المطبخ السوري

طريقة عمل التومية

طريقة عمل التومية

التومية من الصوصات والمقبلات التي تقدم بجانب العديد من الأكلات وهي في الأصل من الأكلات السورية حيث بدأ دخولها مصر عندما انتشرت الشاورما السورية وجميع الأكلات السورية

ويسأل الكثير عن طريقة عمل التومية بعد تذوقها حيث تحتوي على نكهات جميلة يقبل عليها الكثير لشرائها أو إعدادها بجانب الأطعمة والوجبات.



طريقة عمل التومية

ولكي نبدأ في تجهيز وإعداد صوص التومية لابد من توافر مجموعة من المكونات والأدوات التي سوف نستخدمها في التحضير وهذه المكونات لا غنى عنها ولا يمكن استبدالها بمكون آخر إلا في حالة وجود أكثر من طريقة لللإعداد حيث أن طريقة عمل التومية  يتم تحضيرها بواسطة النشا، أو الزبادي، أو المايونيز، وأيضًا البطاطس.

طريقة عمل التومية بالنشا

المكونات

  • لإعداد التومية نقوم بتحضير أولاً ثلاث ملاعق من نشا البطاطس.
  • كوب إلا ربع من الماء الفاتر ليس ساخن أو بارد.
  • عدد ثلاث فصوص كبيرة من الثوم.
  • أيضا عدد أربع ملاعق كبيرة من الزيت ويفضل يكون زيت نباتي أصلي حتى يعطيها طعم رائع.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو ما يزيد على حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • أولًا نقوم بوضع مقدار الماء الذي تم ذكره وهو كوب إلا ربع في وعاء على النار ثم نضع عليه كمية النشا التي تم تحضيرها ومن ثم نقلبهم جيدًا على النار حتى يتم مزجهم مع مراعاة عدم التقليب على نار عالية حتى لا تتحول إلى مهلبية ويتكثف النشا، فيجب أن تمزج على النار بشكل سريع ثم ترفع مرة أخرى.
  • نترك خليط النشا ليبرد قليلًا.
  • نبدأ في هرس فصوص الثوم بشكل ناعم جدًا ثم نضعها في الخلاط الكهربائي مع معلقة الليمون وملح الطعام.
  • بعد ذلك نبدأ في وضع خليط النشا والماء على الثوم والملح والليمون في الخلاط ونبدأ في مزجهم معًا بشكل جيد حتى يصبح الخليط ذو قوام متماسك وتمتزج جميع المكونات معًا.
  • نبدأ في إضافة الزيت النباتي بشكل تدريجي على الخليط في الخلاط الكهربائي ونبدأ في الخلط معًا حتى تأخذ شكل كريمي ثقيل وقوام مناسب ويصبح لونها أبيض.
  • قبل الاستخدام نضع خليط التومية في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
  • ومن ثم نقدمها في أطباق صغيرة مع العديد من الوصفات والوجبات مثل الشاورما الفراخ أو اللحمة أيضاً مع الفتة السوري أو البطاطس.

وهكذا نكون انتهينا من توضيح المكونات والخطوات الخاصة بـ طريقة عمل التومية باستخدام النشا.

طريقة عمل التومية باستخدام الزبادي

وهذه طريقة أخرى لتحضير صوص التومية ولكن بطريقة استخدام الزبادي حيث إذا لم تتوفر النشا في المنزل أو لم يعجبك مذاق النشا، يمكنك استخدام الزبادي كبديلًا عنه وبالتالي ننتهي بنفس النتيجة ونحصل على صوص التومية الرائع والشهي والذي يقدم مع كثير من الوجبات والوصفات وتلك الطريقة تستلزم وجود مجموعة من المكونات هي

مكونات عمل التومية بالزبادى

  • نقوم بتحضير كوب أو علبة من الزبادي متوسطة الحجم.
  • وعدد ثلاث فصوص كبيرة من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صوص المايونيز المتوفر في المحلات والسوبر ماركت.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو على حسب الرغبة

ملحوظة: لم يتم استخدام الليمون لأن الزبادي يحتوي بشكل طبيعي على مادة حامضة تعمل على إعطاء مذاق لاذع فإذا تم وضع الليمون في تلك الوصفة سوف يكثر الطعم اللاذع وتكون غير محبوبة للجميع.

خطوات التحضير

ولكي نقوم بتحضير صوص التومية يوجد مجموعة من الخطوات والمراحل التي يجب أن نتبعها حتى نحصل في النهاية على صوص التومية بشكل جيد وبمذاق رائع وشهي وتلك الخطوات هي

  • نبدأ أولا بهرس فصوص الثوم جيدًا حتى يسهل فرمها في الخلاط الكهربائي.
  • نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي من الثوم المهروس مع المايونيز والملح والزبادي ما عدا الزيت النباتي.
  • نخلط هذه المكونات معًا بشكل جيد حتى يصبح القوام ناعم ولم يظهر فيه أي تكتلات من الثوم أو الزبادي.
  • نستمر في الضرب حتى يصبح معنا مزيج كثيف ومتجانس.
  • نبدأ في وضع الزيت بشكل خفيف وتدريجي ولا نضع الكمية كلها دفعة واحدة بل بشكل تدريجي حتى تنتهي الكمية التي تم تحضيرها من قبل مع الاستمرار في المزج بالخلاط الكهربائي حتى يصبح القوام مناسب واللون كريمي ولذيذ.
  • نقوم بتقديمها في أطباق صغيرة مع المأكولات والأصناف الأخرى، ومن الجدير بالذكر أن هذا الصوص ليس فقط للأكلات السورية بل يمكن تقدميه مع العديد من الأكلات الأخرى مثل الفراخ المشوية أوالكفتة والعديد من الوجبات الشهية.

طريقة عمل التومية بالبطاطس

يمكن أيضًا تحضير صوص التومية عن طريق البطاطس باستخدام المكونات واتباع الخطوات التالية

المكونات المستخدمة

  • عدد 2 من البطاطس المسلوقة.
  • عدد خمس فصوص من الثوم المهروس جيدًا.
  • ربع كوب زيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو ما يزيد على حسب الحاجة والرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أفضل من الفلفل الأسود حتى لا يظهر واضحًا في الصوص.

خطوات الإعداد

  • نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ( الثوم مع الملح والفلفل والبطاطس ) ما عدا الزيت النباتي.
  • نبدأ في خلط المزيج معاً حتى يصبح خليط كثيف ومتجانس.
  • ثم نبدأ في وضع كوب الزيت بشكل تدريجي على هيئة خيط رفيع حتى يصبح الخليط كريمي وذو قوام جيد ومناسب.
  • نبدأ في تقديم الصوص في أطبقا صغيرة بجانب الطعام.

وهذه طريقة عمل التومية بثلاث طرق ووصفات مختلفة.



الوسوم

رضوى

أهوى الابحار في عَناقيد الادب ، حتى اُحلق بِسماء سِحر الحب .. ومن أنبثاق ذاك السحِر أتوق شَوقا لسرقةِ اقتباس وَحييُ قَلمي ، الماهرُ باختِطافِ روحي إلى عالمِ العشق والهوى ..❤
إشتراك
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق