فوائد المواد الحافظة

المواد الحافظة هي المواد التي يتم إضافتها للكثير من المنتجات مثل المنتجات الغذائية والدوائية، والدهانات وتضاف أيضًا للعينات الحيوية في المعامل وغيرها الكثير، ويتم استخدامها من أجل منع نمو البكتيريا أو حدوث أي تغيرات كيميائية غير مرغوبة للعناصر، ويرجع الهدف الأساسي من استخدامها هو تمديد فترة بقاء المنتجات أطول فترة ممكنة، وفيما يلي عبر موقع محيط سوف نتعرف على أهم فوائد المواد الحافظة.

ما هي المواد الحافظة الطبيعية

يوجد أكثر من نوع للمواد الحافظة فنجد منها الكيميائية والصناعية، والطبيعة حيث يوجد الكثير من المواد الطبيعية المصنفة على أنها مواد حافظة طبيعية مثل السكر والملح والخل والكحول حيث أنها تستخدم في:

• صناعة العصائر والمربى والمخللات.
• تستخدم في الغليان والتدخين والتمليح والتجميد حيث تعتبر هذه العمليات طرق طبيعية لحفظ المنتجات الغذائية أيضًا بجانب المواد الطبيعية التي سبقنا ذكره.

ويتلخص عمل هذه المواد الحافظة الطبيعية بأنها تقوم بتثبيط الإنزيمات وتبطئ من عمليات الأيض مما يساعد في حفظ الطعام لفترات أطول.

فوائد المواد الحافظة

نجد حولنا الكثيرون ما يتساءلون ما هي فوائد المواد الحافظة أم هي مصدر للضرر فقط، ولكن لاستخدام المواد الحافظة في المنتجات الغذائية عدة فوائد سنذكرها فيما هو آتي:

• عندما تضاف المواد الحافظة في المنتجات الغذائية تقوم بالحفاظ عليها وتجعلها صالحة للاستخدام لأطول فترة ممكنة حيث أنها تقلل من عمل ونشاط البكتيريا.
• تمنع أكسدة الخضار والفاكهة الطبيعية التي يتم تجميدها حيث أن الأكسدة تسبب تعفنها وتلفها.
• تعمل على ضبط نسب الحموضة في الأطعمة وضبط أيضًا معدلات البكتيريا الطبيعية الموجودة فيها.
• تعطي للطعام ألوان جذابة ومثيرة لشراء المنتجات المصنعة.
• تعمل على تحسين شكل وهيئة الطعام المصنع وتحافظ على قوامه طازجاً.

شاهد أيضًا: أنواع البقوليات وفؤائدها وأهم النصائح عند تناولها

أضرار المواد الحافظة

يقلل استخدام المواد الحافظة في المنتجات الغذائية من فوائدها الصحية بنسبة كبيرة تصل إلى أربعين بالمئة مثل الفواكه والخضروات،

ونجد أن تناول الأطعمة الغنية بالمواد الحافظة تكون من أسباب الإصابة بالسمنة لدى الكثير من الأشخاص، وإليك أبرز المخاطر لاستخدامها على الصحة والجسم:

صحة القلب

• تناول الأطعمة التي تحتوي على المواد الحافظة وخاصة التي تحتوي على الدهون المتحولة ونترات الصوديوم التي يتم إضافتها إليها يؤدي تناولها إلى الإصابة بضيق الأوعية الدموية وتصلبها، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية المفاجئة.

الإصابة بالسرطان

• تعتبر المواد الحافظة واحداً من أهم الأسباب للإصابة بمرض السرطان، حيث أن هناك مادة تسمى بروبيل غالات وهي من إحدى المواد المستخدمة لتمديد صلاحية استخدام الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من الدهون ومستحضرات التجميل أيضًا، إلا أنها تعتبر من ضمن المواد التي تزيد من خطر الإصابة بالكثير من الأورام مثل الغدة الدرقية والبنكرياس، وأورام الدماغ.

الربو

• يجب على المصابين بالربو الابتعاد قدر المستطاع عن المنتجات الغذائية المعبأة لاحتوائها على مواد حافظة ضارة مثل السلفات والبنزوات والكبريتات، لأنها تزيد من أعراض الربو وتسبب مشاكل في التنفس لدى مصابي الربو.

مرض السكري

• يؤثر تناول المواد الحافظة على مستوى معالجة الجسم للسكر وبالتالي تكون مسؤولة عن تطور بعض الأنواع من مرض السكري.

السمنة المفرطة 

• الإكثار من تناول الأطعمة الغنية بالمواد الحافظة تسبب زيادة في الوزن وقد تصل إلى السمنة المفرطة.

فرط الحركة لدي الأطفال

• تناول الأطفال الصغار للمنتجات الغذائية المليئة بالمواد الحافظة الضارة مثل بنزوات الصوديوم والتي تتواجد بكثرة في العصائر المصنعة والمشروبات الغازية يساعد على حدوث اضطرابات فرط الحركة لديهم.

تقلل مناعة الجسم

• تقلل المواد الحافظة مناعة الجسم في مواجهة الميكروبات والفيروسات المسببة للأمراض والطفح الجلدي.

تقلل نكهة الطعام

• إضافة المواد الحافظة على الأطعمة الطازجة تقلل من مذاقها الطبيعي بنسبة قد تتخطى العشرون بالمئة وعند إضافتها للألبان ومنتجاتها تخسر الكثير من فوائدها للجسم.

 

كيفية التخلص من المواد الحافظة في المعلبات

• بعد أن أجبنا على سؤال ما هي فوائد المواد الحافظة سنجيب الآن على سؤال كيف تتخلص من المواد الحافظة في المعلبات، في عصرنا الحالي قد يبدو أنه من الصعب أن تتجنب تناول المواد الحافظة بشكل كامل ولكن بإمكانك أن تقلل فرصك في التعرض لمخاطرها.
• يجب عليك قراءة المكونات التي تم تصنيع منها أي منتج معلب تقوم بشرائه فحين وجدت أن المادة الحافظة مدوّن حرف E بجانبها فيدل هذا على أن المادة الحافظة الموضوعة في هذا المنتج آمنة تماماً ولا يوجد بها أي ضرر وخضعت للتقييم من هيئة سلامة الغذاء الأوروبية وقد حصلت على موافقة الاتحاد الأوروبي.
• ولكن حتى الآن لم تثبت أي طريقة فعالة للتخلص من المواد الحافظة الموجودة في الطعام المعلب حيث أنها يحدث تفاعل بينها وبين المكونات الرئيسية المكونة للطعام فيحدث بذلك تمديد مدة استهلاك المنتج الغذائي.

شاهد أيضًا: مادة الكافيين وفوائده في جسم الأنسان

جدول المواد الحافظة

يوجد العديد من المواد الحافظة التي يتم استخدامها في المصانع لحفظ المنتجات الغذائية من أهمها:

• E200 – E203 وهي مادة تسمى حمض السوربيك أو سوربات الصوديوم، وهي مادة توضع لحفظ الأجبان والنبيذ، والمخبوزات.
•  E210 – E213 هي مادة تعرف باسم حمض البنزويك أو بنزوات الصوديوم، ويتم استخدامها في الأطعمة الحمضية مثل المخللات والمربى وصلصة الطماطم، والعصائر الصناعية المعبئة وجميع المشروبات الغازية وصلصة الصويا.
•  E214 – E219 وهي مادة بنزوات الهيدروكسي ومشتقاتها وهي مادة ذات نطاق واسع من درجات الحموضة.
•  E220 – E227 هما مادتان ثاني أكسيد الكبريت وثاني أكسيد الكبريتات وهم مواد يتم من خلالها الحفاظ على الفواكه طازجة أطول فترة ممكنه.
•  E249 – E250 هي مادة النيتريت وتستخدم في حفظ اللحوم لمنع حدوث التسمم الغذائي.
•  E251 – E252 تعرف هذه العناصر باسم النترات وتستخدم لحفظ اللحوم ومشتقاتها المصنعة.
•  E270 هو حمض اللاكتيك.
•  E280 – E283 هما أحماض البروبيونيك و بروبيونات الصوديوم يتم استخدامها في حفظ المخبوزات.

شاهد أيضًا: جميع المعلومات عن مادة الكافيين

ماهي الأطعمة التي تحتوي على المواد الحافظة؟

ذكرنا سابقاً الكثير من فوائد المواد الحافظة وذكرنا أيضًا كيفية التخلص من هذه المواد من الأطعمة ولكن حتى تتمكن من الابتعاد عن المواد الحافظة يجب عليك معرفة الأطعمة التي تحتوي عليها نجد في عصرنا الحالي الأطعمة المصنعة حولنا في كل مكان حيث أن هذه المصُنعات هي أكثر الأطعمة الغنية بالمواد الحافظة مثل:

• جميع أنواع اللحوم المصنعة منها البرجر والنقانق والسجق واللانشون.
• الأجبان المعلبة.
• العصائر الجاهزة.
• مشروبات الطاقة.
• المشروبات الغازية.
• المربى الجاهزة.
• المخبوزات.
• الصلصات الجاهزة مثل كاتشب الطماطم والمستردة والمايونيز.
• شرائح البطاطس والشوكولاتة.
• جميع أنواع حلوى الأطفال.

وإلى هنا نكون قد وصلنا لختام مقالنا لليوم ونكون قد قدمنا لكم العديد من فوائد المواد الحافظة، وأيضًا الكثير من مخاطر تناول المواد الحافظة على الصحة

وقدمنا لكم طريقة للتخلص من المواد الحافظة في الأطعمة، ولكن ننصح دائما بتقليل تناول الأطعمة الجاهزة واستبدالها قدر المستطاع بالأطعمة الطبيعية.