حلوياتالمطبخ المغربي

ما هي طريقة عمل كعب الغزال السادة

طريقة عمل كعب الغزال السادة

حلوى كعب الغزال تعد من أشهر حلويات المغرب العربي الذي يتميز بأكلاته، وحلوياته اللذيذة فإنها تتمتع بالمزج بين الحلويات الغربية والشرقية، وبلاد المغرب الأقصى تتميز بتوافر أنواع كثيرة من الحلوى، ومن أهمهم طريقة عمل كعب الغزال السادة.

حلوى كعب الغزال

  • تعد حلوى كعب الغزال واحدة من أفضل المقرمشات التي تشتهيها كثير من العائلات الصغير قبل الكبير دون التعرف على اسمها الحقيقي، بالرغم من ذلك يتزاحم عليها الطلب في المخابز.
  • تعد من الحلوى الشهية، والغنية بقيم غذائية عالية حيث تحتوى مكوناتها على العناصر الغذائية الهامة لصحة، وسلامة الجسم مثل الفيتامينات، المعادن، السكريات، الكربوهيدرات، وغيرها.

طريقة عمل كعب الغزال السادة

تختلف الطريقة من شيف لآخر، ومن بيت لآخر فلكل شيف وبيت لمساته الخاصة في إعداد تلك الحلوى الشهية، فيوجد العديد من الوصفات الرائعة والشهية لـ طريقة عمل كعب الغزال السادة، ومنها:



طريقة عمل كعب الغزال السادة للشيف سالي فؤاد

المكونات

  1. واحد ونصف كوب مملوء من السمن بما يعادل (315 جرام ).
  2. كيلو واحد من الدقيق يفضل نوع فاخر أو المتوفر.
  3. واحد ونصف كوب مملوء من النشا بما يعادل ٢٠٠ جرام.
  4. ملعقتان كبيرتان من الشمر.
  5. ملعقتان كبيرتان من اليانسون.
  6. خمسة ملاعق كبيرة من السمسم.
  7. واحد ملعقة كبيرة من الخميرة.
  8. واحد ملعقة كبيرة من السكر.
  9. نصف كوب من الماء فاتر بما يعادل١٠٠ مل.
  10. رشة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تقدح السمنة على النار حتى تسخن جيدًا، وتخرج دخان.
  • يضاف السكر مع الخميرة مع الماء ثم يترك أثناء تسخين السمن.
  • ثم يوضع الدقيق المخلوط بالنشا مع الينسون والشمر ورشة الملح، والسمسم في وعاء يتحمل الحرارة، ويصب السمن المقدوح عليه بالتدريج ويصب على السمسم حتى يحمصه، ويخرج نكهته.
  • ثم يقلب ويدمج حتى امتزاج كل المكونات جيدًا، ثم يضاف الماء الممزوج مع الخميرة والسكر ويلم العجين بسلاسة، ويراعى عدم العجن الكثير.
  • يمكن إضافة القليل من الماء بالتدريج حسب نوع الدقيق، زيادة الماء تجعل حلوى كعب الغزال تصبح نعومتها أقل.
  • تشكل وتوضع في صينية الفرن، وتترك لتختمر مرة أخرى بما يعادل 30 دقيقة.
  • ثم توضع بالفرن على 200 درجة حتى تستوي من أعلى وأسفل ويحصل على اللون الذهبي.

طريقة عمل كعب الغزال السادة من وصفات ربات البيوت

المكونات        

  1. كيلو من الدقيق يفضل نوع دقيق فاخر.
  2. 390 جرام من السمنة سايحة.
  3. 40 جرام من الزيت.
  4. كوب من الحليب.
  5. ربع كوب من الماء.
  6. واحد معلقة كبيرة من الخميرة.
  7. واحد معلقة كبيرة من البيكنج باودر.
  8. اربعة معالق من السكر.
  9. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  10. نصف كوب من السمسم.
  11. معلقتين كبار من الشمر مطحون.

طريقة التحضير

  • يضاف ملح مع الدقيق، وملعقتين من السكر والشمر والبيكنج باودر، ويقلب ثم يضاف السمسم.
  • يضاف ملعقتين من السكر مع الخميرة الى كوب الحليب، ويقلب ويترك حتى تتفاعل الخميرة.
  • يسخن السمن، والزيت جيدًا ثم يضاف مباشرةً على السمسم ثم يصب على العجينة حتى تتشرب السمن جيدًا ثم يضاف الحليب ثم الماء بالتدريج وتعجن ثم تترك حتى تختمر، وتشكل ثم تترك مرة أخرى تتخمر، وتوضع في الفرن، وبالهنا.

ثالث وصفة لـ طريقة عمل كعب الغزال السادة

المكونات

  1. واحد كوب من السمن.
  2. واحد ملعقة من الزيت.
  3. كوب وربع من اللبن دافئ.
  4. باكو من الخميرة.
  5. رشة من الملح.
  6. ملعقتان من السكر.
  7. ملعقتان من السمسم.
  8. ملعقة من الشمر.

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع كل المكونات الجافة ( باكو الخميرة، ورشة الملح، والسكر، السمسم، والشمر ) على الدقيق، ونقلبهم ثم نقوم بوضع الزيت والسمن، ونعجنهم جيدًا في الدقيق إلى أن يتجانس الخليط بشكل جيد ثم نعجن  باللبن الدافئ.
  • ثم نتركها حتى تختمر في مكان دافئ ونبدأ بفرد العجينة ونقطعها ونضعها في الصواني ونتركها مرة أخرى حتى تختمر قليلاً.
  • ونضعها الفرن على درجة حرارة مرتفعة إلى أن تصل لمرحلة الاستواء وتحمر من أسفل والأعلى، وبالهنا والشفاء.

ولكن مع اختلاف وتعدد طرق طهيها إلا أن جميع الطرق لا تختلف كثيرًا بالمكونات، ولكن لكل شيف لمساته الخاصة في طريقة عمل كعب الغزال السادة فتلك الحلوى يشتهيها الكثير من الكبار والأطفال فهي تعد وجبة إفطار شهية وصحية.

رابع وصفة لـ طريقة عمل كعب الغزال السادة

المكونات

  1. ثلاثة أكواب من الدقيق.
  2. كوب من السمن.
  3. ملعقة كبيرة ونصف من السمسم المحمص.
  4. ملعقة صغيرة من بهارات الكعك.
  5. ملعقة كبيرة من السكر.
  6. حليب سائل حسب الحاجة.
  7. ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  8. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة في القليل من الماء الدافئ، والحليب الدافئ مع السكر.
  • ضعي الدقيق مع البيكنج باودر، والسمسم، وبهارات الكعك والملح.
  • يسخن السمن تسخين جيدًا حتى يخرج دخان، وضعيه فوق الدقيق ثم يقلب الخليط بحرص بملعقة خشبية ويترك حتى يصبح دافئ.
  • توضع الخميرة ثم تقلب المكونات، ثم نضع الحليب بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة جيدًا، ولينة في نفس الوقت.
  • ثم نقوم بتغطية العجينة ونتركها حتى تختمر لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
  • ثم نقسم العجين إلى قطع صغيرة ونشكلها حسب الرغبة.
  • ثم نضعها في الصاج ونغطيها جيدًا ونتركها لتختمر مرة أخرى لمدة لا تقل عن عشر دقائق، ثم ندخلها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تستوى من أعلى وأسفل وتحصل على  اللون الذهبي.



الوسوم

وفاء محمود

كما شهرزاد.. حكت لتُبقي نفسها على قيد الحياة، أكتبُ لأبقِى نفسي على قيد الحياة. إنّني مع كلّ نصٍّ أكتبه أكتشف حقيقة أخرى مخبأة في داخلي.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق