المطبخ الشرقي

طريقة عمل عصيدة التمر بأقل التكاليف

عصيدة التمر هي إحدى الحلويات الشرقية شديدة الانتشار والشهرة في السودان، السعودية، واليمن، وتُحضر بطريقة مختلفة من بلد إلى آخر، ويتم تحضيرها بشكل خاص في المناسبات الاجتماعية كَالاحتفال بالمولد النبوي الشريف واستقبال مولود جديد في العائلة، تعرف على أشهر الطرق من خلال موقع مُحيط.

طريقة تحضير عصيدة التمر

لصنع عصيدة التمر نحتاج إلى المقادير التالية:



  • 500 جرام تمر من دون نواة.
  • 75 جرام من الطحين.
  • 50 جرام زبدة بحرارة الغرفة.
  • رشة ملح وفلفل أسود.
  • 3 أكواب من الماء.

أما خطوات التحضير فهي كالتالي:

  • يتم وضع التمر مع الماء في الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط حتى يُرحى التمر بشكل تام.
  • يوضع التمر المطحون في وعاء على نار هادئة.
  • تُضاف الزبدة في الوعاء مع التقليب المستمر.
  • يتم إضافة الطحين تدريجياً للخليط مع عدم التوقف عن التقليب.
  • تُضاف البهارات الخليط، ويُترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة.
  • يتم تقديم العصيدة أطباق صغيرة عميقة.

اقرأ أيضاً المزيد من الآتي: كيفية تجفيف التمر بالتقنيات الحديثة وفي المنزل أقل من 3 أيام

عصيدة التمر الجنوبية

المكونات:



  • 3 أكواب تمر منزوع البذور.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • 300 جرام من الطحين.
  • كوب ماء.

خطوات التحضير:

  • يوضع التمر والماء في الخلاط الكهربائي حتي يُطحن تماماً.
  • يوضع التمر في وعاء، ثم يتم إضافة الملح ووضع الخليط على نار هادئة.
  • يُضاف الطحين للخليط بشكل تدريجي مع التقليب بشكل مستمر.
  • يتم الانتظار لمدة ساعة علي الأقل حتى تُصبح العصيدة جاهزة.
  • تُقدم في أطباق صغيرة مدورة مع إضافة ملعقة سمنة صغيرة على الوجه.
عصيدة التمر
عصيدة التمر

عصيدة التمر السعودية

لتجهيز عصيدة التمر على الطريقة السعودية نحتاج إلى:

  • 1 لتر من الماء.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • ملعقتين من الزبدة.
  • القليل من الملح.
  • شراب التمر.
  • القليل من زيت الزيتون.

أما خطوات التحضير فهي كالتالي:

  • يتم وضع الماء مع الطحين والملح ويُخلط جيداً.
  • يوضع الخليط في وعاء على نار هادئة مع تحريكه بشكل مستمر باستخدام ملعقة خشب.
  • عند تماسك العجينة، تُضاف الزبدة مع الاستمرار في التحريك حتى 20 دقيقة.
  • يتم دهن طبق التقديم بزيت الزيتون، وتوضع به العصيدة.
  • يتم حفر حفرة في المنتصف باستعمال الملعقة ويُسكب فيها شراب التمر.
  • تُشكل كور صغيرة بالعصيدة وتُغمس في شراب التمر وتُؤكل.

قد يهمك الاطلاع على المزيد من المعلومات حول: مكونات التمر بأنواعه وطريقه استخدامه

عصيدة التمر
عصيدة التمر

طريقة عصيدة التمر الحضرمية

عصيدة التمر الحضرمية هي  من الأكلات المشهورة في حضرموت وهي مدينة يمنية، ونحتاج لذلك المكونات التالية:

  • كيلوغرام من التمر.
  • 5 أكواب دقيق البر.
  • كوب صغير ونصف حيدوان ( نوع من الأعشاب من العطار).
  • زيت السمسم.
  • 2 ملاعق سكر.
  • رشة ملح.
  • ملعقة خشب كبيرة (معصاد).

أما طريقة التحضير فهي كالتالي:

  • يُنقع التمر الخالي من البذور في لترين من الماء الساخن لمدة ربع ساعة.
  • يُخلط التمر المنقوع في الخلاط الكهربائي حتى يصبح شبه العصير.
  • يتم تصفية عصير التمر للتخلص من القشور، ويوضع في قدر على النار.
  • يُضاف الملح والسكر مع التحريك حتى الغليان.
  • يُقسم خليط التمر على قدرين، يتم ترك واحد على النار والاحتفاظ بالثاني جانبا.
  • يتم خلط الحيدوان بدقيق البر،ثم يسكب بالتدريج في قدر عصير التمر التي على النار مع التحريك المستمر.
  • عندما يصبح الخليط عجينة واحدة يتم تحريكه من الأمام والوراء وجمعه في زاوية القدر.
  • يوضع القدر الثاني على نار هادئة ويضاف منه بمقدار كوب كل مرة إلى قدر طحين البر بالتمر مع التحريك حتى ينشف تماماً.
  • تُكرر الخطوة السابقة حتى ينفذ عصير التمر من القدر مع التحريك في جميع الجوانب.
  • يتم الاستمرار بالتحريك حتى تنضج العصيدة وتتحول إلى اللون البني الغامق.
  • يُدهن طبق التقديم بزيت السمسم، ثم توضع به العصيدة.
  • يتم عمل حفرة في منتصف العصيدة ووضع فنجان به زيت وتقديمه.

يُمكنك إثراء معلوماتك من خلال ما يلي: طريقة عمل القراقيش بالتمر والملبن

عصيدة التمر بالجوز

المقادير:

  • كأس دقيق أسمر.
  • 4 ملاعق زيت الذرة.
  • نصف كأس سمنة.
  • 50 جرام زبادي.
  • ملعقة قرفة ناعمة.
  • هيل.
  • ملعقة حلبة بودر.
  • كأس من الجوز الصحيح.
  • رشة زعفران.
  • ملعقة ماء ورد.
  • رشة فلفل أسود.
  • كوبين من التمر.

طريقة التحضير:

  • يوضع التمر منزوع النوى مع كوبين من الماء في خلاط كهربائي حتى يُطحن بالكامل.
  • يُخلط الزعفران بماء الورد ويتم الاحتفاظ بهما جانباً.
  • في قدر عميقة يوضع الدقيق مع الهيل على النار حتى يتحمص قليلاً.
  • في قدر أخرى تُضاف الزبدة ثم الزيت والقرفة والحلبة والفلفل حتى تذوب.
  • يتم إضافة الدقيق بالتدريج على خليط الزبدة، ثم يُضاف الماء الساخن مع التقليب حتى الحصول على قوام شبيه بالبشاميل.
  • يُضاف التمر مع التقليب، ثم يُترك يغلي بهدوء لبضعة دقائق.
  • يتم إضافة الزعفران وماء الورد، وتُقلب العصيدة حتى تتماسك.
  • تُقدم العصيدة في أطباق صغيرة مع تزيينها بالسمنة والجوز.
عصيدة التمر
عصيدة التمر

نصائح للاستمتاع بالعصيدة

يُمكن اتباع النصائح التالية لعصيدة غنية بالنكهات وأكثر لذة:

  • يُمكن تصفية الطحين عند ملاحظة تكتلات حين خلطه بالماء.
  • يجب طحن التمر مع الماء حتى يُطحن بالكامل بشكل سهل.
  • يُمكن استبدال شراب التمر بالعسل الطبيعي.
  • يُمكن إضافة القرفة المطحونة الطازجة إلى العصيدة لزيادة النكهة.

تعتبر عصيدة التمر من أسهل الوصفات التي تهتم بها الأسر العربية فهي مناسبة لكل المناسبات، كما أن بعض السيدات تعتمد عليها في العزومات العائلية.

الوسوم

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق