السعرات الحرارية في الجبنة الريكفورد

اشتهرت الجبنة الريكفورد باسم الجبنة الزرقاء في وجبات الريجيم اليومية والأكل الصحي الذي يعزز من خسارة الوزن حيث تتسم تلك الجبنة بانحصار وجود السعرات الحرارية بها لأنها تعتمد على حليب الماعز أقل أنواع الألبان من حيث الدهون في تصنيعها، كما أن الجبنة الريكفورد بها عدد قليل من البنسليوم المستخلص من أدوية المضادات القوية ” البنسلين”.

كمية السعرات الحرارية في الجبنة الريكفورد

تعد الجبنة الريكفورد من المصادر الغنية فيتامين أ والكالسيوم والفسفور والصوديوم و تنحصر قيمة السعرات الحرارية بداخل الجبنة الريكفورد دون عن أنواع الجبن الأخرى.

 حيث يحتوى حيث يحتوي كل 100 جرام على سعرات حرارية إجمالي الكربوهيدرات في الجبنة هي 369.92 سعرة حرارية وذلك بمتوسط 8 سعرات حرارية،

والدهون بمتوسط 275.76 سعرة حرارية، والبروتين أيضاً بمعدل 86.16 سعرة حرارية وذلك وفقاً للتوزيع التالي:

14.5 ميكروجرام	السيلينيوم
0.03 ملم	المنجنيز
0.03 ملجم	النحاس
2.08 ملجم	الزنك
0.64 ميكروجرام	فيتامين ب12
662 ملجم	كالسيوم
90 ملجم	كولسترول
1047 ملجم	فيتامين أ
1809 ملجم	صوديوم
0.59 مللي جرام	الريبوفلافين
0.73 مللي جرام	النياسين
30 مللي جرام	الماغنسيوم
0.12 ملجم من عنصر	فيتامين ب6
0.04 مللي جرام	حمض البانتوثنيك
49 ميكروجرام	حمض الفوليك
30.64 جرام	عنصر دهون
2 جرام	عنصر كربوهيدرات
369 كالوري	إجمالي عدد السعرات الحرارية بداخل ١٠٠ جرام من الجبنة الزرقاء
21.54 جرام	من البروتين

ما هي مكونات جبنة ريكفورد؟

جبنة ريكفورد هي نوع من أنواع الجبن الصلبة الحادة التي تصنع من حليب البقر، وتشتهر بقوامها الكريمي ونكهتها الحادة والمميزة. وتختلف مكونات جبنة ريكفورد بين الماركات المختلفة،

ولكن عادةً ما تحتوي على المكونات التالية:

• حليب البقر
• العجينة الجبنية
• السوائل الحيوية (وهي مادة لزجة تستخدم كعامل تخثر للحليب)
• ملح
• العديد من البكتيريا اللازمة لعملية التخمر والتخمر اللاحق للجبن
• وقد يضاف إضافات إضافية مثل الجوز أو الفلفل الأسود أو الثوم.

يتم تخمير الجبنة بعد صنعها لمدة تتراوح بين عدة أسابيع وعدة أشهر، مما يمنحها نكهة قوية ونكهة حادة، ويتم استخدام جبنة ريكفورد عادة في السلطات والشطائر والبيتزا، ويمكن أيضًا تناولها بمفردها كوجبة خفيفة.

اقرأ أيضا: فوائد جبنة بارميزان وطرق استخدامها

فوائد تناول جبنة الريكفورد

هناك العديد من الفوائد التي تكمن وراء الاستمرار على تناول الجبنة الريكفورد وتلك الفوائد تتمثل في النقاط التالية:

• استعادة عضلات الجسم وتعزيز تكوين الخلايا.
•  كل 1 أونصة من الجبن الأزرق تحتوي على 6 جرامات من البروتين.
• تعزيز وظائف القلب والحد من تقلص العضلات.
• تحسين وظائف الجهاز الهضمي.
• جبنة الريكفورد مصدر جيد لعنصر الكالسيوم الذي يعزز من قوة وصلابة الجسم وتعزيز النشأة وبنيان الجسم حيث أن  كل أونصة على 150 مجم من الكالسيوم الذي يحتاجه الإنسان لتقوية العظام والأسنان.
• تنشط الذاكرة وتعزز من قدرة خلايا المخ على أداء الوظائف المنوط بها وتساعد على سرعة التذكر واسترجاع المعلومات خاصة للطلاب كما تساعد على توسيع مدارك الفهم والحفظ والتيقن والاستيعاب.
• توسيع الأذهان وتعزيز القدرة على الفهم والاستيعاب.
• مصدر غني بالفيتامينات المتعددة التي تعزز الصحة العامة لجسم الانسان.
• تقلل الجبنة الريكفورد من آلام الدورة الشهرية وينصح بها كبديل المسكنات.
• تعد الجبنة الريكفورد من المحفزات التي تمنع إصابة الجسم بالنقرس نظرا لأنها صحية.
• جبنة الريكفورد من العناصر الغنية بمادة البنسلين العامة لتعزيز وظائف الجهاز الهضمي.
• تعزيز البكتريا النافعة وبالتالي تحسين عملية الهضم بداخل جسم الانسان وتفادي مشاكل عسر الهضم.
• تمنع الجبنة الريكفورد من ظهور السيلوليت في جسم الانسان وتحد من ظهور علامات تقدم السن.
• تحتوي الجبنة الريكفورد على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة التي تمنح الجسم احساس الشبع لفترة زمنية طويلة.
• تحتوي الجبنة الريكفورد  على 150 ملجم من الكالسيوم في حال تناول كوب من الحليب قليل الدسم يحتوي على 450 ملجم من الكالسيوم .

اقرأ أيضا: نسبة البروتين في الجبنة البيضاء

أضرار تناول الجبنة الريكفورد

هناك بعد الأضرار التي تكمن وراء الإفراط في تناول الجبنة الريكفورد والتي تتمثل في:

• زيادة نسبة الدهون في الجسم نظراً لأنها تحتوى على نسبة كبيرة من الكوليسترول وبالتالي تزيد من معدل الكوليسترول في الدم الذي يؤثر على وظائف القلب والرئة على المدى.
• تتسبب الجبنة الريكفورد في ارتفاع ضغط الدم نظرا لأنها تحتوى على نسبة عالية من عنصر الصوديوم.
• كمية الكالسيوم الموجودة داخل الجبنة الزرقاء أقل من كمية الكالسيوم الموجودة في أي نوع آخر.
• عند تناول أونصة واحدة  فقط من الجبن الريكفورد فإنك تحصل على على 99 سعرًا حراريًا، لذا فهي تحتوي أيضًا على ما يصل إلى 7٪ من الدهون المشبعة.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الجبنة الرومى في المنزل بالخطوات

هل يمكن حفظ جبنة ريكفورد في الثلاجة؟

نعم، يُمكن تخزين جبنة ريكفورد في الثلاجة لتحافظ على جودتها وطعمها لفترة أطول؛ يجب وضع الجبنة في علبة محكمة الإغلاق

أو لفها بورق الألمونيوم أو البلاستيكي وتخزينها في درجة حرارة الثلاجة المناسبة، والتي تتراوح من 2 إلى 5 درجات مئوية.

ومن المهم الحرص على تغيير الورق أو الغلاف البلاستيكي بشكل منتظم للحفاظ على جفاف الجبنة ولمنع تكون العفن عليها، كما يجب تجنب وضع الجبنة في المنطقة الأمامية من الثلاجة، حيث تتعرض للحرارة الدافئة عند فتح الباب.

ويمكن تخزين جبنة ريكفورد في الثلاجة لمدة تتراوح بين عدة أيام وحتى عدة أسابيع، اعتمادًا على درجة النضج والرطوبة وظروف التخزين

ويمكن أيضاً تجميد الجبنة لمدة تصل إلى 6 أشهر، ولكن من المهم ملاحظة أن ذلك قد يؤثر على جودة ونكهة الجبنة.