المطبخ

طريقة عمل طاجن كبد وقوانص مثل المطاعم

طريقة عمل طاجن كبد وقوانص

يعد طبق كبدة وقوانص الدجاج من الأكلات الخفيفة والسهلة التي يتم تحضيرها بسهولة، لذا يتساءل الكثيرون عن طريقة عمل طاجن كبد وقوانص، حيث أنها تعتبر من الأكلات اللذيذة والمفيدة جدًا للجسم.

كما أنه يمكن تقديمها كوجبة إفطار أو يتم تقديمها بجانب وجبة الغداء، ولابد أن نعلم جيدًا أن كبد الدجاج تنضج بسرعة عن قوانص الدجاج، ويتم عمل هذا الطبق في مطاعم كثيرة، وذلك لأن أغلب الأشخاص يعشقونه.



طريقة عمل طاجن كبد وقوانص الدجاج

يوفر موقع محيط أسهل وأسرع طريقة عمل طاجن كبد وقوانص مثل المطاعم كالآتي:

 المكونات

  1. ½ ك من كبد وقوانص الدجاج.
  2. 3 حبات بصل.
  3. حبة واحدة من الفلفل الحار.
  4. 3 حبات فلفل حلو.
  5. 2 فص ثوم مهروس.
  6. 3 ملاعق من زيت زيتون.
  7. 2 ملعقة من الفلفل الأسود.
  8. ملعقة ملح.
  9. 5 ملاعق من خل العنب الأحمر.

طريقة التحضير

  • يتم غسل كبد وقوانص الدجاج بطريقة جيدة في البداية، ثم نقوم بفصل القوانص وتنظيفها ونزيل القشرة الخارجية الموجودة بها.
  • ثم نقوم بوضع القوانص في الماء ونسلقها لمدة 10 دقائق، ثم بعد ذلك نقطعها قطع متوسطة الحجم، وأيضًا يتم تقطيع الكبد كذلك، ثم وضعهم جانبًا.
  • ونقوم بتحضير البصل والفلفل الحار ونقطعهم إلى شرائح على شكل جوانح.
  • ثم نحضر وعاء ونضع به كمية من الزيت، ثم نضيف له البصل والفلفل والملح.
  • ويتم تقليب المكونات بطريقة جيدة ولمدة 3 دقائق، ثم يتم إضافة القوانص والكبد للبصل مع التقليب.
  • ثم يتم إضافة الفلفل الأسود إليه، ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
  • وفي النهاية نقوم بإضافة خل العنب، ويتم تقديم هذا الطبق وهو ساخن ويقدم معه شرائح من البندورة.

طاجن كبد وقوانص بالبطاطس

طريقة عمل طاجن كبد وقوانص مثل المطاعم
طريقة عمل طاجن كبد وقوانص

المكونات

  1. 2 حبة من البطاطس المقطعة لمربعات.
  2. ½ ك من كبد وقوانص الدجاج.
  3. 2 حبة من البصل المفروم.
  4. ملعقة واحدة صغيرة من البهارات.
  5. ملعقة فلفل أسود.
  6. 4 فص ثوم مفروم ناعم.

طريقة التحضير

  • يتم غسل كبد وقوانص الدجاج بطريقة جيدة، ثم نقوم بسلق قوانص الدجاج وذلك لمدة 10 دقائق.
  • ثم يتم تقطيع القوانص وكبد الدجاج لقطع متوسطة الحجم كي يتم تناولها بسهولة.
  • ثم نقوم بإحضار وعاء ونضع به الزيت سواء النباتي أو زيت زيتون.
  • ثم يتم إضافة ½ كمية البصل والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق، ثم يتم إضافة البطاطس وتقلب معهم لمدة دقيقة.
  • وبعد ذلك يتم تغطية الوعاء لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
  • ثم في نقوم بإضافة باقي كمية البصل والثوم إلى الزيت ونضع به الكبد والقوانص لمدة 3 دقائق.
  • ونتركهم على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق، ثم يتم إضافة البطاطس إلى الكبد والقوانص ونقلبهم مع بعضهم البعض ونتركهم لمدة 5 دقائق.
  • ثم نقوم بإضافة البهارات والفلفل الأسود والملح لهم، وبعد ذلك يتم تقديم هذا الطبق وهو ساخن.

طريقة عمل طاجن كبد وقوانص بالفلفل

المكونات

  1. نصف كيلو من كبد دجاج.
  2. نصف كيلو قوانص.
  3. ثوم مفروم.
  4. فلفل رومى أخضر.
  5. حبة من الفلفل أخضر حار.
  6. ملعقة ونصف كبيرة الحجم من الخل.
  7. كزبرة جافة.
  8. كمون.
  9. ملح طعام.
  10. فلفل أسود.
  11. زبدة.

 تحضير طريقة عمل طاجن كبد وقوانص الدجاج بالفلفل

  • قومي بتنظيف كبد وقوانص الدجاج أولاً بطريقة جيدة، ثم يتم نقعهم فى القليل من الماء والخل والفلفل الأسود وذلك لمدة عشر دقائق.
  • ثم يتم غسلهم مرة أخرى ثم قومي بتقطيع القوانص إلى قطع صغيرة، وشوحيها على النار.
  • ثم ضيفي لها بهارات دجاج والفلفل الأسود والكزبرة وبصلة صغيرة الحجم ورشة واحدة من القرفة.
  • وعندما يتحول لونها إلى البني، يتم إضافة الماء المغلي لها وتترك لتنضج تمامًا.
  • ثم يتم وضع القليل من الزيت في وعاء على النار ويوضع به ملعقة زبدة.
  • ثم يتم إضافة الثوم إلى الزيت كي يأخذ اللون الأصفر الفاتح، وبعد ذلك يتم إضافة الكبد له.
  • وذلك بعد أن يتم تقطيعها وتصفيتها من الماء بطريقة جيدة.
  • ثم قومي بتقليبهم على نار عالية مع بعضهم البعض ليتغير لونهم، ثم يتم خفض النار عليهم.
  • وأضيفي لهم القوانص والخل ثم البهارات، ثم قومي بإضافة ملعقة صغيرة الحجم من الزبدة، لكي يتم تحميرهم بها.
  • وبعد ذلك قومي بإضافة الفلفل الأخضر الحار مع التقليب وبعد أن يذبل، يتم رفع كبدة الدجاج عن النار.
  • ولابد أن تكون كمية الفلفل تعطي مذاق جميل وطعم جيد للطبق، ويتم تقديم الطاجن وهو ساخن مع الطحينة.

طريقة عمل طاجن كبد وقوانص للشيف مروة الشافعي

الشيف مروة الشافعي من أشهر الشيفات التي يحرص موقع محيط دائمًا على تقديم وصفاتها، ومن هذه الوصفات وصفة عمل الكبد والقوانص طاجن.

المكونات

  1. اثنين كوب من الأرز البسمتي المغسول.
  2. كبد وقوانص دجاج.
  3. ورق لورا.
  4. ملعقة كبيرة الحجم من ملح الطعام.
  5. ملعقة كبيرة الحجم من الخل.
  6. بصلة كبيرة الحجم ومقطعة إلى قطع صغيرة.
  7. فلفل أحمر مقطع شرائح صغيرة.
  8. فلفل أخضر مقطع شرائح صغيرة.
  9. ملعقة كبيرة الحجم من الثوم المفروم.
  10. ملعقة كبيرة الحجم من صلصة الطماطم.
  11. ملعقة كبيرة الحجم من الكركم.
  12. مكعب مرقة.
  13. مشروم
  14. ربع كوب من الماء الساخن.
  15. اثنين ملعقة كبيرة الحجم من الزيت.

طريقة التحضير

  • يتم وضع ماء مغلي في وعاء ويوضع به ورق اللورا، ثم يتم وضع الكبد والقوانص والخل والملح معهم ونتركهم لمدة عشر دقائق.
  • ثم نقوم بتصفيتهم وتقطيعهم ونحضر إناء ونضع به زيت، ثم نضيف كلاً من البصل والمشروم والفلفل والثوم والصلصة ومكعب المرق والكركم.
  • ويتم تقليبهم مع بعضهم البعض، ثم يتم إضافة الماء الساخن ويترك حتى يغلي.
  • بعد ذلك نقوم بوضع الكبدة والأرز ويوضع فوقهم الماء والملح ويترك حتى تغلي الماء ويتشربها الأرز، ثم يتم تقديم الطاجن وهو ساخن.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل المكرونة بالسجق سهلة ومجربة



طريقة عمل الكبد والقوانص للشيف نجلاء

طريقة عمل طاجن كبد وقوانص مثل المطاعم
طريقة عمل طاجن كبد وقوانص

المكونات

  • أربعة أكواب من الأرز المصري.
  • كيلو واحد من الكبد والقوانص.
  • ثلاث بصلات.
  • اثنين فلفل ألوان ومقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • حبة واحدة من الفلفل الحار المفروم.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الثوم المفروم.
  • اثنين ملعقة كبيرة الحجم الزبدة.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الزيت.
  • ماء مغلي.
  • حبهان بودر.
  • لورا بودر.
  • اثنين مكعب مرقة.
  • فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • أولاً نقوم بغسل الكبد والقوانص بطريقة جيدة، ثم يتم فصل الكبد عن القوانص وتقطع إلى قطع صغيرة.
  • ثم نتركهم حتى يصفوا جيدًا في مصفاة، ثم نقوم بإحضار إناء ونضع به الزبدة والزيت، ثم نضيف البصل والثوم.
  • حتى يتحول لونهم إلى اللون الأصفر، ثم نقوم بإضافة القوانص وتشويحها قليلاً ونضيف لها رشة الفلفل الأسود.
  • ثم نضيف لها ربع كوب الماء، ويتم تغطيتها حتى تنضج جيدًا، ثم نضيف كلاً من الفلفل الألوان والحار.
  • وبعد ذلك يتم إضافة الكبدة ويتم تقليلها مع المكونات الأخرى، ثم يتم إضافة البهارات.
  • ثم نقوم بإضافة الأرز ثم نضع فوقهم الماء المغلى، كما أنه لابد أن تكون الماء متناسبة مع كمية الأرز بمعنى أن يتم وضع 4 كوب من الماء لأربعة أكواب من الأرز.
  • ثم نقلبه جيدًا ويترك على النار حتى يتشرب الماء ثم نقوم بتهدئة النار قليلاً، حتى ينضج تمامًا.

فوائد الكبدة

بعد أن تحدثنا عن طريقة عمل طاجن كبد وقوانص الدجاج، فلابد أيضًا ألا تنسى أن نتحدث عن فوائد الكبدة، حيث توجد العديد من الفوائد الصحية للكبدة، منها:

  • أنها تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد.
  • كما ينصح بتناولها لمرضى فقر الدم.
  • تتميز بمذاقها الرائع والذي يحبه الكثيرون، كما توجد العديد من الطرق لتحضيرها.

الوسوم

وفاء محمود

كما شهرزاد.. حكت لتُبقي نفسها على قيد الحياة، أكتبُ لأبقِى نفسي على قيد الحياة. إنّني مع كلّ نصٍّ أكتبه أكتشف حقيقة أخرى مخبأة في داخلي.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق