طريقة البوريك التركي الهش بالجلاش

طريقة البوريك التركي الهش

البوريك التركي من أشهر المعجنات التي يتم إعدادها في تركيا وانتشرت في الفترة الأخيرة في مصر حيث أن طريقة البوريك التركي الهش نالت إقبال شديد من الناس عند نشرها على المواقع الخاصة بالطبخ.

طريقة البوريك التركي الهش بالجلاش

المكونات

1. عدد لفة واحدة من الجلاش أو على حسب عدد أفراد الأسرة.
2. حوالي نصف كيلو من اللحم المفروم.
3. عدد واحد بصلة متوسطة الحجم لتكفي مقدار اللحمة.
4. كوب واحد من الحليب.
5. بيضة واحدة.
6. ملح وفلفل أسود على حسب الحاجة.
7. عدد واحد ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج بودر.

طريقة البوريك التركي الهش بالجلاش

بعد تحضير المكونات السابق ذكرها نبدأ في إعداد الوصفة عن طريق اتباع مجموعة من الخطوات وهي:

• نفرم البصلة فرمًا جيدًا بالكبة الكهربائية أو باستخدام المفرمة اليدوية.
• نضع اللحمة المفرومة أولًا في صينية ساخنة على نار متوسطة بها ملعقة من الزيت أو الزبدة على حسب الاستخدام المعتاد ونقوم بتشويحها جيدًا حتى تبدأ في الدخول في النضج.
• نضع البصلة المفرومة على اللحم ونقلب جيدًا.
• نقوم بتتبيل اللحمة بملعقة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وبعض توابل اللحم إن وجد ونستمر في التقليب.
• بعد التأكد من نضج اللحم وتتبيلها جيدًا نتركها جانبًا ونبدأ في تحضير الجلاش.
• نحضر ورقتين من الجلاش ونقوم بدهنها زبدة ثم نضع كمية مناسبة من اللحمة المفرومة ونلفها جيدًا ونضعها في صينية مدهونة بطبقة دهنية.
• نكرر هذه الخطوة مع جميع أوراق الجلاش ونضع جميع اللفات بجانب بعض في صينية واحدة.
• ثم في وعاء صغير نقوم بوضع اللبن، البيضة، ملح، فلفل، ونقوم بالضرب جيدًا ثم نضعهم على لفات الجلاش.
• نقوم بتسخين الفرن قبل إدخال الصينية بحوالي ربع ساعة.
• نضعها في الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة تلت ساعة حتى يصبح الوجه لونه ذهبيًا وجميلاً.
• تقدم هذه الوصفة ساخنة مع صوص الطحينة أو بعض صوصات الكاتشب والمايونيز.

طريقة البوريك التركي الهش بالجبنة

المكونات

يمكن أن تقوم بإعداد هذه الوصفة بأكثر من حشوة وبأكثر من طريقة على حسب الذوق والتفضيل، حيث يمكنك أن تقوم باستبدال حشوة اللحم المفروم بالجبنة، أو الفراخ، أو السبانخ والعديد من الحشوات.

والمكونات المستخدمة كالآتي:

1. لفة من الجلاش.
2. كوب واحد من الجبنة البيضاء الفيتا ذات الملح الخفيف.
3. نصف كوب من الجبنة الرومي المبشورة.
4. نصف كوب من الجبنة الشيدر الصفراء المبشورة إن وجد،حيث يمكنك إعدادها بالجبنة الفيتا والرومي فقط.
5. زعتر بودرة.
6. كوب واحد من اللبن كامل الدسم.
7. كوب واحد من الزبادي.
8. ربع كوب زيت نباتي على زبدة صفراء.
9. عدد 2 بيضة.
10. ملعقة كبيرة ملح أو على حسب الحاجة.
11. نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة البوريك التركي الهش بالجبنة

• في وعاء عميق نقوم بوضع الجبنة الفيتا، الرومي، الشيدر وملعقة من الزعتر ونقوم بمزج الخليط معًا حتى يمتزجوا جيدًا.
• وفي وعاء آخر نقوم بوضع مكونات الصوص وهي اللبن، البيض، الملح والفلفل والزبدة والزيت ونقلبهم جيدًا.
• وفي صينية الجلاش نقوم بدهنها جيدًا بطبقة من الزبدة بشكل جيد.
• نضع ورقة من الجلاش ونقوم بدهنها بواسطة الفرشاة بالصوص الذي قمنا بتحضيره من قبل ونكرر هذه الخطوة حتى نصل إلى نصف كمية الجلاش.
• بعد الوصول إلى نصف كمية الجلاش نضع حشو الجبن الذي قمنا بتحضيره ونقوم بتوزيعه جيدًا على جميع أجزاء الجلاش.
• ثم نبدأ في رص طبقات الجلاش الأخرى بنفس الطريقة ودهن كل طبقة بالصوص السائل.
• وبعد رص كل الطبقات نقوم بوضع باقي كمية الصوص على الجلاش.
• ثم نتركها تتشرب الصوص لمدة ساعتين ثم نقوم بوضعها في فرن ساخن لمدة تلت ساعة تقريبًا.

طريقة البوريك التركي الهش في المنزل

المكونات

1. كيلو واحد من الدقيق الأبيض المنخول.
2. حوالي نصف كوب من الزيت.
3. حوالي 3 ملاعق من الحليب البودرة.
4. عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
5. ملعقة كبيرة من الخميرة البودرة.
6. ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
7. ملعقة صغيرة من الملح.
8. 2 ملعقة من الصلصة.
9. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
10. ماء دافيء للعجين.
11. جبنة بيضاء للحشو.
12. 1 بيضة للوجه.
13. ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
14. نصف ملعقة صغيرة من الخل.
15. حبة البركة.
16. سمسم.

طريقة البوريك التركي الهش في المنزل

• في طبق كبير وعميق نضع فيه جميع المكونات الجافة التي تم ذكرها من الدقيق، السكر، الملح، الخميرة، البيكنج بودر، واللبن البودرة، ونقلب هذا الخليط جيدًا.
• نضع الزيت بشكل تدريجي على الخليط ونبدأ في العجن جيدًا باليد أو في العجان الكهربائي.
• ثم في طبق جانبي صغير نضع ملعقتين الصلصة مع الخل والماء الدافئ ونقلب الخليط جيدًا حتى يمتزج الماء بالصلصة.
• نضع خليط الصلصة والماء على خليط الدقيق والمكونات الجافة ونبدأ في العجن بشكل جيد.
• نستمر في العجين ونضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى يصبح العجين ذو قوام جيد ومتماسك وقوي.
• نغطي العجينة في طبق ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمر.
• بعد مرور حوالي ساعة يصبح العجين بحجم متضاعف وهكذا يكون قد اختمر بشكل جيد.
• نقوم بتكوير العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.
• نفرد كل كرة من العجينة ونضع فيها كمية مناسبة من الجبن الأبيض أو أي نوع من الجبنة.
• ثم نقوم بغلق العجينة على الجبنة وتشكيلها إلى الشكل البيضاوي مثل البوريك الجاهز الذي نقوم بشرائه.
• نكرر هذه الخطوة مع كمية العجين بالكامل.
• نرص البوريك بعد تشكيله في صينية كبيرة مدهونة بمادة دهنية.
• في طبق صغير نضع البيضة على القهوة سريعة الذوبان والخل نقوم بتقليبه جيدًا ودهن البوريك بهذا السائل.
• نضع على وجه البوريك السمسم وحبة البركة.
• ثم إدخال الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ثم نتركه لمدة تلت ساعة تقريبًا حتى يصبح لونه ذهبيًا ويقدم.