المطبخ

طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة بوصفات مختلفة

طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة

بالرغم من مرور أكثر من 10 سنوات على عرض فيلم الكارتون الفار الطباخ، إلا أنه ما زال من ضمن أفضل الأفلام، كما أن طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة كانت الأكلة الأكثر شهرة في الفيلم.

بالتأكيد شاهدنا جميعًا هذا الفيلم الكارتون وقد تمت دبلجة الفيلم باسم خلطبيطة بالصلصة تيمنًا بالطريقة التي أعاد اكتشافها مرة أخرى الفار الطباخ، فلازالت هذه الطريقة ذات شعبية كبيرة في العالم.



ما هي أكلة الراتاتوي

الراتاتوي هو عبارة طبق يحتوي على مجموعة من الخضروات مع إضافة الأعشاب، ويعتبر هو الحساء الخاص بالهنغاري، ولكنه معد بطريقة خاصة، وتشتهر الراتاتوي في حقيقة الأمر بأنها يحتوي على خضروات تتحد مع بعضها البعض لتعطي في النهاية حلقات وشكل جميل ومميز.

في العادة قد يتم تقديم هذا الطبق على أساس طبق أساسي كما أنه يتم تقديم هذه الأكلة بجانبها الأرز أو الخبز حسب الرغبة، ومن مكوناتها الرئيسية كوسة، وفلفل حلو، ومن خلال موقع محيط، سوف نتعرف على طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة.

راتاتوي سالي فؤاد

طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة بوصفات مختلفة
طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة

المكونات اللازمة للوصفة

  1. عدد واحد بصلة مبشورة.
  2. عدد واحد طماطم مبشورة.
  3. عدد 2 ملعقة زيت زيتون.
  4. عدد ثلاثة حبات كل من: كوسة، جزر، بطاطس، باذنجان، طماطم.

المكونات اللازمة لتحضير صوص للوجه

  1. ثوم مفروم.
  2. زيت زيتون.
  3. زعتر.
  4. ملح وفلفل.

طريقة التحضير

  • في البداية أحضري طاسة وضعيها على النار، وأحضري البصل المبشور وقومي بتشويحه مع ملعقتين زيت الزيتون، على نار هادئة وذلك حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
  • وبعد ذلك نقوم بالتتبيل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يضاف إلى البصل الطماطم المبشورة.
  • قومي بوضع الخليط السابق تحضيره في وعاء بيركس الفرن.
  • وبعد ذلك قومي بتقطيع نعمل الخضار كله على هيئة شرائح دائرية.
  • وفي إناء فرن آخر قومي برص الخضار بالتبادل فوق خليط الطماطم.
  • ثم بعد ذلك نقوم بخلط مكونات صوص الوجه السابق ذكرها مع بعضها، ثم ترش على وجه الخضار.
  • وبعدها قومي بتغطية البيركس بورق فويل، وضعيه في الفرن على درجة 120 لمدة لا تقل عن 120 دقيقة.
  • بعدما ينضج قومي برفع غطاء الفويل، حتى يحمر السطح.

الراتاتوي الفرنسي

طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة بوصفات مختلفة
طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة

المكونات اللازمة

  1. حوالي نصف كيلو جرام من كل من الباذنجان، الجزر، والكوسة.
  2. عدد أربع أكواب من عصير الطماطم.
  3. عدد 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  4. عدد 2 كوب من المرق.
  5. بصلة مفروم ناعمة.
  6. عدد ثلاثة من فصوص الثوم المفروم.
  7. عود كرفس فرنسي مفروم ناعم.
  8. عود كراث فرنسي مفروم ناعم.
  9. 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  10. 3 أعواد من الزعتر الأخضر.
  11. ربطة من الريحان الطازج.
  12. ملعقة كبيرة من الملح.
  13. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة

  • قومي أولاً بتقطيع الجزر والباذنجان والكوسة إلى دوائر متساوية السمك.
  • وفي مقلاة أو طاسة قومي بوضع زيت واتركيه حتى يسخن وضعي البصل والثوم والكرفس والكراث.
  • وبعدها ضعي الإناء على النار وقومي بالتقليب الجيد حتى يذبل الخضار بشكل كامل.
  • ضعي عصير الطماطم وأضيفي عليه صلصة الطماطم والزعتر وأوراق الريحان.
  • وبعد ذلك أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وقلبي الصلصة جيدًا وغطي الإناء واتركيه على نار هادئة.
  • أحضري وعاء بيركس وضعي فيه صلصة الطماطم.
  • ثم قومي برص الجزر والكوسة والباذنجان بالتتابع.
  • وبعد ذلك قومي بسكب المرق فوق الخضار وغطي الصينية بورق القصدير.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
  • ثم أزيلي ورق القصدير وأعيدي الصينية إلى الفرن مرة أخرى لمدة ربع ساعة أخرى أو حتى تصل إلى اللون الذهبي.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل المرقوق باللحمة والخضار وفوائده



طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة للشيف نيرمين هنو

المكونات اللازمة للتحضير

  1. عدد 2 حبة من الكوسة.
  2. حبة بصل مقطعة.
  3. حبة من الفلفل الحلو الأخضر مقطع.
  4. حبتان من الطماطم مقطعة.
  5. عدد 2 حبة من الباذنجان مقطع.
  6. ربطة من أعشاب عطرية مقطعة.
  7. أربعة ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  8. ملح بحري خشن.
  9. فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

  • في مقلاة ساخنة على النار يتم وضع الزيت ويضاف الباذنجان ويقلب جيدًا.
  • ثم نقوم برفع الباذنجان من الإناء ويتم وضعه في طبق جانبي.
  • نقوم بتكرار العملية مع باقي الخضروات.
  • يتم تتبيل الخضروات وتُبهر وتُوضع في إناء نظيف ثم تُضاف إليها الأعشاب ويغطى القدر وتوضع بالفرن حتى تنضج وذلك على درجة 180 لمدة 20 دقيقة.

طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة للشيف هالة

المكونات اللازمة

  1. ثمرتان من باذنجان متوسطة ومقشرة ومقطعة حلقات.
  2. ثلاثة ثمرات كبيرة من الكوسة مقطعة حلقات.
  3. ثمرة فلفل أحمر مقطعة حلقات.
  4. ثمرة فلفل أصفر مقطعة حلقات.
  5. بصلة صغيرة مفرومة.
  6. ملح وفلفل أسود.
  7. أربعة فصوص ثوم مهروس.
  8. كوب من الطماطم الطازجة المعصورة.
  9. ¼ كوب ريحان طازج مفروم.
  10. 3 ملاعق كبيرة زيت.
  11. ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  12. ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج.
  13. ¼ ملعقة صغيرة أوريغانو.
  14. ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مفروم.

طريقة التحضير

  • في البداية قومي بتسخين الفرن عند درجة حرارة 200.
  • تبلي الباذنجان والكوسة بالملح والفلفل الأسود جيدًا.
  • على نار متوسطة، سخني ملعقة من الزيت، وأضيفي إليها البصل وقلبيه حتى يذبل أو يصبح أشقر.
  • وبعد ذلك أضيفي الثوم، وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والريحان والأوريغانو والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي.
  • تترك الصلصة تغلي على النار لمدة 5 دقائق، ثم قومي بصبها ووزعيها في قاع صينية الفرن.
  • وبعد ذلك قومي برص الخضار كالتالي باذنجان ثم فلفل أحمر وكوسة ثم الفلفل الأصفر، وهكذا.
  • وبعدها وزعي المتبقى من الزيت فوق الخضار، ورشي أوراق الزعتر الطازجة.
  • يتم بتغطية الصينية بورق فويل، وتوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
  • بعدها يتم إزالة الفويل وتوضع في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
  • تقدم ساخنة.

طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة والجبن

المكونات اللازمة للتحضير

  1. حبتان من الكوسة المقطعة.
  2. حبة من الباذنجان المقطع.
  3. قطعتان من الفلفل البلغاري.
  4. ستة قطع من الطماطم.
  5. فصان من الثوم.
  6. 150 جرام من الجبن الصلب.
  7. 50 مل من زيت الزيتون.
  8. ملعقة صغيرة من خل النبيذ.
  9. الزعتر.
  10. ملح وفلفل حسب الرغبة.
  11. الأعشاب بروفانس.

طريقة التحضير

  • باستخدام الخلاط الكهربائي قومي بطحن حبتان من الطماطم والبصل والثوم في الخلاط.
  • بعدها أضيفي قطرات من زيت الزيتون إلى مقلاة مُسخنة ويترك المزيج لمدة 5 دقائق عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من الخل.
  • قومي بعد ذلك بتقطيع الخضروات إلى حلقات رقيقة.
  • ثم ضعي الصلصة التي قمتي بتحضيرها سابقًا وضعي الخضروات واحدة يليها الأخرى فوقها.
  • قومي بعدها بخلط زيت الزيتون مع الأعشاب والخضروات.
  • وضعي كمية من الزعتر على الوجه.
  • بعد ذلك قومي بوضع القالب في الفرن على درجة حرارة 180 درجة ويترك لمدة 45 لا تقل دقيقة حتى ينضج.
  • قومي ببشر الجبن بالمبشرة الخشنة.
  • وفي النهاية قومي برش بالجبن المبشور على وجه الراتاتوي، وضعيها مرة أخري لمدة 15 دقيقة في الفرن، وأخرجيها، وقدميها ساخنة.

الوسوم

وفاء محمود

كما شهرزاد.. حكت لتُبقي نفسها على قيد الحياة، أكتبُ لأبقِى نفسي على قيد الحياة. إنّني مع كلّ نصٍّ أكتبه أكتشف حقيقة أخرى مخبأة في داخلي.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق