ما هي طريقة تخليل الزيتون في المنزل
طريقة تخليل الزيتون تعرف عليها عبر موقع مُحيط، الزيتون من المقبلات الشهية ويعشقه الكثير من المصريين وغيرها من البلاد العربية، مثل سوريا ولبنان وكل دوله منهم لها الطريقة الخاصة بها والتتبيله المشهورة بها، ولذلك يتساءل الكثير عن طريقة تخليل الزيتون بطريقة تعطي أفضل نتيجة حتى تحظى على نفس المذاق الخاص بالمحالّ.
طريقة تخليل الزيتون
المكونات:
- 1 كيلو زيتون أسود.
- كوب ملح.
- كوب عصير ليمون.
- فلفل رومي.
- شطه.
- ثوم مفروم.
- جزر مبشور.
- خل.
طريقة التحضير
- يتم إحضار الزيتون وشقه بالسكين أو دق الكمية بيد الهون، هذه الطريقة حتى يتم سحب جميع المرارة الموجودة بداخله وتتم أثناء عملية النقع.
- يتم وضع الزيتون في محلول ماء وخل ويتم تغيير المياه ثلاث مرات أثناء اليوم.
- يتم تجهيز البرطمان الذي يتم تخليل فيه الزيتون ويتم وضع طبقات من الزيتون الأسمر ثم طبقة من الكرفس والفلفل والجزر المبشور ويتم الرص بهذه الطريقة حتى الانتهاء من الكمية المراد تحضيرها.
- يتم إحضار وعاء به كمية من الماء السابق غليانه ثم يتم أضافه عصير الليمون والملح ويتم التقليب جيدا.
- ضيفي المحلول الملحي على البرطمان الموجود فيه الزيتون حتى يتم تغطية جميع المكونات.
- يتم وضع قشور الليمون على الوجه حتى يعمل طبقة عازلة، ولا يتعفن الزيتون.
- يتم الاحتفاظ بالبرطمان ولا يتم فتحه إلا بعد مرور شهرين من عملية التخليل.
- يوضع البرطمان بالطريقة المقلوبة حتى لا يدخل الهواء بداخله.
ما هي أهم فوائد الزيتون
الزيتون من الثمار التي لها فوائد عديدة، كما أنها تقي الجسم من العديد من الأمراض ومن أهم هذه الفوائد ما يلي:
- الزيتون هو الثمرة الوحيدة التي يستخرج منها زيت الزيتون المفيد لصحة الإنسان ولا يتفوق عليه أي نوع من الزيوت الأخرى.
- يعمل على مد الجسم بالعديد من الفيتامينات والمصادر الضرورية منها مضادات الأكسدة التي تعمل على منع الالتهابات، وكذلك تحسين وظائف الجسم.
- الزيتون مفيد لصحة الشعر والبشرة كما أنه يعطي الجلد حيوية وإشراقة رائعة.
- زيت الزيتون من أفضل الزيوت التي تستخدم في إعداد الوصفات للحصول على كمية بسيطة من السعرات الحرارية فهو مفيد للأشخاص التي تتبع نظاما غذائيا لتقليل من الوزن.
- يقي الكبد من العديد من الأمراض لأنه سهل الهضم وخفيف في الامتصاص.
- الزيتون من الثمار المتوفرة طول العام، وكذلك سعرها مناسب لجميع الفئات ويدخل في إعداد العديد من الوصفات.
- يحتوي على الكالسيوم والصوديوم والعديد من العناصر الأخرى مثل الحديد والمغنيسيوم والكبريت، بالإضافة إلى العناصر المفيدة لصحة القلب.
اقرأ أيضاً: ما هي أهم فوائد التين والزيتون
كيفية إخلاء الزيتون من البذور؟
للحصول على الزيتون المخلي الذي يدخل في العديد من الوصفات ومنها البيتزا والمعجنات تحتاج إلى استخدام الزيتون بدون بذر وحتى يمكنك الحصول على زيتون بدون بذر عليك اتباع الخطوات التالية:
- إحضار فوطة نظيفة ويتم وضع كمية الزيتون على النصف الأول منها، ثم تغطيه الزيتون بالنصف الآخر من الفوطة.
- إحضار آلة مثل يد الهون أو أي آلة ثقيلة ويتم الدقدقه على الزيتون حتى تنفصل البذرة عن لحم الزيتونة ويستطيع الفرد بكل سهولة إخراج البذرة.
- سوف تخرج البذرة بكل سهولة وبعد ذلك يمكنك تقطيعها لشرائح أو حشو الزيتونة بالعديد من الحشوات.
اطلع على: زيت الزيتون مع الثوم
طريقة تحضير الزيتون الأخضر المخليِ
المكونات:
- 2 كيلو زيتون أخضر مخلي.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 2 كوب عصير ليمون.
- 2 كوب من الملح.
- فلفل أخضر حرائق.
- ثوم مفروم.
- جزر مبشور.
- خل.
- كرفس مفروم.
الطريقة:
- لا بد من غسل الزيتون والتخلص من الأوراق أو الشوائب الموجودة فيه.
- يترك في الماء منقوع لمده 3 ايام.
- بعد مرور 3 أيام يتم تجهيز الكرفس، والجزر المبشور والفلفل الحراق.
- يتم حشو الزيتون الخليط السابق تحضيره من الكرافس والجزر.
- بعد الانتهاء من حشو الزيتون يتم تجهيز المحلول الذي يوضع فيه الزيتون وهو عبارة عن اثنين لتر من الماء مع إضافة 2 كوب من الملح وزيت الزيتون والليمون والخل.
- يتم رص الزيتون في البرطمان على شكل طبقات، مع وضع شرائح جزر وكرفس وثوم مفروم.
- إضافة محلول الملح السابق تحضيره على جميع الطبقات الموجودة داخل البرطمان، وبعد الانتهاء يتم وضع شرائح الليمون على وجه البرطمان، وإغلاقه والتأكد من أحكام الغلق ثم وضعه بالشكل المقلوب حتى لا يمر الهواء من خلاله.
- بعد مرور شهر تحصلين على أفضل مخلل زيتون مخلي ومحشي بحشوة رائعة وتستمتعين بأفضل مذاق.
تابع قراءة: اضرار زيت الزيتون على الوجه
نصائح عند شراء الزيتون
عند شراء الزيتون يجب عليك الأخذ في الاعتبار بعض الأمور حتى تختاري زيتون يصلح للتخليل ويعطيك افضل مذاق:
- اختيار الزيتون كبير الحجم التفاحي مليء اللحم.
- يجب اختيار الزيتون اللامع ولا تختارين الزيتونة الذابلة أو المكرمشة.
- عند الذهاب لشراء الزيتون الأخضر يجب أن تكون الزيتونة مائلة إلى الاصفرار فهي سهلة النضج.
- الزيتون الصغير يميل طعمه إلى المرارة، ولا يوجد به لحم كثير فيجب اختيار الزيتونة ذات الحجم الكبير.
- لا بد من انتقاء الزيتونة المتماسكة والبعد عن الزيتون الطري ويكون لونها موحدا ولا يكون بها أي بقع.
معلومات عن ثمار الزيتون
الزيتون من الثمار التي تدخل تحت الفصيلة الزيتونية وهو من النباتات العطرية، شجرة الزيتون من الأشجار المعمرة، ثمرة الزيتون لها العديد من الفوائد هذه الفوائد هامة وضرورية لصحة الإنسان.
كما أن الزيتون يستخرج منه الزيت الذي يدخل في العديد من المواد التجميلية، بالإضافة إلى استخدامه في علاج الكثير من الأمراض سواء عن طريق الدهن أو عن طريق تناول زيت الزيتون مباشر.
الزيتون من ضمن الثمار التي ذكرت في القرآن الكريم ولذلك فهي من الأشجار المباركة، تنتشر شجرة الزيتون في فلسطين وسوريا وجزيرة كريت، ولكن حتى الآن لم يتم التعرف على أصل الشجرة، شجرة الزيتون من الأشجار التي تنمو ببطء.
يُمكنك معرفة الآتي: فوائد زيت الزيتون للأسنان الـ 11 وطرق استخدامها بالتفصيل
طريقة تخليل الزيتون مختلفة من دولة إلى أخرى، ويوجد له عدة طرق وتفضل السيدات تخليله في المنزل حتى تتحكم في ملوحة الزيتون، بالإضافة إلى أنها ترغب في الحصول على نفس المذاق الخاص بالمحلات.
