهي

طريقة عمل المخ المحمر

طريقة عمل المخ المحمر

هناك العديد من الناس الذين يعشقون تناول المخ كـ وجبة أساسية في مناسبات مميزة، وتتفنن النساء في إعداد المخ بمختلف الطرق والوصفات، ومن ألذ هذه الطرق طريقة عمل المخ المحمر.

فوائد أكل المخ

تتمثل القيمة الغذائية للمخ في وجود البروتينات والدهون والفسفور والكولسترول، ويُفضل الكثير من الناس تناوله على طريقة عمل المخ المحمر، وله فوائد عديدة لجسم الإنسان مثل:



  • يزيد من صحة العظام لأنه غني جدًا بالفسفور.
  • يزيد من الخصوبة الجنسية للرجال.
  • يعتبر من الأغذية التي تعمل على صحة الدماغ.
  • يساعد على الوقاية من الأمراض.
  • يمد الجسم بالطاقة.

نصائح هامة عند شراء المخ وتخزينه

  • يجب شراء المخ من أماكن معتمدة من الرقابة الصحية في الدولة.
  • الحرص على عدم وجود أي رائحة كريهة له.
  • الحرص على شراء المخ ذو اللون الوردي الفاتح؛ لأن هذا يدل على أنه طازج.
  • التأكد من أنه نظيف وخالي من المخاط.
  • المخ من الأطعمة التي تفسد سريعًا، لذا يجب أن تشتريه من المتاجر التي تحفظه في مكان بارد.
  • في حال تناوله خلال فترة قصيرة لا تتخطى اليومين، يمكن حفظه في كيس بلاستيكي بعد غسله جيدًا، أو في إناء زجاجي مع تغطيته ووضعه في الثلاجة.
  • أما في حال تخزينه لفترة طويلة، يجب لفه بشكل جيد جدًا ووضعه في مجمد الثلاجة، ولكن يجب ملاحظة ألا تزيد فترة تخزينه عن الشهرين.
  • إذا كنت ستستخدم طريقة عمل المخ المحمر فيُنصح بإخراج المخ من مجمد الثلاجة قبل البدء بوقت كافي حتى يعود لحالته الأصلية.

طريقة عمل المخ المحمر للشيف ماجي حبيب

الشيف ماجي حبيب هي الشيف المقدم لبرنامج عيش وملح على قناة سي بي سي سفرة.

مكونات الوصفة

  1. مخ كامل.
  2. بصل.
  3. ورق لورا.
  4. فلفل أسود حب.
  5. حبهان.
  6. خل.
  7. ليمون.
  8. مستكة.
  9. بيض.
  10. مستردة ديجون.
  11. بقسماط.
  12. سمنة.

التتبيلة

  1. بصلة.
  2. ليمون.
  3. ملح.
  4. فلفل.

طريقة التحضير

  • نسلق المخ مع ورق لورا ومستكة وبصل وليمون وخل وملح وفلفل وحبهان، ويجب ملاحظة أن يكون الماء ساخن عند وضع المخ فيه.
  • يُتبل المخ بعد سلقه في بصل وملح وفلفل وعصير ليمون.
  • يتم دهن المخ بالمستردة ثم وضعه في البيض وأخيرًا في البقسماط ثم يُحمر في سمنة بلدي.

طريقة عمل المخ المحمر للشيف نجلاء الشرشابي

الشيف نجلاء الشرشابي هي الشيف المقدم لبرنامج على قد الإيد على قناة سي بي سي سفرة.

مكونات الوصفة

  1. مخ.
  2. بصل.
  3. جزر.
  4. حبهان.
  5. ورق لورا.
  6. ملعقة كبيرة خل.
  7. نصف كوب دقيق.
  8. ملعقة كبيرة نشا.
  9. بهارات.
  10. ملح.
  11. فلفل أسود.
  12. ماء.

طريقة التحضير

  • نسلق المخ في الماء مع قطع الجزر والبصل والحبهان وورق اللورا والخل والملح والفلفل الأسود، ويتم تركه ليغلي لمدة عشر دقائق.
  • نقوم بخلط الدقيق والنشا والبهارات والملح والفلفل الأسود.
  • نضيف الماء ونقلب الخليط حتى الحصول على عجينة سائلة القوام.
  • نترك المخ ليهدأ قليلاً بعد أن يغلي ثم نقوم بتقطيعه.
  • نقوم بوضع قطع المخ في خليط الدقيق.
  • نقوم بقلي قطع المخ في الزيت على نار متوسطة.
  • يتم تقديم المخ مع البقدونس المفروم.

طريقة عمل المخ المحمر للشيف الشربيني

مكونات الوصفة

  1. مخ بقري كامل.
  2. ملعقتان كبيرتان من الخل.
  3. بصلتان كبيرتان.
  4. ست بيضات.
  5. حبة واحدة من الفلفل الرومي.
  6. حبة واحدة من الفلفل الحار.
  7. ثلاث ملاعق كبيرة من السمن للقلي.

طريقة التحضير

  • نضع بصلة صحيحة في وعاء من الماء مع الخل والملح والفلفل الأسود، ونضع الوعاء على النار.
  • نترك الماء على النار حتى يغلي جيدًا.
  • نقوم بوضع المخ في الماء المغلي ونتركه على النار لمدة عشر دقائق، ثم نرفع الوعاء من على النار.
  • نقوم بتقطيع المخ إلى قطع صغيرة الحجم.
  • نقوم بتسخين السمن في مقلاة على النار.
  • نقوم بوضع البصل المفروم أولاً ونستمر في التقليب حتى يذبل البصل.
  • ثم نقوم بوضع الفلفل الرومي والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود.
  • ثم نقوم بإضافة قطع المخ، ونترك الخليط على نار متوسطة حتى تمام النضج.
  • نقوم بضرب البيض جيدًا في وعاء عميق.
  • ثم نقوم بإضافة خليط المخ إلى البيض ونقلب جيدًأ.
  • نضع كمية مناسبة من السمن النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
  • ثم نقوم بوضع خليط المخ والبيض في المقلاة، ويتم قليه مثل قلي البيض الأومليت.
  • يتم تقديم طبق المخ المحمر بالبيض ساخن مع الخبز المفضل.

طريقة عمل المخ المحمر للشيف حسن

الشيف حسن هو الشيف المقدم لبرنامج أكلات وتكات على قناة الحياة.



مكونات الوصفة

  1. لتر ماء مغلي.
  2. كرفس.
  3. كرات.
  4. بصل.
  5. ليمون شرائح.
  6. لتر ماء مثلج.
  7. سلطة طحينة.
  8. سلطة خضراء.
  9. زيت للقلي.

التتبيلة

  1. ملعقة كبيرة خل.
  2. 5 فص ثوم.
  3. نصف ملعقة ملح.
  4. نصف ملعقة فلفل أسود.
  5. نصف ملعقة كمون.
  6. نصف ملعقة كزبرة ناعمة.
  7. كوب من الدقيق.
  8. نصف كوب ردة.

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع الماء مع الكرات والكرفس والليمون والبصل في إناء على النار ونتركه يغلي.
  • بعد أن يغلي الماء نقوم بوضع المخ فيه وتركه لمدة عشر دقائق.
  • نقوم بتصفية المخ في مصفاة، ونضع المصفاة التي تحتوي على المخ فقط في الماء المثلج لمدة عشر ثواني.
  • نقوم بتقطيع المخ على هيئة شرائح.
  • نخلط الخل والثوم المفروم والملح والفلفل والكمون والكزبرة في وعاء عميق ونقلبهم جيدًا.
  • تُتبيل قطع المخ بخلطة الخل والثوم، ويُترك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
  • نضع قطع المخ في إناء به الدقيق والردة.
  • نقلي شرائح المخ في زيت كثير ساخن.
  • تقدم شرائح المخ مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء.

الوسوم

رضوى

أهوى الابحار في عَناقيد الادب ، حتى اُحلق بِسماء سِحر الحب .. ومن أنبثاق ذاك السحِر أتوق شَوقا لسرقةِ اقتباس وَحييُ قَلمي ، الماهرُ باختِطافِ روحي إلى عالمِ العشق والهوى ..❤

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق