أشهر أطباق مصرية للعزائم في رمضان 2024
أطباق مصرية للعزائم في رمضان واحدة من الأمور التي تشغل تفكير العديد من الأشخاص بالتزامن مع اقتراب شهر رمضان الكريم، إذ إنه يأخذ حيز من التفكير خاصة عند إقامة العزائم التي تُقام في رمضان، لذلك عبر موقعنا سخبركم ببعض الأطباق التي يمكن القيام بها في العزائم في رمضان.
أطباق مصرية للعزائم في رمضان
تشتهر مصر بالعديد من الأكلات التقليدية التي تُقام في العزام، لذلك سنعرض بعض الوصفات الشهيرة التي تُقام في العزائم على السفرة المصرية:
طريقة عمل الحمام المحشي
يعتبر واحدًا من أكثر الأطباق الأساسية التي لا بد من تواجدها على السفرة المصرية في العزائم الرمضانية، إذ تأتي مقادير تلك الوصفة كالآتي:
- 3 طيور من الحمام وزن الواحدة بها ما يقارب من 300 جرام.
- 1 ثمرة من البصل.
- كوب من الأرز المصري يكون جيد الغسل.
- ملعقة من السمن وثلاث ملاعق من الزيت.
- بعض البهارات والتي تتضمن (ملح، فلفل، قرفة، ثوم وبصل بودر).
طريقة تحضير الحمام المحشي
- غسل وتنظيف الحمام جيدًا بالماء والملح وبعض من الدقيق حتى لا يوجد بها رائحة زفارة أو غير مُحببة في الأكل.
- يتم وضع إناء على النار به مقدار السمن والزيت وضع البصل المفروم في الإناء حتى يأخذ لونًا ذهبي ثم وضع مقدار الرز والبهارات عليه ويتم تحركيهم جيدًا.
- يوضع مقدار الرز ماء حتى ينضج الأرز، ويتم حشو الحمام وغلقة بخيط محكم الغلق ثم وضعه في إناء به ماء مغلي حتى يتم سلقه جيدًا، ثم يتم رفعه من الماء وتركه يبرد ويتم دهنه ببعض السمن ووضعه في الفرن ليأخذ لونًا ذهبيًا.
شاهد أيضًا: اشهى 7 اكلات رمضان بالصور والمقادير
طريقة عمل الفتة المصرية
تعتبر واحدة من أشهر الأكلات التي لا بد من تواجدها على السفرة المصرية في بعض المنازل أثناء العزمة في رمضان، وتأتي مقادير الفتة المصري كالآتي:
- كيلو من اللحم سواء كان الضاني أو البقر.
- 4 أكواب من المياه.
- ملح.
- حبهان.
- ورق لورى.
- فلفل.
- ثمرتان من البصل المفروم.
- 3 معالق كبيرة سمنة.
- 4 حبات طماطم.
- 4 أرغفة يتم تكسيرهم جيدًا.
- 2 كوب من الأرز المصري.
- ملعقة من الزيت النباتي.
- 4 فصوص من الثوم.
طريقة تحضير الفتة المصري
- يتم وضع إناء به ماء وتركه يغلي ثم يتم وضع مقدار اللحم والبصل والحبهان وورق الغار في الإناء وتركه لينضج اللحم.
- في إناء آخر يتم وضع مقدار الدهون من السمن والزيت ووضع الرز به ووضع عليه مقدار الملح والفلفل اللازم له ثم وضع مقدار الماء وتركه ليتشربه ثم نقلل النار عليه.
- نقوم بوضع الطماطم التي تم هرسها في الخلاط على النار لتغلي ويقل حجمها لعمل الصلصة اللازمة للفتة ونوضع عليها الملح والفلفل.
- نقوم بعمل الخل والثوم للفتة بوضع ملعقة من السمنة في طاسة على الموقع ونقوم بوضع فصوص الثوم حتى تأخذ اللون الذهبي ونرفعها من النار ونوضع مقدار قليل من الخل ونتركها جانبًا.
- بعدما يصل الأرز إلى النضج يتم تكسير الخبز جيدًا ووضع بعض من الشوربة فوقه ثم نوضع بعض من الأرز ومقدار من الصلصة الحمراء والثوم والخل ورشة من الفلفل لإعطائها مذاقًا مميز.
شاهد أيضًا: اكلات لذيذة وسهلة التحضير للغداء من شيفات المطاعم
أشهر الأكلات المصرية الرمضانية
تشتهر السفرة المصرية بالعديد من الوصفات التي تُعد من الأطباق التي لا بد من تواجدها على المائدة في رمضان، ومنها:
طريقة عمل المحشي الكرنب
يعد واحدًا من أشهر الأطباق التي لا بد من تواجدها على المائدة المصرية في رمضان ولا يخلو منزل في رمضان منه، ويكون مقادير تحضيره كالآتي:
- كرنبة متوسطة الحجم ذات أوراق خضراء.
- كيلو من الأرز.
- خضرة والتي تكون (بقدونس، كرفس، شبت).
- ملح، فلفل، كمون، كزبرة ومرقة دجاج.
- عصير طماطم.
- معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ربع كوب من الزيت.
- 4-5 ثمرات من البصل المفروم.
طريقة تحضير محشي الكرنب
- يتم سلق الكرنب جيدًا وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة ليتم لفها بإحكام.
- يتم غسل الأرز جيدًا ووضعه في إناء كبير.
- يتم وضع كل من البصل والخضرة بعدما يتم تقطيعها ومقدار السمن والزيت والبهارات وعصير الطماطم ومعجون الطماطم ويتم تحريكها جيدًا.
- بعدما يتم خلط كل ذلك يتم وضعها في ورقة الكرنب ووضع مقدار الخلطة بداخله ثم رصه في الإناء وسكب بعض الشوربة الساخنة فوقه ليتم تغطيته ووضعه على النار لمدة لا تزيد عن 10 دقائق لنضج جيدًا ثم غلق النار عليه وسكبه في الأطباق.
شاهد أيضًا: طرق عمل اكلات رمضانية سريعة وسهلة
طريقة عمل المكرونة البشاميل
من أشهر الأطباق التي تتواجد على السفرة المصرية في العزائم الرمضانية، وتكون مقادير تلك الوصفة كالتالي:
- كيس من المكرونة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- 5 معالق من الدقيق الأبيض.
- كيلو لبن.
- ملح، فلفل أسمر، مكعب مرقة.
- ملعقة من الجبن الكريمي.
- ثمرة بصل مفرومة.
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة سمنة.
- ثلاث معالق من الزيت
طريقة تحضير البشاميل
- وضع 3 معالق من السمن والزيت في إناء على النار.
- 4 معالق من الدقيق ويظل تحريكهم حتى يتم تحويل لون الدقيق إلى ذهبي.
- يتم سكب مقدار اللبن على الخليط ورفعه من النار.
- وضع الجبن الكريمي ومقدار الملح، الفلفل والمرقة وتركها جانبًا.
طريقة تحضير اللحم المفروم
- يتم وضع ملعقتين من الزيت في إناء على النار.
- وضع اللحم حتى يأخذ لونًا بنيًا ثم وضع البصل المفروم عليه.
- يتم وضع بهارات ملح، فلفل، قرفة ثوم وبصل بودر.
- يتم تحريكها جيدًا ثم وضع صلصة الطماطم عليها وتركها حتى تغلي ويقل مقدار الماء بها.
طريقة تحضير المكرونة بشاميل
- يتم وضع طبقة من البشاميل في أرضية الإناء التي يتم عمل الوصفة به.
- ثم يتم وضع طبقة من المكرونة التي تم سلقها في ماء مسبقًا.
- وضع اللحم المفروم بعد أن تم نضجه.
- وضع طبقة أخرى من المكرونة.
- في النهاية يتم وضع البشاميل حتى يتم تغطية الوجه بالكامل.
- يتم فتح النار في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
شاهد أيضًا: نصائح صحية في رمضان من خبراء التغذية
وصفات للعزايم في رمضان
هناك بعض الوصفات التي يمكن القيام بها والتي تعتبر من الأكلات الرئيسية، وهي:
طريقة عمل دجاج محشي فريك
مقادير تلك الوصفة كالتالي:
- 2 فرخة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغير من البهارات وهي (ملح، فلفل، ثوم وبصل بودر، مكعب مرقة، قرف).
- 400 جرام من الفريك.
- ثمرة بصلة مفرومة.
- 2 لتر من الماء.
- ملعقتين كبيرة من السمن.
تحضير دجاج محشي الفريك
- يتم وضع مقدار السمن على النار ووضع البصل المفروم ليتم أخذ لونًا ذهبي ووضع الفريك عليه والبهارات.
- يتم تحريك المقدار جيدًا ووضع مقدار الماء.
- غسل الدجاج جيدًا بالماء والملح والدقيق للتخلص من السالمونيلا المتواجدة بها.
- بعدما يتم نضج الفريك يتم غلق النار تركه يهدأ جانبًا ثم حشي الدجاج بها وإحكام غلقها وضعها في الإناء به ماء مغليًا لتنضج ثم رفعها ووضعها في الفرن حتى يتم أخذ لونًا ذهبيًا.
شاهد أيضًا: اكلات جديدة باللحمة بالمقادير والخطوات بالتفصيل
أكلات رمضانية سهلة
بسبب قصر الوقت في رمضان يحتاج بعض الناس إلى الأكلات السريعة التي يتم القيام بها في أقصر وقت ممكن، وفيما يلي سنعرض وصفة من أسرع الوصفات التي يمكن القيام بها، وهي:
طريقة عمل الجلاش بالبسطرمة
من الأكلات الرئيسية التي لا بد من تواجدها بجانب المكرونة بالبشاميل والدجاج المحشي على المائدة الرمضانية، وتأتي مقادير تلك الوصفة كالآتي:
- لفة من الجلاش نصف كيلو.
- بسطرمة.
- زيتون شرائح.
- فلفل رومي.
- طماطم.
- جبنة موتزاريلا.
- لبن، بيض.
- ملح، فلفل.
- مقدار من السمن لدهن الطبقات.
تحضير الجلاش بالبسطرمة
- يتم جلب قالب ووضع بعض السمن في قاع الإناء.
- وضع جزء من الجلاش ثم يتم دهن السمن بين الطبقات.
- يتم وضع خليط البسطرمة والجبن والفلفل والطماطم.
- ثم يتم إعادة وضع طبقات الجلاش مرة أخرى فوق بعضها البعض.
- في إناء آخر يتم وضع اللبن والبيض والملح والفلفل وخلطهم بعضهم ببعض ووضعها فوق الجلاش ليعطيه لونًا ذهبيًا.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 وتركه لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة.
