المطبخ

طريقة عمل الكباب بالدجاج واللحم في البيت مثل المطاعم

طريقة عمل الكباب بالدجاج واللحم

يعتبر الدجاج واللحم هم العنصر الأساسي في كل وجبة لذلك يبحث الأفراد عن طريق للتنويع في المأكولات المنزلية ومنها بحثهم عن طريقة عمل الكباب بالدجاج واللحم مثلما يطهى في المطاعم.

لذلك ظهرت أنواع كثير لطريقة عمل الكباب مثل كباب بالدجاج واللحم المفروم أو القطع على الطرق التركية والعراقية والهندية وظهرت أيضًا طريقة عمل كباب الحلة بالخضار والكريمة واللبن والصلصة الحمراء.



كباب دجاج تركي

نظرًا لكثرة تساؤل الأفراد عن طرق لطهي الدجاج واللحم مثل المطاعم التي تعد الكباب لذلك قدم لهم موقع محيط طريقة عمل الكباب بالدجاج واللحم بالوصفة التركيه، ويتم تحضيرها كما يلي:

المكونات

  1. صدور دجاج مخلية ومفرومة.
  2. بقدونس مطحون.
  3. بصله مفرومة.
  4. بهارات عثماني أو بهارات مشاوي تركي.
  5. زيت زيتون.
  6. معجون دبس فلفل.
  7. ملح.
  8. ثوم بودر.
  9. بقسماط مطحون.

التحضير

  • يتم خلط المقادير وهي الدجاج المفروم مع البقدونس المطحون مع البصلة المفرومة مع البهارات.
  • وزيت الزيتون بمقدار ملعقتين ومعجون دبس الفلفل مع الملح والثوم البودرة وكوب البقسماط.
  • يتم إحضار أسياخ خشبية الخاصة بالشيش طاووق ونضعها في ماء حتى لا تحترق أثناء طهي الكباب.
  • يتم تكوين أصابع من الخليط السابقة ووضع الأصابع في الأسياخ الخشبية.
  • ثم يتم إشعال قطعة فحم مع زيت الزيتون حتى تأخذ أصابع الكفتة رائحة الفحم المشتعل، ويتم طهي وشواء هذه الأصابع في الفرن حتى تمام النضج ثم تقدم.

طريقة عمل الكباب بالدجاج واللحم واللبن

طريقة عمل الكباب بالدجاج واللحم
طريقة عمل الكباب بالدجاج واللحم

المكونات

  1. صدور دجاج.
  2. بقسماط مطحون.
  3. ثوم مفروم.
  4. بصله مفرومة.
  5. ملح وفلفل أسود.
  6. بهارات مشكلة.
  7. بيضة.
  8. لبن رايب.
  9. نشا.
  10. ثوم بودر.
  11. جوزة الطيب.
  12. كزبرة خضراء.
  13. صنوبر مقلي وخبز بالفرن.

التحضير

  • يتم فرم صدور الدجاج حتى تصبح ناعمة جدًا ثم يضاف لها البهارات والبصل والثوم، حتى نحصل على مزيج وعجين يتم تشكيله بشكل كرات صغيرة الحجم.
  • نحضر قدر به لبن مذاب به نشا وملح وباقي البهارات مع دوام التقليب على نار بسيطة وعند الاقتراب من السخونة يتم وضع كرات الدجاج في هذا السائل لمدة عشر دقائق.
  • ثم نحضر مقلاة نضع بها الثوم والقليل من الزيت ثم الكزبرة الخضراء مع دوام التقليب حتى تتغير لونها وتذبل وترفع من على النار.
  • يتم غطس كرات الدجاج في اللبن بالنشاء ثم وضعها بداخل هذا الثوم والكزبرة المحمرين مع الصنوبر المقلي.
  • ثم تقدم مزينة بالعيش المخبوز.

عمل الكباب بالدجاج واللحم بطريقة صحية

المكونات

  1. صدور دجاج.
  2. كوب بقدونس.
  3. كزبرة خضراء.
  4. بصل.
  5. كمون.
  6. فلفل أسود وملح.
  7. كاري.
  8. بابريكا.
  9. ثوم.

التحضير

  • يتم مزج صدور الدجاج المخلية مع البصل مع البهارات مع الكاري والبابريكا حتى نحصل على مزيح متجانس يشبه العجينة.
  • يتم تشكيل هذا العجين على شكل كرات صغيرة أو أصابع بحسب الرغبة.
  • ثم نحضر صينية ونضع عليها طبقة رقيقة من الزيت ونقوم بوضع الكباب بها ونضعها على نار متوسطة بل هادئة حتى نتلاشى احتراق ولصق الدجاج بالصينية.
  • يتم تقليبهم على جميع الجهات حتى يتغير لونهم بالكامل.
  • يتم إحضار قطعة فحم مشتعلة ووضعها في ورق قصدير مع قليل من الزيت ونضعها بوسط الكباب حتى يأخذ رائحة الشواء ثم يقدم.

طريقة عمل الكباب بالدجاج واللحم على الطريقة الهندية

المكونات

  1. صدور دجاج.
  2. لبن.
  3. زيت.
  4. ثوم مفروم.
  5. زنجبيل.
  6. مسالا.
  7. كركم.
  8. فلفل أحمر.
  9. كمون مطحون.
  10. فلفل أسود مطحون.
  11. ألوان طعام حمراء.
  12. ملح.
  13. نعناع مجفف.

التحضير

  • يتم مزج جميع المكونات ثم ترك صدور الدجاج بها لمدة لا تقل عن ساعة.
  • يتم وضع الدجاج في أسياخ الشواء.
  • ويتم طهيها على الفحم أو على الجريل أو في صينية بالفرن.
  • ثم تقدم بجانب سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل الدجاج بالكاجو سهلة وسريعة

طريقة عمل الكباب بالدجاج واللحم بالكريما

المكونات

  1. صدور دجاج.
  2. لبن.
  3. كريما طبخ.
  4. معجون الثوم.
  5. زنجبيل.
  6. نعناع جاف.
  7. فلفل أسود.
  8. زبده.
  9. ملح.

التحضير

  • يتم مزج جميع المكونات وهي البهارات والملح والفلفل الأسود والنعناع المجفف ثم توضع بها قطع الدجاج لمدة لا تقل عن ساعة.
  • ويضف عليها الكريمة واللبن والزبدة والزنجبيل.
  • يتم وضع قطع الدجاج بأسياخ الشواء ويتم طبخ الدجاج عن طريق شوائه على الفحم أو الجريل أو في الفرن.

طريقة عمل الكباب بالدجاج واللحم بصلصة الطماطم

طريقة عمل الكباب بالدجاج واللحم
طريقة عمل الكباب بالدجاج واللحم

المكونات

  1. لحم جاهز وخاص بالكباب.
  2. بصلة مفرمة.
  3. كوب أرز.
  4. صلصة طماطم جاهزة.
  5. كوب ماء ساخن.
  6. بقدونس مفروم.
  7. ثوم بودر.
  8. بابريكا.
  9. جوزة الطيب.
  10. ملح.
  11. فلفل أسود.

التحضير

  • يتم إحضار مقلاة بها القليل من الزبدة يتم وضع قطع الكباب بها حتى تأخذ لونه الطبيعي عند تمام النضج ثم ترفع من على النار.
  • في نفس المقلاة السابقة يتم وضع البصل المفروم ويتم التقليب حتى يذبل ويأخذ اللون الأصفر.
  • ثم يضاف له صلصة الطماطم المذابة في الماء الساخن مع البهارات والبقدونس المفروم.
  • ثم يتم وضع الكباب مرة أخرى في هذا المزيج مع دوام التقليب حتى تمام النضج.
  • ثم نحضر الأرز ونغسله ونضعه في ماء ساخن لمدة ساعة.
  • ثم نضعه في قدر به ماء مناسب وساخن لمقدار الأرز مع إضافة الكركم له وتركة حتى يجف ويتم الغليان.
  • ثم يقدم الكباب مع الأرز.

طريقة عمل الكباب بالدجاج واللحم على الطريقة العراقية

المكونات

  1. لحم خروف مفروم.
  2. بصلة مفرومة.
  3. طماطم مفرومة.
  4. بقدونس.
  5. فليفله باردة.
  6. بهارات لحم.
  7. زنجبيل.
  8. ثوم.
  9. فلفل أسود بودر.
  10. طحين أسود.
  11. ملح.

التحضير

  • يتم مزج وطحن اللحم مع البهارات مع الملح مع الطحين الأسود حتى يتكون عجين.
  • ثم يتم وضع باقي البهارات وهي الزنجبيل مع الفليفله الباردة مع الثوم والطماطم المفرومة والفلفل الأسود.
  • ثم نحضر صينية بها زيت زيتون بكمية قليلة، وتشكل العجينة على شكل أصابع أو كرات صغيرة.
  • ثم ترص في هذه الصينية وتوضع على نار هادئة حتى تمام النضج ثم تدخل الفرن حتى تأخذ طبقة حمراء من على الوجه ثم تخرج.
  • وعند التقديم تزين بالسماق وتقدم مع الأزر أو الخبز.

طريقة عمل كباب الحلة بالدجاج واللحم والخضار السوتيه

المكونات

  1. كباب حلة.
  2. لحمة.
  3. طماطم.
  4. فلفل أحمر وأصفر.
  5. بصل.
  6. زيت.
  7. ثوم.
  8. ملح فلفل أسود وكمون.
  9. كزبرة جافة.
  10. بابريكا.
  11. قرفة.
  12. خل.
  13. بسلة.
  14. بروكلي.
  15. قرنبيط.
  16. كوسة.
  17. جزر.
  18. فاصوليا.
  19. ملح.
  20. ماء مغلي.
  21. زبده.

التحضير

  • يتم إحضار قدر نضع به القليل من الزيت ونضع به اللحمة على نار عالية حتى يتغير لون اللحمة مع إمكانية إضافة القليل من الفلفل.
  • ويترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم يضاف لها الماء الساخن وتترك حتى تمام الغليان والنضج.
  • يتم تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة ومكعبات صغيرة ويتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض في الماء وتركها على نار متوسطة.
  • ثم يتم وضع البهارات والثوم والخل والزيت على الخضار المقطع.
  • ثم يتم تصفية الخضار من مائة ووضعه في إناء به مكعبات ثلج حتى لا يتغير لون الخضار.
  • ثم يتم إحضار قدر ونضع به مكعبات الزبدة ويوضع بها الخضار المطهي مسبقًا مع الثوم والملح والفلفل مع قطع اللحم المحضرة من قبل.
  • ثم نوضع القليل من الزبدة على وجه الطبق حتى يأخذ لون مناسب ثم يقدم.

الوسوم

وفاء محمود

كما شهرزاد.. حكت لتُبقي نفسها على قيد الحياة، أكتبُ لأبقِى نفسي على قيد الحياة. إنّني مع كلّ نصٍّ أكتبه أكتشف حقيقة أخرى مخبأة في داخلي.

مقالات ذات صلة

إشتراك
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق