المطبخ السوري

طريقة عمل التبولة السورية

طريقة عمل التبولة السورية

تشتهر سوريا بالعديد من الأطباق والوصفات المختلفة والمتنوعة والتي يحبها الكثير من المصريين حيث أن طريقة عمل التبولة السورية الأكثر بحثًا لسهولتها وطعمها ومذاقها الجميل ولتنوع طرق إعدادها.

العناصر الغذائية التي تمتلكها التبولة

يحتوي طبق واحد من التبولة على كمية مناسبة من فيتامين سي الذي يساعد على مقاومة الأمراض بالإضافة إلى الألياف النافعة التي تقي الإنسان من الإصابة بهشاشة العظام والعشى الليلي، كما تقوم بتنظيف الكلى والجسم من السموم والفضلات وتساعد بدرجة كبيرة على التخلص من الوزن الزائد والحماية من الشيخوخة.



طريقة التبوله الصحيحه

مكونات التبولة

قد يبدو لك أن مكونات التبولة كثيرة ولكنها بنسب قليلة وسوف تعطي لك في النهاية طبق من سلطة التبولة السوري الشهي واللذيذ، وتلك المكونات هي:

  1. حوالي حزمة من البقدونس الطازج كبيرة الحجم، أو إذا كانت صغيرة سوف تحتاجين من 2 إلى 3 حزم.
  2. نصف حزمة من النعناع الطازج.
  3. عدد خمس ورقات من الخس البلدي أو الافرنجي (الكابوتشى) على حسب ما يتوفر.
  4. ربع كيلو من الخيار أي ما يعادل 3 حبات متوسطي الحجم.
  5. واحدة متوسطة الحجم من البصل الأخضر.
  6. عصير ليمونة واحدة.
  7. ربع كيلو من الطماطم أي ما يعادل حوالي 4 حبات متوسطة الحجم.
  8. ربع كوب برغل ناعم.
  9. ملح وفلفل حسب الحاجة.
  10. زيت زيتون أو زيت نباتي.
  11. ربع ملعقة صغيرة من السماق إن وجد (مكون اختياري غير أساسي).

طريقة عمل التبولة السورية بالمكونات السابقة

  • قبل أي شيء نقوم بوضع البرغل في طبق به ماء فاتر ونتركها للنقع لمدة يمكن أن تزيد عن ربع ساعة.
  • نقوم بغسل البقدونس والنعناع جيدًا عن طريق وضعه تحت الماء الجاري من الصنبور ومن ثم نضعه في وعاء عميق به كمية كبيرة من الماء ونقوم بتغطية البقدونس والنعناع وبها ملعقة خل وملح.
  • نكرر تلك الخطوة مع أوراق الخس حتى نتخلص من الحشرات والأتربة الموجودة في الخضروات، أي نقوم بتلك الخطوة في جميع أنواع الخضروات عند غسلها.
  • نترك الخضروات في الماء لمدة لا تزيد عن نصف ساعة أو ساعة تقريبًا ثم نقوم بتصفية الماء ونتركه جانبًا في المصفاة.
  • نبدأ في تقطيع البقدونس وفرمه جيدًا حتى يصبح ناعم.
  • نقوم بتقطيع النعناع إلى قطع صغيرة جدًا ويفضل فرمه في الكبة الكهربائية.
  • فرم الطماطم والخيار ورأس البصل الأخضر باستخدام المفرمة اليدوية بشكل ناعم جدًا.
  • وبعد التأكد من نقع البرغل بشكل جيد نقوم بتصفيته من الماء.
  • إحضار طبق عميق وكبير نضع فيه جميع الخضروات المفرومة من خيار وبقدونس ونعناع وطماطم وبصل ونقلبهم جيدًا.
  • ثم نقوم بوضع البرغل المنقوع ونقلب جيداً.
  • ومن ثم نضع عليهم الليمون، الخل، الملح، الفلفل، السماق، وزيت الزيتون ونقلب جيدًا حتى تصل التتبيلة إلي جميع مكونات التبولة وهذه هي طريقة عمل التبولة السورية التقليدية بدون أي ابتكارات.

طريقة عمل التبولة السورية بالسبانخ

مكونات التبولة السورية بالسبانخ

مكونات هذه الوصفة تم تقديرها لتكفي من ثلاث أفراد إلى أربع أفراد فقط، وعليكي تزويد المقادير حسب عدد الأفراد، وهي كالآتي:

  1. حوالي نصف كيلو من السبانخ الطازجة.
  2. ربع كيلو من الطماطم أي 3 أو 4 ثمرات فقط.
  3. نصف حزمة من النعناع.
  4. عدد 3 فصوص كبيرة من الثوم المهروس جيدًا.
  5. ربع كوب من البرغل الناعم.
  6. عصير ليمونة حوالي ثلاثة أو أربعة حبات من الليمون الكبير.
  7. ربع كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
  8. ليمونة واحدة.
  9. حوالي كوب إلا ربع من الرمان.
  10. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  11. ورقة من أوراق الكرنب الأحمر للتقديم.

خطوات عمل التبولة السورية بالسبانخ

  • غسل السبانخ والنعناع جيدًا ونقعهم في طبق من المياة والملح والخل للتأكد من التنظيف جيدًا.
  • بعد شطف الخضروات جيدًا من الملح والخل نقوم بتصفيتهم جيدًا ونبدأ في تقطيعهم إلى شرائح خفيفة جدًا.
  • تقطيع حبات الطماطم إلى قطع صغيرة جدًا.
  • نقع البرغل في كوب من الماء الفاتر لمد ربع ساعة.
  • تصفية البرغل من الماء ثم نضعه في وعاء عميق ونضيف الطماطم والسبانخ والنعناع.
  • إضافة الثوم المهروس على الخليط.
  • إضافة الملح والفلفل والزيت وعصير الليمون ونقلب جيدًا.
  • وضع ورقة الكرنب الأحمر الذي تم تحضيرها مع المكونات في طبق كبير ونضع الخليط فيها.
  • نقوم بتزيين الطبق بحبات الرمان وشرائح الليمون وملعقة من الزيت على الوجه، ويقدم للأكل.

 

وهذه طريقة عمل التبولة السورية ولكن باستخدام السبانخ كإضافة جديدة للتبولة للاستفادة من الحديد والعناصر الغذائية الموجودة في السبانخ.

اقتراحات التحضير

يوجد مجموعة من الاقتراحات التي يمكن لك أن تتبعها أثناء السير على خطوات طريقة عمل التبولة السورية والتي يمكن أن تحسن من الطعم والمذاق وهي:

  • من أفضل الطرق التي تجعل للبرغل مذاق وطعم جميل هو نقعه في الماء بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من عصير الليمون حيث يساعد على النقع بشكل أسرع ويعطي طعم للبرغل.
  • يجب نقع البرغل قبل الاستخدام مباشرة بساعة تقريبًا فإذا ازدادت فترة النقع يتشرب البرغل كميات كبيرة من الماء وبالتالي يصبح طعمه غير مستحب.
  • حتى تحصلي على طعام أفضل قومي بتحضير التبولة قبل التقديم مباشرة لتحتفظ بطعم الليمون والخضروات الطازجة وحتى يكون شكلها منظم وجميل.
  • يمكنك أيضًا أن تستخدمي النعناع الجاف في حال عدم وجود نعناع طازج.
  • قومي بفرم الخضروات قبل التحضير مباشرة لأنه لو قمتي بفرم الخضروات وتركتيها لفترة من الزمن فقد تفتقد العناصر الغذائية التي تحتوي عليها.
  • تزيين الطبق يعطي شكل جذاب يلفت الأنظار ويساعد على فتح الشهية من خلال وضع وردة من الطماطم، أو من خلال شرائح من الليمون والبصل الأخضر أو الرمان.



الوسوم

وفاء محمود

كما شهرزاد.. حكت لتُبقي نفسها على قيد الحياة، أكتبُ لأبقِى نفسي على قيد الحياة. إنّني مع كلّ نصٍّ أكتبه أكتشف حقيقة أخرى مخبأة في داخلي.
إشتراك
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق