القيمة الغذائية لحمص الشام واهم فوائده
القيمة الغذائية لحمص الشام هي أمر يجهله الكثير من الأشخاص الذين لا يهتمون بإضافة حمص الشام إلى مكونات الطعام المختلفة من أجل الاستفادة بقيمته الغذائية التي سوف نوضحها لكم خلال هذا المقال.
القيمة الغذائية لحمص الشام
بالنسبة إلى القيمة الغذائية لحمص الشام فهي كالتالي:
وجد المتخصصين في مجال التغذية أن كوب من حمص الشام يحتوي على 727 سعر حراري، وبالرغم من ذلك فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين تفيد في رفع الشعور بالشبع لفترات طويلة، لذلك هو مناسب جدا في حالة عمل رجيم غذائي.
100 جرام حمص مسلوق
المائة جرام من حمص الشام المطبوخ والمسلوق، فتحتوي على حوالي:
- 940 ملليغرام من البوتاسيوم.
- 8 جرام دهون.
- 20 جرام كربوهيدرات.
- 240 فيتامينات ومعادن.
- 59 حمض الفوليك.
- 5 وحدات فيتامين أ.
- 3 ميلجرام فيتامين ك.
- 7 ملليجرام فيتامين ج.
- 29 ملليجرام مغنيسيوم.
- 110 ملليجرام فسفور.
- 75 ملليجرام فيتمين A.
ما هي مكونات الحمص
الحمص هو نوع البقوليات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، وهو عبارة عن نبات عشبي تخرج منه الحبات بعد مرحلة الازدهار، وتؤكل حبات الحمص قبل مرحلة النضوج التام.
كما يتم تحضير العديد من الأطباق الغذائية الشهية منه بعد النضوج، وله طريقة محددة من أجل استخراج الحبات الداخلية منه دون أن تفسد يقوم بها الفلاح.
ومن أشهر أطباقه هو طبق الحمص بالطحينة الذي يتكون من:
- اثنين كوب من الحمص، مع فصان من الثوم المهروس، مع إضافة ربع كوب من عصير الليمون والطحينة، بالإضافة إلى معلقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم ورشة ملح.
- ويتم التحضير من خلال وضع الحمص في وعاء عميق به ماء مغلي ويتم إضافة بيكربونات الصوديوم، ثم يترك لينقع ليلة كاملة، ليغسل بعدها ويوضع في ماء وملح على النار حتى ينضج.
- بعدها يتم تصفيته ووضعه داخل خلاط كهربائي مع خليط من الثوم المهروس والطحينة والليمون، مع إضافة معلقتين كبيرتين من مياه السلق عليهم.
أما عن مكونات الحمص بالزبادي فيتكون من:
- اثنين كوب من الحمص المسلوق، مع كوب من الطحينة وآخر من اللبن الزبادي وثلاث فصوص من الثوم المهروس، مع نصف كوب من الليمون وملعقة من الخل الأبيض، ملعقتين من الملح ونصف كوب ماء دافئ.
- ويتم التحضير من خلال وضع الحمص في الخلاط الكهربائي، ثم يتم اضافة الزبادي والطحينة والثوم ويتم الخلط جيدا، وبعدها يتم وضع معلقة من الكمون والملح والفلفل الأبيض، وخل وماء مع زيت زيتون حتى يصبح الخليط متجانس.
لا تفوت فرصة مشاهدة: القيمة الغذائية للكاجو وفوائده بالتفصيل
ما هي أنواع الحمص
هناك عدة أنواع مختلفة من الحمص على النحو التالي:
الحمص الاسود
- يدعي البنغال ويأتي من الهند، ويتم تجفيفه من خلال أشعة الشمس، كما أن لديه رائحة تشبه التراب ونكهة البندق.
حمص شانا دال
- ويشبه في الشكل البازلاء الصفراء، ويباع لدى محلات المنتجات الهندية، ويتميز بالطعم الحلو ويتم صنع دقيق الحمص منه.
الحمص الأخضر الطازج
- ويتم استخراج براعمه منه، ويتم عمل السلطات المميزة من خلاله.
حمص Desi
- أما أشهر أنواع الحمص المزروع حول العالم ويحتوي ذلك النوع على بذور صغيرة مع زوايا من البنى الفاتح.
حمص Amethyst
- وهو نوع شديد التأثر بالنباتات وتميل البذرة إلى الانقسام بشكل أسرع، وذلك عند هطول بعض الأمطار قبل الحصاد، كما أنها تحتاج إلى نوع عالي من العناية وإلا أصيبت النبتة في الأرض بالمرض.
الحمص المحمص
- أفضل أنواع الحمص المحمص فلدينا الحمص مع الفلفل الحلو بالإضافة إلى الكمون المدخن، كذلك هناك الحمص مع القرفة والسكر.
- وأيضا القرفة مع الكركم والزنجبيل، كذلك لدينا الحمص مع الفلفل الاسود والليمون الذي يعطي النكهة الحامضة بشكل معتدل.
حمص جيزة ١
- أما في مصر فيوجد حمص جيزة ١ والذي يمتاز ببذوره الصغيرة، كما أنه متوسط الطول ويتميز بالكثافة في السيقان والفروع، بالإضافة إلى نوع جيزة ٢ الذى يتميز ببذوره الصغيرة ويدخل في صناعة أشهى الأكلات مثل الفول والفلافل.
- جيزة 195 هو نوع الحمص الأكثر طلب في مصر، لأنه يتميز بالنمو بشكل سريع وازدهار في ثمانية وسبعين يوما وتكون أزهاره بيضاء اللون، وهو من النوع الذي يقاوم المرض ويتحمل العفن، سواء في السيقان أو الجذور.
قد يهمك أيضا التعرف على: طريقة سلق الحمص بالكربونات وبدون نقع واهم فوائده للجسم
فوائد الحمص المصري
هناك العديد من الفوائد والمميزات في الحمص المصري على النحو التالي:
- قدرته على تعزيز الجهاز المناعي للإنسان وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الزنك، الذي يمنع تكرار دخول الفيروسات الشهيرة إلى الجسم مثل فيروس البرد.
- بالإضافة إلى أنه ينظم مستويات السكر في الدم، وذلك لأن الحمص يتم هضمه ببطء دون أن يتسبب في حدوث ارتفاع في نسبة السكر في الدم، أو انخفاض في مستوى الهيموجلوبين بالدم.
- مفيد جدا من أجل المرأة الحامل بسبب وجود الحديد بنسبة كبيرة مما يكثف من صنع كريات الدم الحمراء، كما أنه يعزز نمو الجهاز العصبي للجنين في الرحم، بسبب وجود كمية مناسبة من حمض الفوليك.
- بالإضافة إلى أنه يساعد في تعويض المرأة عن الدم الذي تفقده أثناء الدورة الشهرية، مع وجود مضادات الأكسدة التي تحمي صحة القلب والشرايين من الإصابة بالأزمات القلبية.
- كذلك يساعد الحمص كثيرا في علاج مشاكل العلاقات الحميمة، والتي تساعد في رفع القدرة الإنجابية، كما أن الحمص غني بعنصر البيتاكاروتين والتي تعمل على تقليل التأكسد داخل الجسم، مما يقي من الإصابة بالسرطان والزهايمر.
- كما يساعد الحمص في تخليص الجسم من السموم وأيضا الديدان التي توجد في المعدة، مع قدرته على معالجة مشاكل سلس البول وأوجاع الظهر والحكة.
- منشط للجهاز العصبي والمخ، كما أنه يحسن من القدرة على النوم مما يعمل على تحسين المزاج، ويقلل من ظهور التجاعيد ويساعد على التخلص من البقع الداكنة في الجسم، والمشاكل التي تنتج من حروق الشمس.
فوائد الحمص للعظام
كذلك هناك العديد من الفوائد لصحة العظام على النحو التالي:
- تعزيز صحة العظام في الجسم بشكل كامل بسبب وجود نسبة عالية من المعادن والفيتامينات داخل الحمص، مثل الفوسفات والمنجنيز والمغنيسيوم والزنك والحديد والكالسيوم.
- يرفع من قدرة العظام على مقاومة عوامل الهشاشة، بالإضافة إلى أنها تساعد على عملية التئام الجروح بشكل أسرع من المعتاد، مع ترميم العظام من جديد وتقلل من الالتهابات التي تحدث فيها وتخفف من آلام المفاصل.
- كما أثبتت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الحمص هم أقل عرضة للإصابة بأمراض السمنة بنسبة ثلاثة وخمسين في المائة، كما أنه يساعد في بناء كتلة عضلية بشكل مناسب مع طول ووزن الجسم.
بالنهاية نكون قد أوضحنا جميع المعلومات عن القيمة الغذائية لحمص الشام ومكوناته وأهم أنواعه المختلفة، كذلك أهم فوائده لصحة العظام وفوائد الحمص المصري للجسم.
