آكلات مصرية

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن من التتبيل للتقديم

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن

الدجاج من الوجبات المميزة لدى الأطفال ويوجد أكثر من طريقة لعمل الدجاج فمنهم طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن، حيث أن الدجاج المشوي يكون صحي أكثر من الطرق التقليدية الضارة.

 



موقع محيط يقدم لجميع زائريه الكرام طرق كثيرة ومختلفة لطهي وإعداد الدجاج المشوي في المنزل وتلك الطرق تتميز بالسهولة والسرعة في تجهيزها مع توفير المذاق اللذيذ مثل دجاج المطاعم تمامًا.

إرشادات هامة عن شوي الدجاج

  • يجب اختيار الدجاج الطازج والابتعاد عن الدجاج المجمد، فهو يفقد الكثير من فائدته عن التجميد.
  • يجب نقع الدجاج قبل الشوي في محلول مكون من الماء والملح، حيث أن هذا المحلول يُساعد في التخلص من الدم الزائد داخل الدجاجة.
  • يفضل تقطيع الدجاجة إلى أكثر من جزء، ويمكن أن تقطع على 8 أجزاء وتلك الخطوة تعمل  على تسهيل عملية تنظيفها.
  • للحصول على نتيجة مضمونة من طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن يجب أن تترك الدجاجة فى التتبيلة فترة كبيرة ولا تقل عن ساعتين حتى تُطعم بجميع نكهات التتبيلة.
  • يفضل ترك الدجاج المتبل في الثلاجة طوال فترة التتبيل لحين شيها، ويمكن أن تصل تلك المدة إلى 12 ساعة متواصلة.

طريقة عمل الفراخ المشوية زى الحاتي

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن
طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن

إذا أردت تقديم وجبة طعام شهية لطفلك لا تقاوم فيجب اتباع خطوات طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن.

مكونات الوصفة

  1. دجاجة كاملة.
  2. اثنان من الثوم المطحون.
  3. مجموعة من بهارات الدجاج، بابريكا، القرفة، الزعتر، بهارات مشكلة وتؤخذ منها ملعقتين صغيرتين من كل نوع.
  4. خل أبيض، صويا صوص، عصير ليمون، زيت زيتون والخل البلسميك، ونأخذ ملعقتان كبيرتان من كل نوع.
  5. ملعقتان صغيرتان من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يتم غسل الدجاج جيدًا للتخلص من الدم والسوائل المخزنة بداخلها.
  • اتركي الدجاجة في مصفاة حتى تتخلصي من أي سوائل تكون امتصتها وقت الغسيل.
  • توضع البهارات وجميع المكونات في إناء عميق وقومي بخلطهم للحصول على خليط متجانس.
  • ضعي على الخليط السابق الدجاجة المصفاة وقومي بتدليكها بالتتبيلة حتى تتخللها بشكل كامل، كما يجب تمرير التتبيلة بين الجلد واللحم.
  • قومي بترك الدجاجة فى التتبيلة أطول وقت ممكن حتى تكون منكهة بالإضافات والحصول على مذاق متميز.
  • إذا رغبت في الحصول على دجاج متميز يجب تنفيذ جميع خطوات طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن بدقة وعناية.
  • عند وقت الشوي قومي بإشعال الفرن حتى يحقق 200 درجة مئوية، وضعي الدجاجة بالتتبيلة في صينية مجهزة بورق الزبدة، وقومي بتثبيت قمع الشوي بها.
  • أدخلي الدجاجة في الفرن لمدة 5 دجاج على النار المرتفعة حتى تغلق جميع مسام الدجاجة وتظل محتفظة بالعصارة الداخلية، تلك الخطوة هامة للحصول على دجاج طيب وطري.
  • يتم تقليل درجة حرارة الفرن إلى 180درجة وتترك الدجاجة حتى تصل إلى النُضج الكامل، وفي تلك الأثناء يتم إضافة مزيج البهارات للدجاجة.
  • يتم تقديم الدجاج فور الحصول على درجة النضج التي تفضلينها مع الأرز أو المكرونة أو تقدم مع سلطة الطحينة والخبز.

 طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن الشيف هالة فهمي

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن
طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن

الشيف هالة فهمي تقدم طريقة مختلفة ومميزة للدجاج المشوي في المنزل بمذاق لذيذ وفي أسرع وقت.

المقادير

  1. دجاجة يتراوح وزنها من 1.5 إلى 2 كيلو.
  2. 5 كوب كبير من الحليب.
  3. عدد ملعقتان من معجون الطماطم ومثلهم من الكاتشب.
  4. ملح، فلفل أسود، حبهان بودرة، ثوم وبصل بودرة، بهار دجاج مشكل.
  5. ملعقتان من الخل الأبيض.
  6. نصف عصير ليمونة متوسطة الحجم.
  7. 2 ملعقة من زيت نباتي.

طريقة الإعداد

  • قومي بتقطيع الدجاجة إلى أجزاء 4 أو 8 حسب الرغبة.
  • يتم تنظيف قطع الدجاج جيدًا وتنقع في محلول ملحي للتخلص من السوائل مثل الدم والزلال.
  • يتم وضع جميع مكونات التتبيل وخلطهم جيدًا حتى تتجانس في إناء عميق يتسع إلى أجزاء الدجاجة.
  • يتم ترك الدجاجة في خليط التتبيلة في اليوم الذي يسبق الطهي، هذا يعطي فرصة للحصول على الطعم المتميز والمذاق الذي يفضله الكبار والصغار.
  • يتم تسخين الفرن قبل ادخال الدجاج للفرن حتى يحصل على درجة حرارة مرتفعة تصل إلى 220 مئوية.
  • قومي في هذه الفترة بتجهيز صينية مناسبة المقاس وضعي بها ورق الزبدة حتى لا تلتصق الدجاجة بجدار الصينية.
  • قومي بوضع الدجاج في الفرن لمدة 15 دقيقة على نار مرتفعة حتى تحتفظ الدجاجة بسوائلها الموجودة في أنسجتها.
  • تستغرق الدجاجة وقت كثير للحصول على درجة النُضج المطلوبة، فهي تحتاج إلى مرور وقت لا يقل عن الساعة تحت درجة حرارة مرتفعة.
  • عندما تحمر قطع الدجاج تكون جاهزة للتقديم وبالهنا.

أقرأ أيضًأ: طريقة صينية عمل توست بالتونه وقيمتها الغذائية

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن بالكيس الحراري

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن
طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن

الأكياس الحرارية أصبحت ظاهرة في الآونة الأخيرة، حيث أن تلك الأكياس تضاف لجميع المشويات سواء كانت من دجاج أو لحم، فهي تجعله طري وناعم القوام، وحيث أن الخضروات تتميز بالمذاق المختلف فإن الأكياس الحرارية تقوم بحفظ الطعم بداخل الخضار ويقدم لكي الفوائد كاملة.

مكونات الدجاج المشوي

  1. دجاج مقطع.
  2. جزر مقطع مكعبات.
  3. مكعبات من ثمار البطاطس.
  4. كوسة مقطعة على شكل مكعبات.
  5. بصلة مقطعة مكعبات.
  6. زيت زيتون، ملح وفلفل أسود، كركم، بابريكا، كاري.

تجهيز الوصفة

  • للحصول على طعم مثل المطاعم فيجب الحرص على تطبيق طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن مع الخضروات الطازجة بواسطة الأكياس الحرارية.
  • قومي بغسل الدجاجة أكثر من مرة بواسطة الماء والملح، كما يمكن تركها 15 دقيقة في محلول التنظيف المكون من ماء وملح وقليل من الخل الأبيض، هذا الخليط يساعد في تنظيف الدجاج.
  • نحضر إناء مناسب ونضع بداخله زيت الزيتون والملح والفلفل وباقي البهارات ونخلطهم بعضهم البعض.
  • يتم تقطيع الدجاجة إلى 8 أجزاء حتى تتشرب التتبيلة بسهولة، كما يمكن عمل بعض الثقوب بواسطة سكين ذو بداية حادة ومدببة حتى تتوغل مكونات تتبيلة الدجاج إلى اللحم من خلالها.
  • يتم وضع جزء من التتبيلة على الدجاج والجزء الآخر على الخضار المقطع.
  • تترك الدجاجة 10 دقائق داخل التتبيلة ثم يتم وضعها في الكيس الحراري مع الخضار المتبل.
  • قومي سيدتي بوضع الكيس الحراري في صينية مناسبة المقاس وتدخل الفرن على درجة حرارة مئوية 180، وتترك إلى أن تنضج وهي تحتاج إلى ساعة واحدة.
  • يمكن تقديم وجبة الدجاج المشوي مع الأرز البسمتي والسلطة الخضراء.

طريقة عمل الفراخ المشويه في الفرن فاطمه ابو حاتي

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن
طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن

مقادير التتبيلة

  1. بصلة واحدة متوسطة الحجم مقطعة إلى 4 أجزاء.
  2. فصان من الثوم المطحون.
  3. ثمرة واحدة من الطماطم مقطعة إلى 4 أجزاء.
  4. ربع كوب من عصير الليمون.
  5. ربع كوب من زيت الزيتون.
  6. نصف ملعقة صغيرة من القرفة والزنجبيل البودرة.
  7. ملعقة صغيرة من العسل الأبيض، الكمون، الكزبرة الجافة.
  8. ملعقتان من معجون الطماطم أو الكاتشب.
  9. ملح، حبهان، فلفل أسود، زعتر جاف.
  10. دجاجة كاملة وزن 2 كيلو.
  11. بوكيه جارنيه مكون من البصل والطماطم والجزر وورق لوري.

طريقة التحضير

  • قومي بتنظيف الدجاجة جيدًا بالماء والخل والملح حتى تتخلصي من الزلال العالق بها.
  • قطعي الدجاجة نصفين حتى تكون مثل صفحات الكتاب المفتوح.
  • قومي بإحضار وعاء الخلاط الكهربائي وضعي به المكونات الخاصة بالتتبيلة.
  • قومي بعمل بعض التشققات في الدجاجة حتى يسهل امتصاص مكونات التتبيل.
  • دلكي الدجاجة من الداخل والخارج بالتتبيلة وقومي بوضعها تحت طبقة الجلد.
  • ضعي الدجاجة في الخلطة لمدة ليلة كاملة، وفي اليوم التالي ضعيها في الفرن على درجة حرارة عالية بعد إضافة لها البوكيه جارنيه وتترك ساعة حتى يحمر وجهها.



الوسوم

وفاء محمود

كما شهرزاد.. حكت لتُبقي نفسها على قيد الحياة، أكتبُ لأبقِى نفسي على قيد الحياة. إنّني مع كلّ نصٍّ أكتبه أكتشف حقيقة أخرى مخبأة في داخلي.

مقالات ذات صلة

إشتراك
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق